PIMEM-Restauració demana separar-se del conveni d’hostaleria per diferències estructurals

PIMEM-Restauració demana una desvinculació del conveni col·lectiu respecte al sector de l’hostaleria per raons d’estructura empresarial, ja que l’associació assegura que els hotelers manegen marges més grans que els permet suportar determinades pujades laborals. Els restauradors asseguren que les diferències entre ambdós sectors són més evidents que mai i necessiten un conveni adaptat a la seva realitat. El president de PIMEM-Restauració, César Amable, assegura que “són moltes les circumstàncies de gestió diària que ens obliguen a lluitar per un conveni propi. Baixes del personal, manca de mà d’obra especialitzada, un increment sostingut dels costos laborals, l’absentisme laboral que calculam que en el cas del nostre sector està en un 25%. Un conveni propi no només tractaria el tema dels sous, sinó que hi hauria moltes altres facetes que és urgent recollir tant per beneficiar el propi treballador com l’empresari”.

Els restauradors de PIMEM no descarten l’elaboració d’un informe jurídic per estudiar les possibilitats de desvincular-se de l’actual conveni. Els restauradors de la patronal tenen com a referent altres comunitats autònomes on restauració ha aconseguit un conveni propi i desvincular-se d’hostaleria. És el cas de Madrid o La Rioja i en el cas de Guipúscoa a nivell provincial. “No veiem que sigui just que davant tantes diferències es parli en el nostre nom o es redacti un conveni on de les 41 pàgines del document no es fa referència al nostre sector fins a la pàgina 30”, assegura Amable, com a exemple de la poca importància que se li dona al col·lectiu.

Pel que fa a la temporada, els restauradors asseguren que s’ha patit una baixada en facturació del 20% respecte a 2023 i el factor principal d’aquesta baixada l’atribueixen a la pujada dels preus dels hotelers i fins i tot del transport, que ha provocat que moltes famílies hagin hagut de fer una contenció en les despeses diàries i durant la seva estada a Mallorca. Amable assegura que “per primera vegada en trenta anys s’han tancat restaurants un dia a la setmana perquè no s’han pogut estirar més les hores de la plantilla. Clients que abans venien a menjar ara només passen a saludar o a prendre un refresc”. Per al vicepresident de PIMEM i de restauració, Rafel Matas, “estam parlant de la temporada menys rendible de les que fins ara hem conegut. És un sector que ha patit un retrocés important des de la pandèmia. La gran rotació de tancaments i obertures de restaurants és un exemple de les dificultats del sector i de la seva debilitat. Les pujades que proposa el sector d’hostaleria són inassumibles per a restauració”.

PIMEM-Restauració assegura que el conveni afectaria uns 65 mil treballadors a nivell de les Balears.