Lindsey Mackay: «El producte local és molt admirat; la Mallorca autèntica és desitjada»

Lindsey Mackay Robinson és una cuinera escocesa, concretament d’Edimburg, que porta més de 30 anys a Mallorca i una de les coses que li ha quedat clara és que el producte local és de primera. Actualment treballa al retir de Sanau de Porreres cuinant plats vegetarians per a vegans i el seu compromís el té amb el petit productor mallorquí que és qui li proporciona la matèria primera per als seus plats.

Actualment per Sanau passen unes 500 persones a l’any i l’èxit d’aquest tipus d’oferta resideix en l’autenticitat del seu entorn natural, la seva arquitectura i els productes frescos que empra per a les seves receptes. I és que aquesta finca des Pla de Mallorca compta amb jardins botànics i uns espais adaptats per a la pràctica del Ioga. Mackay ha assegurat que “el més important és comptar amb el producte local, fer coses amb ell com per exemple donar més vida a l’ametlla o la garrofa per fer diferents plats”.

Per a aquesta experimentada cuinera la publicitat al llarg d’aquests anys ha estat simplement el boca a boca. “Els clients, majoritàriament europeus, repeteixen perquè els encanta l’entorn, assaborir els productes de la terra”. Pel que fa als residents, Mackay assegura que cada dia són més les famílies mallorquines que volen conèixer aquest tipus de cuina vegana basada en productes de la terra.