Entrevista a Jesús García, creador de Gyozaka: «Les nostres gyozes porten producte local»

1-Com neix la idea de fer front a la mega indústria d’importació de gyozes? Com competireu i us posicionareu??

Gyozaka neix per donar a l’hostaleria la possibilitat d’oferir una gyoza amb un farciment diferent i una massa molt fina només farina, aigua i sal. Ingredients sense additius ni conservants vull que els meus clients sàpiguen el que estan donant de menjar als seus comensals. A mi em passa que quan llegeixo una etiqueta industrial del que mengem, hem de tirar de sant Google per saber què ens estem posant a la boca

A gyozaka ens posicionem només a fer el que més ens agrada. A Gyozaka oferim producte local i fresc, donant-li sabors propers i de la nostra terra.

2- Mirant el vostre web si per alguna cosa és per la varietat i creativitat de les gyozes. Què determina un farciment o un altre perquè posteriorment es converteixi en una suculenta oferta?

Cada gyoza té el seu sabor i per a cada sabor trobes la parella perfecta d’algun paladar

3-Imagino que el teu mercat principal és el de la restauració. Creus que el sector pot ser receptiu a tanta creativitat i varietat? També comprarà el consumidor del carrer?

Cada client triarà els sabors que creguin més adequats per als seus comensals, la varietat és el condiment de la vida El client ens anirà dient en el futur quins sabors agraden més i seguirem provant diferents farciments; ens falta una de dolça que està a punt de materialitzar-se.

Aquesta pregunta me l’he feta i me la faig, aquest projecte està enfocat al professional, però en diversos esdeveniments als quals hem assistit per agafar forces amb l’opinió dels clients quant a sabors i a textures, el més reclamat era que ells volien, a més de menjar-les a restaurants, volien cuinar-se-les a casa també; crec que no hi ha motiu. El que penso és que la indústria arriba al professional i al client particular, tots tenim dret a gaudir d’aquest umami que tenen les nostres gyozes

4- Quantes unitats podeu produir a la setmana i on esteu ubicats?

A gyozaka la producció es pot augmentar amb dos torns ara tenim un torn, producció de vuit mil unitats setmanals

5-Són temps on el producte local i de quilòmetre zero és un valor afegit. En el vostre cas heu creat sinergies amb proveïdors de Mallorca i creus que el mercat ho valora prou?

Producte local sempre, això és essencial, compro a la carnisseria del meu barri, som a Son Sardina. Sí, s’estan creant sinergies amb proveïdors de producte mallorquí i això ens enriqueix encara més Per descomptat que es valora, com et comentava abans volem posar en valor els productes de la nostra terra.