Antoni Noguera es el ejemplo de un proyecto ecol\u00f3gico maduro. Hijo de su tiempo, volvi\u00f3 al campo para dedicarse a \u00e9l como hab\u00eda hecho su abuelo. Desde el principio apost\u00f3 por la producci\u00f3n ecol\u00f3gica y la vida le llev\u00f3 a centrarse en la cr\u00eda de cerdos. De unas matanzas, acab\u00f3 fundando una de las empresas de sobrasada con m\u00e1s renombre, por su calidad, de toda Mallorca. Ahora busca ampliar, pero las presiones a las que est\u00e1 sometido el suelo r\u00fastico son un limitante. \u00bfLa \u00faltima? Le echan de una finca porque quieren instalar placas solares.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfVienes de familia campesina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n S\u00ed y no. Siempre hemos vivido en Porreres y mi abuelo vivi\u00f3 del campo. Pero mi padre ya no. A m\u00ed me gustaba mucho, aunque conduje camiones hasta 2001. Hubo un momento en que estaba cansado, entre comillas, de que me mandaran y de que no me reconocieran el trabajo hecho. Y dije\u2026 es el momento de trabajar por mi cuenta. Ahora, algunos d\u00edas me arrepiento y otros no.<\/p>\n\n\n\n \u00bfEmpezaste directamente con los cerdos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n No. Primero tuve un reba\u00f1o de ovejas y hac\u00eda cereal. Las ovejas las puse porque las tierras eran muy pobres y los a\u00f1os muy escasos. Con un reba\u00f1o aprovechas lo poco que tienes. Desde el principio empec\u00e9 a buscar fincas, y conforme las iba cogiendo las daba de alta en ecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n \u00bfPor motivos econ\u00f3micos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n En un principio, s\u00ed. Te soy muy franco. Tenerlo con eco, en la PAC, se notaba. Pero despu\u00e9s ya no. Adem\u00e1s, cuando empez\u00e1bamos recib\u00edamos palos de por todas partes, los de eco. Nos ve\u00edan como hippies. Era la mentalidad que ten\u00edamos aqu\u00ed. Entonces, cuando llevaba dos o tres a\u00f1os en eco pude ir a BIOFACH y se me abrieron los ojos. En el norte de Europa hace muchos a\u00f1os que lo tienen claro, aqu\u00ed todav\u00eda no.<\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo has evolucionado estos a\u00f1os?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Me hice socio de la cooperativa Ecoilla y fue un cambio. Compramos un puesto en el Mercat de Santa Catalina, con carnicer\u00eda, y la cooperativa necesitaba a alguien que hiciera cerdo para carne. Yo hab\u00eda empezado, y decid\u00ed hacer solo cerdo. Pero Can Ferrerico, la empresa que tenemos ahora, empez\u00f3 con una fiesta.<\/p>\n\n\n\n \u00a1Vamos, cu\u00e9ntame eso!<\/strong><\/p>\n\n\n\n S\u00ed, s\u00ed. En unas matanzas, con amigos de la ciudad de mi hermano. Me dijeron: \u00abT\u00fa que engordas cerdos, \u00bfno te sobra alguno para hacer unas matanzas? Porque tengo unos amigos que me piden hacerlas tal como lo hac\u00edamos nosotros antiguamente\u00bb. Y las hicimos y las sobrasadas se quedaron curando en el techo de casa. Cuando estuvieron a punto y vinieron a buscarlas, \u00a1la gente alucinaba! (r\u00ede). Uno de ellos me dice: \u00abEste producto en el mercado no existe\u00bb. Digo: \u00ab\u00a1No, no!\u00bb. Y me responde: \u00ab\u00bfY por qu\u00e9 no lo montamos nosotros?\u00bb<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00a1Y ya est\u00e1! (re\u00edmos)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Yo dije que me iba bien, pero que aqu\u00ed hab\u00eda mucho dinero que poner y yo no ten\u00eda ninguno. El hermano y el amigo dijeron que ellos lo pondr\u00edan, y as\u00ed fue. Solo puse una condici\u00f3n, que ese era el producto que ten\u00edamos que hacer. No quer\u00eda que le hici\u00e9ramos la competencia a ninguna empresa de las que ya hac\u00edan sobrasada a gran escala. Ten\u00eda que ser un producto exclusivamente ecol\u00f3gico y nada m\u00e1s. Y as\u00ed empez\u00f3 Can Ferrerico, matando veinte cerdos cada a\u00f1o y con coche particular a repartir la sobrasada. Once a\u00f1os despu\u00e9s, ahora matamos casi 400.<\/p>\n\n\n\n Bueno, debes estar contento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mucho. S\u00e9 lo que me ha costado. S\u00e9 lo que llevo sobre los hombros. Pero estoy contento. Hay clientes que la compran por el sello, primero, pero sobre todo por lo buena que es.<\/p>\n\n\n\n O sea que ahora viv\u00eds principalmente de la transformaci\u00f3n…<\/strong><\/p>\n\n\n\n S\u00ed, exclusivamente. Tengo el ciclo cerrado. Hago el cereal, la harina, tengo las madres y los lechones que nacen. Matamos entre 25 y 30 cerdos cada mes de forma continua. Y Ecoilla tiene uno cada semana para la carnicer\u00eda. Adem\u00e1s de la sobrasada hacemos el resto de derivados: butifarrones, camallot y pat\u00e9, que no podemos elaborar nosotros por cuesti\u00f3n de espacio, pero son todos de nuestros animales. O sea, \u00a1que ya hay bastante! Pero yo empiezo a tener una edad y pesa. El futuro es hacer una f\u00e1brica nueva.<\/p>\n\n\n\n \u00bfHas estado de aparcero en las fincas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Siempre. En propiedad no tengo nada. Tener tierras si no te vienen de familia es complicado. Y ahora un mallorqu\u00edn, menos puede meterse. Se acab\u00f3. En Mallorca estamos perdidos. Si queremos comprar algo o crecer tenemos que irnos a la pen\u00ednsula. Hasta ahora, m\u00e1s o menos encontrabas terrenos, pero entre los extranjeros que lo compran todo y los se\u00f1ores que han visto que los de las placas solares dan mucho dinero de alquiler\u2026 Aqu\u00ed no hay nada que hacer.<\/p>\n\n\n\n En parte, te hemos entrevistado este mes porque nos contaste que te echan de una finca para instalar una estaci\u00f3n fotovoltaica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n El d\u00eda uno de enero empiezan las obras para montar placas solares. Es una finca en Santany\u00ed y quiz\u00e1s llevo 10 u 11 a\u00f1os llev\u00e1ndola. Nunca hubo un contrato, porque siempre hab\u00eda sido de palabra con el se\u00f1or mayor. Nunca tuvimos ning\u00fan problema. El se\u00f1or muri\u00f3, pronto har\u00e1 un a\u00f1o, y las hijas estaban y est\u00e1n (porque tienen una cadena de hoteles) en Panam\u00e1. Cuando muri\u00f3 su padre quer\u00edan conocerme. Me dijeron que sab\u00edan que llevaba las fincas, pero que supiera que hab\u00eda esto en marcha.<\/p>\n\n\n\n \u00bfConoces a m\u00e1s gente que haya tenido el mismo problema?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Muchos. Esta finca est\u00e1 cerca de un campo que ya tiene placas solares. En la finca donde estoy se har\u00e1 todo de una pieza, son 50 cuarteradas. Entonces el vecino tambi\u00e9n se enter\u00f3 y se pusieron en contacto con la misma empresa para poner m\u00e1s. Ya ser\u00e1n 70 cuarteradas m\u00e1s. En total unas 120 cuarteradas juntas. Solo en Santany\u00ed est\u00e1n haciendo un par m\u00e1s. Y aqu\u00ed, en Porreres, conozco un par de camioneros que transportan grava y tienen mucho trabajo de esto. Como no les dejan poner hormig\u00f3n para las placas, ponen grava. A m\u00ed no ser\u00e1 la \u00faltima finca que me quiten por este motivo.<\/p>\n\n\n\n \u00bfY podr\u00e1s hacer algo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bfY qu\u00e9 vas a hacer? Podr\u00eda protestar, buscar un abogado y quiz\u00e1s me indemnizar\u00edan con algo. Pero en el momento en que armas l\u00edo y despu\u00e9s buscas otra finca pensar\u00e1n que si un d\u00eda tienen que echarte tendr\u00e1n problemas. Yo no soy de esos. Mira, me voy y para abajo. Ahora tengo que ir a verlos para ajustar cuentas del alquiler del a\u00f1o que ha acabado y entregar\u00e9 el mando de la puerta y \u00abadi\u00f3s muy buenas\u00bb. Y una finca menos y cincuenta derechos de PAC que me quitan. El a\u00f1o pasado se me fueron unas treinta de fincas que se vendieron, y ahora este a\u00f1o por culpa de las placas solares. \u00abSuma y sigue\u00bb.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 opini\u00f3n crees que tiene el sector agrario sobre las placas en el campo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hay quienes dicen que est\u00e1 bien hecho y otros que no. Muchos creen que primero deber\u00eda hacerse donde no moleste a los agricultores, y si no basta que al menos no se quite ning\u00fan cultivo. Claro, aqu\u00ed el dinero manda. Conozco a uno que de una pradera ahora recibe sesenta mil euros al a\u00f1o de las placas. Si aqu\u00ed no interviene la administraci\u00f3n, no hay nada que hacer. Los agricultores no podemos dar tanto y menos de fincas pobres. Hay que ser realistas. Si t\u00fa fueras el propietario, \u00bfqu\u00e9 habr\u00edas hecho? <\/p>\n\n\n\n Tiene mala herida esto\u2026 <\/strong><\/p>\n\n\n\n Los se\u00f1ores tienen un problema hoy en d\u00eda. Empieza a haber cambio generacional y los hijos o nietos han visto que sus padres o sus abuelos sin trabajar sacaban mucho dinero de la finca. Pero tal como est\u00e1 la vida hoy en d\u00eda, el agricultor que coge una finca no puede mantener al se\u00f1or. Porque si no, yo solo llevar\u00eda una finca, no veinte, treinta o cincuenta, como llevo. Y hay muchos de estos que ahora sue\u00f1an con rollos. Y si te ponen ese pastel en la mano, lo coges.<\/p>\n\n\n\n \u00bfCrees que falta regulaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Creo que habr\u00eda que hacerlo sin consumir tierra, primero, y si hace falta ya iremos a otros sitios. Pero no. Ahora lo hacen donde sea. Claro, ese terreno ya no necesita preparaci\u00f3n. Es llano y no hay nada que moleste. Sabe que ser\u00e1 f\u00e1cil montarlo. Supongo que es m\u00e1s c\u00f3modo y barato que ir a los pol\u00edgonos o a los tejados de edificios grandes.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQuieres a\u00f1adir algo del tema?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Que nos podemos empezar a mentalizar\u2026<\/p>\n\n\n\n \u00bfHacia d\u00f3nde va Can Ferrerico? \u00bfTienes relevo generacional?<\/strong><\/p>\n\n\n\n S\u00ed, tengo relevo. Un hijo trabaja en la f\u00e1brica y el otro querr\u00eda hacer lo que yo hago en el campo, pero de momento, por desgracia no alcanza para los dos y \u00e9l conduce un cami\u00f3n. Llegar\u00e1 un momento en que le dir\u00e9 \u00ab\u00a1Vamos!\u00bb y pasar\u00e1 al frente y yo dar\u00e9 un paso atr\u00e1s. Me gustar\u00eda darles una f\u00e1brica nueva montada. As\u00ed ya me puedo morir tranquilo.<\/p>\n\n\n\n \u00bfEst\u00e1is buscando hacer una f\u00e1brica nueva, entonces?<\/strong><\/p>\n\n\n\n S\u00ed, nos ha quedado peque\u00f1o donde estamos. Empezamos en un garaje de una casa del pueblo, en casa de mi madre, y a pesar de las reformas y adaptaciones a la normativa nos ha quedado peque\u00f1o y tenemos alquilados otros espacios para guardar el producto. El a\u00f1o pasado presentamos un proyecto europeo para hacer esta f\u00e1brica que ya lo tendr\u00eda todo, obrador, secadero, pero tambi\u00e9n una tienda y un restaurante para la degustaci\u00f3n. Los papeles no nos fueron bien, pero si este a\u00f1o se vuelven a convocar lo har\u00e1 una persona experta. Realmente esto de la f\u00e1brica nueva es una necesidad, pero sin una ayuda de este tipo no s\u00e9 si lo podremos hacer.<\/p>\n\n\n\n S\u00e9 que tienes un producto nuevo que es una maravilla, pero para que se entienda de d\u00f3nde sale, \u00bfpuedes darnos unas pinceladas del manejo que haces de los cerdos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Llevo ciento cuarenta cuarteradas dedicadas solo a que los cerdos est\u00e9n en libertad, y trescientas m\u00e1s para hacer cereal y algo de legumbre. Aparte de lo que recogen ellos (hierba que sale, pasto, acebuche, mata, cuatro algarrobas, etc.), si un a\u00f1o es malo, compro harina hecha de cooperativas de Catalu\u00f1a que son cien por cien ecol\u00f3gicas. Pero hay mucha diferencia de precio si hay que comprar fuera. Ahora, si voy perdiendo fincas no s\u00e9 si tendr\u00e9 que reducir cerdos, o aumentar precios si quiero mantener la actividad.<\/p>\n\n\n\n T\u00fa exportas tambi\u00e9n. Eso debe ayudar un poco a la econom\u00eda\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n S\u00ed, casi vendemos m\u00e1s fuera que aqu\u00ed. Tenemos dos tiendas en Palma, abastecemos a comercios y mercados y hacemos ferias. Pero exportamos sobre todo a Catalu\u00f1a, Madrid y todo el Levante. M\u00e1s lejos, tenemos un cliente en Alemania, y no s\u00e9 si tenemos m\u00e1s porque a veces tenemos pedidos que nos sorprenden.<\/p>\n\n\n\n Vale, ahora s\u00ed, para acabar con buen sabor de boca. Hab\u00e9is hecho pruebas para hacer jam\u00f3n salado y dicen las malas lenguas que es impresionante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n fue cosa del hermano. Quer\u00eda probar a hacer un par de jamones de estos cerdos nuestros. En una feria conocimos a un empresario de la pen\u00ednsula que ten\u00eda un secadero natural, le propusimos y lo vio clar\u00edsimo. Evidentemente, tuvo que darse de alta en ecol\u00f3gico y hacer una zona aparte. All\u00e1, adem\u00e1s, no es como aqu\u00ed que tenemos la suerte de tener el CBPAE. All\u00e1 lo lleva una empresa privada y las cuotas son saladas. Empezamos enviando diez \u00abpaletillas\u00bb y treinta muslos. Cuando lleg\u00f3 el momento de probarlo, aunque \u00e9l ya nos hab\u00eda avisado, fue bestial, \u00a1pero bestial, eh!? \u00c9l ya nos lo dec\u00eda: \u00ab\u00a1No sab\u00e9is lo que ten\u00e9is entre manos!\u00bb. As\u00ed que ya hemos empezado a enviarlo regularmente. Pero claro, es un proceso largo y hasta diciembre de 2023 no lo podremos sacar al mercado.<\/p>\n\n\n\n A todos les preguntamos qu\u00e9 les aporta APAEMA. <\/strong><\/p>\n\n\n\n Ser socio lo vi como una oportunidad, una ayuda real para nosotros. Siempre que hemos necesitado algo han mirado c\u00f3mo poder hacerlo. Estoy muy contento porque en poco tiempo hemos crecido mucho y han salido cosas buenas. Y es la base de tener este respaldo. Ahora mismo, APAEMA es necesario para nosotros. Las cosas como son. Es decir, \u00a1no hay que parar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Antoni Noguera, de Can Ferrerico, habla de su sobrasada ecol\u00f3gica y de c\u00f3mo las placas solares le arrebatan fincas en 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