La semana del pan arroja datos interesantes por parte de la Asociaci\u00f3n de Forners i Pastissers de les Illes Balears, asociaci\u00f3n adherida a la patronal PIMEM. Seg\u00fan la asociaci\u00f3n el consumo del pan se estabilizado en los 28 kilos por habitante y a\u00f1o y de esta manera confirma la recuperaci\u00f3n que se inici\u00f3 tras el periodo post pandemia. Esta cifra es muy parecida al consumo que se hace por parte del resto de ciudadanos del Estado.<\/p>\n\n\n\n
La entidad tambi\u00e9n ha comunicado que la tendencia es que los ciudadanos interesados en la salud nutricional buscan en los hornos, tanto de Palma como de la Part Forana, donde se vende el pan hecho de manera tradicional. I es que seg\u00fan Pep Magraner, gerente de la asociaci\u00f3n, \u201cel pan moreno, por ejemplo, re\u00fane todos los requisitos de producto altamente saludable, sin sal y semiintegral y esto es valorado cada d\u00eda m\u00e1s por muchos consumidores que anteponen el valor nutricional de lo que comen por encima de todo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
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Pero adem\u00e1s del pan moreno los dos otros productos que tambi\u00e9n han experimentado un gran crecimiento han sido el \u201cllonguet\u201d y el \u201cpa de xeixa\u201d. El primero seg\u00fan la asociaci\u00f3n ha multiplicado por cinco su consumo sobretodo en Palma. \u201cAntes pr\u00e1cticamente s\u00f3lo un bar o dos de Palma serv\u00eda el llonguet ahora son muchos los establecimientos que lo sirven. El llonguet ha llegado a hoteles y agroturismos. Se han hecho las cosas bien con este producto\u201d asegura Magraner.<\/p>\n\n\n\n
Por otra parte, El \u201cpa de xeixa\u201d es a d\u00eda de hoy otro de los productos de la familia que ha experimentado un conocimiento y reconocimiento en el mercado. Seg\u00fan la asociaci\u00f3n ha multiplicado su consumo y los payeses mallorquines, haciendo uso de los molinos de piedra, ha incorporado la producci\u00f3n de espelta. El gerente Pep Magraner asegura que \u201cha habido momentos que ha habido m\u00e1s demanda que oferta, se\u00f1al de que se conoce el producto, se valora su aspecto nutricional y de paso se refuerza al sector primario. Es una ecuaci\u00f3n perfecta que hay que mantener y promocionar\u201d.<\/p>\n\n\n\n
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Finalmente, la asociaci\u00f3n tambi\u00e9n apunta a una innovaci\u00f3n constante y que ha venido para quedarse. Son muchos los establecimientos que han incorporado productos a la hora de mezclarse con la harina y de esta manera salen al mercado todo tipo de panes \u201cuna oferta que cada d\u00eda llega a diferentes paladares y que gusta tanto a residentes como a visitantes\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La \u201cSetmana del Pa 2023\u201d ha terminado este jueves donde la asociaci\u00f3n ha llevado acabo cuatro eventos, el \u00faltimo este mismo jueves con una clase magistral \u201cJoves forners, entre tradici\u00f3 i modernitat\u201d, a cargo de David Solana del Obrador Abantos en el sal\u00f3n de actos de l\u2019Escola d\u2019Hoteleria de les Illes Balears.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La Associaci\u00f3 de Forners i Pastissers confirma que el pan se estabiliza en Balears, con auge del llonguet y el pa de xeixa entre los m\u00e1s 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