Las reservas de las comidas de Navidad aumentan con respecto al a\u00f1o pasado entre un 8% y 10% seg\u00fan los datos facilitados por los restauradores de PIMEM. A estas buenas cifras cabe a\u00f1adirle el modus operandi de los grupos que hacen las reservas y durante qu\u00e9 periodo de tiempo.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el presidente de PIMEM-Restauraci\u00f3, C\u00e9sar Amable, las comidas de Navidad se han alargado en el tiempo empezando el mes de noviembre y teniendo reservas hasta finales de enero. Para Amable \u201cya no se trata tanto de cenas si no de comidas en general y precisamente esta manera de hacer, m\u00e1s el reparto temporal durante tres meses, nos facilita mucho el trabajo al poder distribuir mejor espacios y mano de obra\u201d. Respecto a los grupos que hacen las reservas la asociaci\u00f3n asegura que \u201cse ha pasado de las reservas t\u00edpicas a nombre de la empresa a reservas hechas por los trabajadores y por grupos o departamentos facilitando tambi\u00e9n la gesti\u00f3n de estas comidas por parte de los restauradores\u201d.<\/p>\n\n\n\n
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Respecto a los precios PIMEM-Restauraci\u00f3 asegura que se mantienen igual que en 2022 excepto algunos men\u00fas que por su contenido ha experimentado un encarecimiento notable. \u201cHablamos de platos muy concretos y que debido al aumento de la materia prima puede representar un incremento de entre el 2% y el 5%. Al final estamos hablando de una horquilla de precios que se puede mover entre los 35 y los 60 euros de media, dependiendo de si hay o no bebida y que tipo de bebida\u201d.<\/p>\n\n\n\n
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Falta mano de obra<\/strong><\/p>\n\n\n\n En la comparecencia tanto el presidente C\u00e9sar Amable como el secretario Virgilio Rodr\u00edguez han explicado que la falta de mano de obra no s\u00f3lo es un tema puntual de estas fiestas, sino que, como ya es sabido, afecta a todo el sector durante todo el a\u00f1o. \u201cHay d\u00edas que son dif\u00edciles de cubrir como la noche vieja y el d\u00eda despu\u00e9s la comida del d\u00eda una de enero. Tienes que dar descanso porque simplemente no puedes contar con el personal como es l\u00f3gico\u201d, seg\u00fan Amable.<\/p>\n\n\n\n Los restauradores de la patronal mallorquina apuntan a la necesidad de m\u00e1s y mejor formaci\u00f3n, prestigiar el trabajo y cerrar un acuerdo con la administraci\u00f3n para facilitar al m\u00e1ximo una contrataci\u00f3n acorde a los conocimientos y la experiencia. \u201cHay que evitar que los camareros profesionales que llevan 30 a\u00f1os en el oficio, que se encargan de ense\u00f1ar a los j\u00f3venes acaben cobrando lo mismo. Esto desmotiva y por eso hay implantar unos contratos de formaci\u00f3n donde se estipule que se cobrar\u00eda s\u00f3lo el 60% del sueldo. Hay que aprender el oficio y despu\u00e9s demostrar lo que uno vale\u201d seg\u00fan Amable. El sector ha detectado que muchos trabajadores han cambiado el sector de la restauraci\u00f3n por el de la seguridad.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Finalmente, Virgilio Rodr\u00edguez ha hecho un breve balance de este 2023<\/strong> y centrado en el turista. Para el secretario de PIMEM-Restauraci\u00f3 ha sido un a\u00f1o en que si tienen constancia que m\u00e1s turistas han pasado por sus establecimientos pero que ha habido menos gasto. \u201cEs el caso por ejemplo de la zona norte de Mallorca donde los datos no son buenos, dir\u00eda que similares al 2022 pero con m\u00e1s gente y menos gasto\u201d. Rodr\u00edguez apunta que la situaci\u00f3n m\u00e1s preocupante ha sido y es en el Passeig Mar\u00edtim donde las obras han dejado el sector totalmente paralizado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las reservas de las comidas de Navidad aumentan con respecto al a\u00f1o pasado entre un 8% y 10% seg\u00fan los datos facilitados por los restauradores de 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