{"id":12683,"date":"2021-02-01T10:06:03","date_gmt":"2021-02-01T09:06:03","guid":{"rendered":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/sin-categorizar\/pimem-formacion-entrevista-a-victor-serra-manipulador-de-alimentos\/"},"modified":"2021-02-01T10:06:03","modified_gmt":"2021-02-01T09:06:03","slug":"pimem-formacion-entrevista-a-victor-serra-manipulador-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/entrevistas\/pimem-formacion-entrevista-a-victor-serra-manipulador-de-alimentos\/","title":{"rendered":"PIMEM-Formaci\u00f3n. Entrevista a V\u00edctor Serra, manipulador de alimentos"},"content":{"rendered":"

Seguimos compartiendo conocimiento entre nuestros profesores y todos los socios de PIMEM. Ahora es V\u00edctor Serra quien nos acerca a un mundo tan necesario como importante, la manipulaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

    \n
  1. \u00bfQu\u00e9 importancia tiene hoy la manipulaci\u00f3n de alimentos que no tuviera hace 20 a\u00f1os, por ejemplo?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    La correcta manipulaci\u00f3n de alimentos ha sido muy importante siempre<\/p>\n

    pero, hoy en d\u00eda, en la situaci\u00f3n actual en la que nos encontramos, la sociedad en general est\u00e1 m\u00e1s preocupada y sensibilizada. Hay que dar visibilidad a todas las medidas de control y ello implica una buena manipulaci\u00f3n de alimentos (esencial para transmitir un mensaje claro a los clientes).<\/p>\n

      \n
    1. \u00bfCu\u00e1les son los aspectos que m\u00e1s debe vigilar el personal de cocina para cumplir con todos los protocolos de seguridad alimentaria?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Todos los aspectos son importantes ya que es una cadena de medidas que sino se cumplen en todo su proceso, es decir, desde la entrada al restaurante de un producto hasta que llega al cliente; se pierde eficacia y control sobre el g\u00e9nero que se va a preparar. Considero que no hay un punto m\u00e1s importante que otros ya que todos forman un conjunto de medidas que se necesitan entre ellas para poder asegurar que el cliente consume el producto final sin ning\u00fan tipo de riesgo.<\/p>\n

        \n
      1. \u00bfC\u00f3mo has planteado los cursos para nuestros socios? \u00bfQu\u00e9 objetivo pedag\u00f3gico te has marcado?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Ser\u00e1 un curso online en el cual se explicar\u00e1 el temario de una manera sencilla y con muchos ejemplos pr\u00e1cticos. El objetivo ser\u00e1 que todos los alumnos entiendan, comprendan y sean capaces de aplicar todas estas medidas de prevenci\u00f3n y control en sus puestos de trabajo.<\/p>\n

          \n
        1. En un momento en que la seguridad es esencial, donde se tienen en cuenta los m\u00e1s m\u00ednimos detalles de protecci\u00f3n, \u00bfvuestra tarea tiene m\u00e1s reconocimiento social y profesional?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Como bien dices, ahora estamos en un momento muy dif\u00edcil y la gente est\u00e1 muy sensibilizada con el tema de la seguridad alimentaria; no obstante, creo que el sector de la restauraci\u00f3n lleva a\u00f1os siendo muy consciente de la importancia de manipular correctamente los alimentos.<\/p>\n

            \n
          1. Una mala manipulaci\u00f3n puede arruinar un establecimiento, \u00bfhay suficiente conciencia entre los diferentes sectores?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            S\u00ed, la respuesta es clara y contundente: una mala manipulaci\u00f3n puede arruinar un negocio de restauraci\u00f3n. Est\u00e1 claro que siempre te puedes encontrar alg\u00fan establecimiento que no cumpla con las medidas correctas de manipulaci\u00f3n pero, por mi experiencia, son cada vez menos los que no lo hacen y cada vez m\u00e1s los que tienen establecimientos que cumplen con todas y cada una de las medidas que se deben aplicar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            V\u00edctor Serra, docente de PIMEM-Formaci\u00f3n, explica la importancia de la manipulaci\u00f3n correcta de alimentos y los protocolos de seguridad alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14235,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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