A Perfils de PIMEM ya pod\u00e9is conocer un poco m\u00e1s al socio de AEPIB, Olis Solivellas.<\/p>\n
1-El aceite era oro para los romanos, empleado para muchas cosas adem\u00e1s de la cocina. El tiempo pasa y el paladar se educa. \u00bfQu\u00e9 papel tiene el aceite en la gastronom\u00eda mallorquina y mundial seg\u00fan t\u00fa?<\/strong><\/p>\n Sin ninguna duda tiene un papel important\u00edsimo. Hist\u00f3ricamente se ha consumido mucho aceite de oliva, sobre todo en la cuenca mediterr\u00e1nea. Pero a mediados del S. XX se impuso la mantequilla por razones de estrategias comerciales de los productos for\u00e1neos. No ha sido hasta finales del pasado siglo cuando el aceite de oliva ha recuperado todo su esplendor culinario. Y es que, gracias a estudios de nivel internacional relacionados con las grasas saludables y a la promoci\u00f3n y uso de los chefs m\u00e1s reconocidos, el aceite de oliva virgen extra no solo se ha consolidado en las regiones m\u00e1s olivareras sino que ha conquistado las cocinas de territorios donde no era tradici\u00f3n, como la Europa central o los pa\u00edses escandinavos.<\/p>\n 2- Oli Solivellas comienza a caminar en 2002. \u00bfC\u00f3mo lo hace? \u00bfCu\u00e1les son las condiciones que se dan para dar el paso de producci\u00f3n a escala y a nivel comercial como lo hac\u00edan los romanos en su tiempo? <\/strong><\/p>\n La aventura de Oli Solivellas empez\u00f3 por intentar recuperar unas tierras familiares que se hab\u00edan quedado improductivas, ya que el trigo por un lado y los almendros por el otro no daban para mantener las fincas. Gracias a la idea y atrevimiento de Pep Solivellas Segu\u00ed se plantaron 3 hect\u00e1reas de olivos (a\u00f1o 1999) que en 2002, gracias tambi\u00e9n a la creaci\u00f3n de la DOP Oli de Mallorca, se empezaron a poder comercializar bajo el nombre de Oli Solivellas y la protecci\u00f3n de la mencionada DO. A partir de entonces fuimos sembrando y dando a conocer el aceite de Mallorca hasta llegar a la producci\u00f3n actual, donde por ejemplo colocamos cada a\u00f1o m\u00e1s de 35.000 botellas de nuestro aceite, solo en el mercado alem\u00e1n.<\/p>\n 3- El mercado del aceite es un mercado competitivo, hay muchas marcas. En vuestro caso, \u00bfcu\u00e1l es el rasgo diferenciador que motiva al consumidor a meterse la mano en el bolsillo y poner unas gotas de aceite encima de una rebanada de pan? <\/strong><\/p>\n Son varios. No solo la calidad del aceite, dada sobre todo por la recogida temprana y una maduraci\u00f3n inmediata, lo que hace que el zumo de la oliva no pierda ninguno de sus valores nutricionales y organol\u00e9pticos. Sino tambi\u00e9n porque la propia familia Solivellas somos los encargados de velar que cada paso (desde la poda de los \u00e1rboles y su mantenimiento, hasta el etiquetado de los envases y su distribuci\u00f3n) sea dado con responsabilidad, sensatez y siempre poniendo cuidado en entender lo que el cliente nos pide. La proximidad del mar de nuestra finca Guinyent \u2014entre Alc\u00fadia y Pollen\u00e7a\u2014 tambi\u00e9n ayuda a reducir el estr\u00e9s h\u00eddrico que sufren los olivos en verano.<\/p>\n 4- Los mercados internacionales no son ajenos a la producci\u00f3n aut\u00f3ctona. \u00bfTen\u00e9is mercado fuera de Mallorca? \u00bfQu\u00e9 os dice el cliente extranjero de vuestro producto y c\u00f3mo ve el aceite mallorqu\u00edn en general? \u00bfEl futuro pasa por la exportaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n El cliente internacional, sobre todo el europeo, es la gran apuesta del aceite de Mallorca. Sin ninguna duda el futuro de nuestro aceite pasa por salir fuera de la isla y dar a conocer nuestro producto que, seg\u00fan nuestra experiencia, es muy reconocido y apreciado.<\/p>\n 5- Haciendo una mirada m\u00e1s personal me gustar\u00eda saber c\u00f3mo aterrizas en este mundo y, de no haber estado entre olivos y aceites, \u00bfqu\u00e9 te hubiera gustado hacer de tu vida profesional? <\/strong><\/p>\n Aterrizamos en este mundo desde la hosteler\u00eda, que ser\u00eda mi profesi\u00f3n si no fuera porque el negocio familiar creci\u00f3 tanto que las circunstancias y la necesidad me hicieron aterrizar en Oli Solivellas. Siempre lo hab\u00eda mirado de reojo pero ten\u00eda otros compromisos. Muy agradecido siempre a mi padre que empez\u00f3 con esta aventura y nos ense\u00f1\u00f3 todo lo que sab\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Perfiles de PIMEM conocemos al socio de AEPIB, Olis Solivellas, que desde 2002 comercializa aceite de Mallorca bajo denominaci\u00f3n de origen y exporta m\u00e1s 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