A Perfils de PIMEM tambi\u00e9n hemos querido conocer por dentro una empresa emblem\u00e1tica; Ferrerico. El socio Fundador, Antoni Noguera nos descubre algunos secretos.<\/p>\n
1-\u00bfCu\u00e1ndo y c\u00f3mo empieza la historia de Ferrerico?<\/strong> <\/strong><\/p>\n La producci\u00f3n de la sobrasada Ferrerico viene de generaciones atr\u00e1s, donde en la familia se criaba y engordaban cerdos, producir sobrasada y consumirla entre los familiares y conocidos que la reservaban cada a\u00f1o. Pero fue en 2010 cuando en una merienda entre amigos, algunos se sorprendieron de la calidad del producto y consideraron que tendr\u00eda cabida en el mercado. Fue el inicio de la sobrasada Can Ferrerico.<\/p>\n 2-Mirando la web, su dise\u00f1o y su contenido todo apunta a producto de alta calidad. \u00bfEl consumidor de embutido mallorqu\u00edn tiene el paladar suficientemente educado como para hacer distinciones entre marcas o cuando salimos de \u00ablo casero\u00bb (que hace uno mismo) todo le parece igual?<\/strong><\/p>\n <\/strong>La sobrasada Ferrerico, la seguimos produciendo de igual manera que la hac\u00edan nuestros abuelos, sembramos el cereal ecol\u00f3gico, realizamos la crianza y engorde del cerdo, las especias siguen siendo las mismas y seguimos con curaciones naturales, por lo que el producto puede compararse con el que pueda realizar cualquier particular de forma artesanal. Es m\u00e1s, nos encontramos clientes que consideran que nuestra sobrasada est\u00e1 al nivel de la que hac\u00edan en casa o incluso mejor, cosa que para un mallorqu\u00edn, pronunciarse en esta l\u00ednea es casi incre\u00edble.<\/p>\n Son muchos los clientes de avanzada edad, con nos indican, incluso emocionados, que cuando consumen la sobrasada Ferrerico, les transporta en el tiempo al sabor que recuerdan de la sobrasada que produc\u00edan sus padres en casa y que ya casi hab\u00edan olvidado.<\/p>\n 3- En un mundo cada vez m\u00e1s globalizado y donde la gastronom\u00eda no entiende de fronteras, \u00bfcu\u00e1les son los mercados que muestran m\u00e1s inter\u00e9s por lo que hac\u00e9is y por qu\u00e9 cre\u00e9is que muestran ese inter\u00e9s? <\/strong><\/p>\n Sorprendentemente, en contra de la planificaci\u00f3n inicial en la comercializaci\u00f3n, es en los pueblos donde m\u00e1s agradecen poder adquirir la sobrasada Ferrerico, y entendemos que el motivo va relacionado con que en las zonas rurales todav\u00eda tienen memoria gustativa de la buena sobrasada que produc\u00edan en casa o la que adquir\u00edan de alg\u00fan vecino o conocido y debido a la cada vez menor producci\u00f3n de cerdo a nivel particular y menor n\u00famero de matanzas, les era muy dif\u00edcil acceder a una sobrasada como la que consum\u00edan anta\u00f1o.<\/p>\n 4- Las generaciones que crecen tienen una oferta de embutido inimaginable hace unos a\u00f1os. \u00bfD\u00f3nde pens\u00e1is que est\u00e1 el secreto para que la sobrasada, el camallot o la miel acabe en la barriga de los m\u00e1s peque\u00f1os?<\/strong><\/p>\n <\/strong>Bueno, a veces creemos que los m\u00e1s peque\u00f1os no saben lo que comen y que se van a comer lo que les demos, pero por lo que nos dicen nuestros clientes y conocidos, nos encontramos que cuando los m\u00e1s j\u00f3venes de la familia consumen nuestro producto ya no quieren otro y as\u00ed se lo hacen saber a sus padres o abuelos. Son muchas las an\u00e9cdotas que nos hacen llegar al respecto, con la recurrente frase de los abuelos \u00ab\u00bfqu\u00e9 le pon\u00e9is a la sobrasada que mis nietos ya no quieren otra?\u00bb<\/p>\n Adem\u00e1s, como muy bien indicas, la oferta de embutidos al alcance de las nuevas generaciones es alt\u00edsima y muchos de esos productos no se conoce muy bien cu\u00e1les son sus ingredientes, contenidos o procesos de producci\u00f3n, al contrario que en nuestro caso donde la mayor\u00eda de familias conoce muy bien el proceso para acabar consumiendo un producto Ferrerico.<\/p>\n Es m\u00e1s, tenemos preparada una iniciativa para que los clientes que lo soliciten puedan visitar nuestros terrenos donde campan los animales y las instalaciones de producci\u00f3n y curaci\u00f3n, para conocer el proceso para conseguir la calidad definitiva del producto; esperemos que la situaci\u00f3n actual de pandemia remita pronto y podamos reactivar dichas visitas.<\/p>\n 5-Avanzamos hacia productos m\u00e1s sostenibles, ecol\u00f3gicos… \u00bfhay mentalidad y voluntad por parte de los compradores de embutidos en general o el precio sigue siendo decisivo?<\/strong><\/p>\n <\/strong>Creemos que el conocimiento y la mentalidad sobre el producto ecol\u00f3gico, natural y sostenible es cada vez mayor, por lo que el consumidor es m\u00e1s conocedor del coste del proceso del mismo y que se debe asumir un mayor precio. Pero tambi\u00e9n cada vez es mayor el n\u00famero de consumidores que cuando conoce la calidad de los productos considera razonable el precio; al contrario, el producto no le satisface, lo pueden considerar caro por poco que les costara, como indican algunos clientes, el producto caro es el que cuando a sus hijos no les gusta, lo tienen que tirar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El socio fundador de Ferrerico, Antoni Noguera, repasa en Perfils de PIMEM la historia y los secretos de esta 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