El cocinero catal\u00e1n concede una entrevista a PIMEM dentro del marco del evento de CaixaBank y Radio Mallorca Cadena SER. <\/p>\n\n\n\n
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1- \u00bfQu\u00e9 papel puede jugar hoy en d\u00eda la creatividad para una peque\u00f1a empresa?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n .2- Desde PIMEM defendemos el producto local agroalimentario como base indispensable para la sostenibilidad del territorio de las islas pero tambi\u00e9n por su excelente calidad. \u00bfQu\u00e9 papel juega hoy en d\u00eda el producto de proximidad en un sector con tanta influencia internacional como es la gastronom\u00eda? <\/p>\n\n\n\n 3. Hoy y ya desde hace tiempo Ferran Adri\u00e0 ha dado un paso con la direcci\u00f3n de compartir experiencias y conocimiento. \u00bfEl futuro de las empresas pasa por colaborar m\u00e1s que competir en los t\u00e9rminos de lo que se entend\u00eda por competir en el siglo XX?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n 4-\u00bfQu\u00e9 consejo le dar\u00eda a un restaurante sea cual sea su especialidad en un mundo donde las experiencias se comparten a golpe de tuit o foto en Instagram?<\/strong> Ferran Adri\u00e0 reflexiona en una entrevista a PIMEM sobre innovaci\u00f3n, producto local y gastronom\u00eda en el evento de CaixaBank y Radio Mallorca Cadena SER.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14239,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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M\u00e1s que creatividad tiene que ser innovadora. Se tiene que tener una actitud innovadora que significa estar abierto al cambio, pero no podemos pedir a las pymes que sean innovadoras como lo entendemos hoy en d\u00eda. Hay que copiar y copiar bien y ser honesto y cuando vienen cambios hay que ser valiente y cambiar<\/p>\n\n\n\n
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\u00bfCu\u00e1nta gente pasa hambre en el mundo? Con la respuesta cae un poco este planteamiento de producto local. Yo si puedo compro producto local, es mejor comprarlo de aqu\u00ed que de fuera. Otra cosa es el precio que es un condicionante muy grande. La mayor\u00eda de gente no gana 1000 euros al mes y no se puede permitir un pollo ecol\u00f3gico de 30 euros.<\/p>\n\n\n\n
La competitividad tiene que existir, otra cosa es ser un \u00abcabr\u00f3n\u00bb (risas). Si no hubiera competitividad todo ser\u00eda igual. Si hablamos de innovaci\u00f3n… est\u00e1s trabajando tres a\u00f1os con algo y despu\u00e9s vienen y te lo copian que es como funciona el mundo de hoy en d\u00eda. <\/p>\n\n\n\n
Que lo usen. Antes era el boca a oreja y ahora es el Instagram o Twitter. Ahora, si un restaurante no tiene caracter\u00edsticas diferenciales no funcionar\u00e1. No solo puede ser un ambiente bonito y que se coma muy bien. Si el marketing fuera la \u00abpanacea\u00bb fichas al mejor experto en redes sociales y te llena el restaurante, pero no es tan f\u00e1cil. Las redes ayudan y hay que aplicarlas.
5- Finalmente, la pregunta m\u00e1s dif\u00edcil y que creo que cuesta responder incluso a Ferran Adri\u00e0. \u00bfQu\u00e9 tiene el pan con tomate o pan con aceite como le decimos en Mallorca para haber sobrevivido tantas generaciones y hoy en d\u00eda ser todav\u00eda un referente en muchos hogares de Catalu\u00f1a, las islas Balears o el Pa\u00eds Valenciano?
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Me encanta. Ahora es el momento en que los extranjeros se dan cuenta de que es genial. Nosotros mismos no le hemos dado valor. Ha cambiado la mentalidad cuando se han hecho panes extraordinarios. Es minimalismo puro… pan con tomate, aceite, sal… es genial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"