El proyecto de promoci\u00f3n ME Ecol\u00f2gic de Mallorca celebr\u00f3 su d\u00e9cimo aniversario este pasado s\u00e1bado, 17 de mayo, en la finca des Coll Gomar, en Es Capdell\u00e0. El acontecimiento reuni\u00f3 a una cincuentena de personas, entre productores y otros agentes del sector, para compartir la satisfacci\u00f3n por la evoluci\u00f3n del proyecto y marcar los retos a alcanzar a partir de ahora. Desde los inicios, el objetivo ha sido hacer valer la calidad de la carne pero, tambi\u00e9n, explicar la importancia de la ganader\u00eda extensiva para mantener el paisaje y hacer posible la transici\u00f3n ecol\u00f3gica.<\/p>\n
Un hito colectivo: del proyecto de promoci\u00f3n a la cooperativa<\/strong><\/p>\n Como recordaba el s\u00e1bado Jaume Jaume, uno de los impulsores del proyecto<\/strong>, \u00abtodo esto empez\u00f3 porque el cordero no ten\u00eda salida al mercado<\/strong> y pusimos en marcha el proyecto\u00bb.<\/p>\n En este contexto, fue dentro de la asociaci\u00f3n APAEMA<\/strong> donde los ganaderos y ganaderas se organizaron para dar a conocer su carne. Muchos de estos ganaderos impulsaron la cooperativa Pagesos Ecol\u00f2gics de Mallorca (PEM)<\/strong>, que permiti\u00f3 la comercializaci\u00f3n conjunta del producto. Fundada en 2017, hoy agrupa a 30 ganaderos y 27 hortelanos.<\/p>\n Un impulso importante para coger carrerilla se produjo en 2015, cuando la cadena hotelera Garden se comprometi\u00f3 a comprar miles de kilos anuales de cordero para servir en sus establecimientos. Desde entonces, el acuerdo se mantiene y es un ejemplo paradigm\u00e1tico de las bondades de la alianza entre el campo y el sector hotelero.<\/p>\n Un cambio significativo en la comercializaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n La marca ME Ecol\u00f2gic de Mallorca se hace presente con un sello de tinta alimentaria visible sobre las piezas que se ponen a la venta. Gracias al proyecto, se ha pasado de vender una media de cinco canales de cordero ecol\u00f3gico a la semana a vender cerca de cuarenta.<\/p>\n Asimismo, si bien en los inicios del proyecto la mayor parte de la carne se vend\u00eda como convencional, sin valorar su singularidad, actualmente el 96% de la carne ya se comercializa como ecol\u00f3gica.<\/p>\n Seg\u00fan la veterinaria Magdalena Adrover<\/strong>, t\u00e9cnica de ganader\u00eda ecol\u00f3gica de APAEMA, \u00abla carne de cordero no es buena por el simple hecho de ser ecol\u00f3gica y hemos hecho mucho trabajo para alcanzar la m\u00e1xima calidad<\/strong>\u00ab.<\/p>\n Mirando hacia el futuro<\/strong><\/p>\n Durante el encuentro se puso de relieve la necesidad de continuar fortaleciendo el sector c\u00e1rnico ecol\u00f3gico, explorar la reapertura de instalaciones propias para tener el m\u00e1ximo cuidado y control en todo el proceso hasta llevar el producto al mercado, y avanzar hacia nuevos modelos de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n Xavier Ballester<\/strong>, nuevo gerente de la cooperativa PEM, destaca el valor de haber aprendido \u00aba congelar el producto en su mejor momento<\/strong>, cuando el reba\u00f1o ha comido los pastos de primavera, y tenerlo disponible para la \u00e9poca de m\u00e1s demanda a causa del turismo, en verano\u00bb. Asimismo, siguiendo la l\u00ednea de Adrover, subraya que \u00abes fundamental llegar al mercado diferenci\u00e1ndonos del producto convencional<\/strong>, present\u00e1ndolo bien acabado y haciendo valer su calidad\u00bb.<\/p>\n Por otra parte, Nofre Fullana<\/strong>, coordinador de APAEMA, destaca que \u00absin ganader\u00eda extensiva no hay transici\u00f3n ecol\u00f3gica<\/strong>. La ganader\u00eda extensiva hace un trabajo oculto: controlar la hierba en las fincas prescindiendo de maquinaria y generando un esti\u00e9rcol que enriquece el suelo sin tener que importar de la Pen\u00ednsula abono org\u00e1nico. De esta manera, contribuye a mantener el paisaje que nos queda hoy en d\u00eda en Mallorca. Es la clave de b\u00f3veda para establecer alianzas con el sector tur\u00edstico<\/strong>\u00ab.<\/p>\n Cabe a\u00f1adir, adem\u00e1s, que los reba\u00f1os ecol\u00f3gicos, que se alimentan de pastos, implican un abaratamiento de costes en comparaci\u00f3n con aquellos que se alimentan de pienso, el cual se ha de importar de la Pen\u00ednsula. De esta manera, este tipo de manejo tambi\u00e9n ayuda a hacer viable la ganader\u00eda insular.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El proyecto de promoci\u00f3n del cordero ecol\u00f3gico mallorqu\u00edn celebr\u00f3 su d\u00e9cimo aniversario en la finca des Coll Gomar, en Es Capdell\u00e0, con medio centenar de productores y agentes del 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