PIMEM-Restauraci\u00f3 asegura que el \u00faltimo convenio firmado entre sindicatos y la patronal hotelera ha vuelto a dejar fuera del mapa al sector y habla \u00abde indiferencia total, como si no existiera el peque\u00f1o restaurador o como si sus problemas no contaran\u00bb.<\/p>\n
El convenio firmado entre la patronal hotelera y los sindicatos UGT y CCOO \u2014con una subida salarial del 13,5% en tres a\u00f1os\u2014 se ha presentado como un hito para el sector, asegura la asociaci\u00f3n. Pero no lo es para los peque\u00f1os restauradores, como bares, cafeter\u00edas y restaurantes familiares repartidos por toda la isla. La asociaci\u00f3n habla de una imposici\u00f3n ajena a la realidad econ\u00f3mica que se vive en el d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n
Para C\u00e9sar Amable<\/strong>, su presidente, \u00abno estamos fuera porque no queramos estar. Estamos infrarrepresentados porque nuestras empresas son peque\u00f1as, dispersas, porque no tenemos estructuras de negociaci\u00f3n colectiva ni mesas a las que sentarnos. Y, sin embargo, sufrimos como todos \u2014y a menudo m\u00e1s\u2014 las consecuencias de lo que otros deciden\u00bb.<\/p>\n PIMEM-Restauraci\u00f3 asegura que en sus negocios los gastos de personal suponen entre el 37% y el 42% de la cuenta de explotaci\u00f3n<\/strong>. Para un hotel, ese porcentaje es mucho menor. \u00abLos hoteleros tienen escala, volumen, anticipaci\u00f3n y m\u00e1rgenes con los que jugar, mientras que los peque\u00f1os restauradores van mucho m\u00e1s ajustados. Si suben los salarios un 6% este a\u00f1o, la diferencia no es ideol\u00f3gica: es de supervivencia\u00bb, a\u00f1ade Amable.<\/p>\n Otro aspecto a tener en cuenta es la crisis de personal, que se manifiesta de manera muy distinta. Amable asegura que \u00aben los hoteles, un fijo discontinuo es una ventaja<\/strong>: temporada alta trabajando, invierno para formarse, descansar o viajar de manera subsidiada por todos los espa\u00f1oles. Para el peque\u00f1o, encontrar un camarero o una cocinera se ha convertido en una odisea continua. Y cuando por fin lo encuentra, no puede competir con los sueldos ni con las condiciones del gran complejo\u00bb.<\/p>\n PIMEM-Restauraci\u00f3 a\u00f1ade que este a\u00f1o muchos peque\u00f1os negocios familiares han notado una bajada preocupante de caja. Mayo fue flojo y junio, peor, y lo que viene no invita al optimismo, seg\u00fan la patronal. Para Amable, \u00abya no hablamos de mantener empleos: hablamos de destruirlos\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" PIMEM-Restauraci\u00f3 asegura que el \u00faltimo convenio firmado entre sindicatos y la patronal hotelera ha vuelto a dejar fuera del mapa al sector y habla \u00abde indiferencia total, como si no existiera el peque\u00f1o restaurador o como si sus problemas no contaran\u00bb. El convenio firmado entre la patronal hotelera y los sindicatos UGT y CCOO \u2014con […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5101,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"entradilla":"PIMEM-Restauraci\u00f3 denuncia que el nuevo convenio de hosteler\u00eda deja fuera al peque\u00f1o empresario de la restauraci\u00f3n.","ficha_relacionada":"","empresa":"","web_empresa":"","medio":"","tipo_aparicion":"","fecha_publicacion":"","enlace_original":"","footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"sector":[64],"linea":[],"class_list":["post-5064","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicados","sector-restauracion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5064","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5064"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5064\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7704,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5064\/revisions\/7704"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5064"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5064"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5064"},{"taxonomy":"sector","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sector?post=5064"},{"taxonomy":"linea","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/linea?post=5064"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}