{"id":5933,"date":"2026-03-09T12:18:37","date_gmt":"2026-03-09T11:18:37","guid":{"rendered":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/lentrevista-dapema-gaspar-mestre-finca-son-herevet-cap-formacio-et-dona-tot-el-que-necessites-per-fer-de-pages-el-que-es-important-es-preveure-el-que-vendra-i-adaptar-thi\/"},"modified":"2026-06-12T16:34:08","modified_gmt":"2026-06-12T14:34:08","slug":"gaspar-mestre-finca-son-herevet-prever-lo-que-vendra-y-adaptarse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/entrevistas\/gaspar-mestre-finca-son-herevet-prever-lo-que-vendra-y-adaptarse\/","title":{"rendered":"Gaspar Mestre, finca Son Herevet: \u00abHay que prever lo que vendr\u00e1 y adaptarse\u00bb"},"content":{"rendered":"

Gaspar Mestre tiene cuarenta a\u00f1os y contin\u00faa con el oficio familiar: ser pay\u00e9s. Su trabajo central es la cr\u00eda de ovejas en la finca de Son Herevet, en Felanitx. Es uno de los que se han incorporado m\u00e1s recientemente al proyecto de promoci\u00f3n de APAEMA, ME ecol\u00f2gic de Mallorca, lo que le ha llevado a ser miembro de PEM, la cooperativa Pagesos Ecol\u00f2gics de Mallorca, que le garantiza la comercializaci\u00f3n de su producci\u00f3n, poniendo en valor la certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica. A pesar de su vocaci\u00f3n, ha estado trabajando como t\u00e9cnico proyectista, dise\u00f1ando proyectos el\u00e9ctricos, ocupaci\u00f3n que a\u00fan mantiene de manera parcial para cuadrar los n\u00fameros: aunque dedica la mayor\u00eda del tiempo al campo, necesita tener un complemento porque la payes\u00eda no da lo que deber\u00eda.<\/strong><\/p>

\u00bfC\u00f3mo te has hecho pay\u00e9s?<\/strong><\/p>

En casa hemos sido payeses toda la vida. En 2009 empec\u00e9 a trabajar en una ingenier\u00eda, pero en 2017 me cans\u00e9 del ordenador. Entonces en casa ten\u00edamos vacas y, como mi padre se jubilaba, decid\u00ed lanzarme a esto. Llevo lo que llevaba mi padre. En sus \u00faltimos a\u00f1os de trabajo, adem\u00e1s de llevar las vacas, cogimos esta finca, Son Herevet i Sa Bassa. Los aparceros anteriores ya ten\u00edan ovejas y se quedaron la mitad cada uno. Cuando yo lo cog\u00ed ya estaban aqu\u00ed y continu\u00e9 con ellas.<\/p>

Y dejasteis las vacas\u2026 \u00bfhacer leche era un mal negocio?<\/strong><\/p>

Cuando mi padre estaba a punto de jubilarse, aquello ya no se pod\u00eda sostener. Un trabajo enorme, estar ah\u00ed cada d\u00eda por la ma\u00f1ana y por la noche para orde\u00f1ar\u2026 Vend\u00eda la leche a Agama y aguantaba porque, con los a\u00f1os laborales que le quedaban, no pod\u00eda montar otra cosa. Al final, casi casi lo ten\u00edamos para beber leche y hacer queso para nosotros.<\/p>

Ahora hablaremos de las ovejas, pero expl\u00edcame un poco eso de dejar el ordenador.<\/strong><\/p>

Bueno, todav\u00eda hago ese otro trabajo diez horas a la semana, proyectos el\u00e9ctricos, porque de lo que hago en el campo deber\u00edan poder vivir diez familias, pero es que no da. Para que sea rentable tienen que ser explotaciones mucho m\u00e1s grandes, y no deber\u00eda ser as\u00ed.<\/p>

\u00bfEsta finca la dedicas exclusivamente al reba\u00f1o?<\/strong><\/p>

En esta zona la tierra es muy fina, no es como otras zonas donde hay tierra de sobra. Aqu\u00ed todo son rocas y, si no es para pastos, no le veo otra utilidad. Esta parcela debe de tener unas 50 hect\u00e1reas entre cultivos y garriga, y tengo toda la garriga hacia la parte de arriba, pero tambi\u00e9n llevo otras fincas peque\u00f1as, con mejor tierra.<\/p>

\u00bfCu\u00e1ntas ovejas tienes y de qu\u00e9 raza?<\/strong><\/p>

Tengo unas doscientas cincuenta, oveja mallorquina.<\/p>

\u00bfPor qu\u00e9 te gusta la oveja mallorquina?<\/strong><\/p>

Porque es de aqu\u00ed. Porque aprovecha mejor todo lo que encuentra. Se encarama si tiene que comer un poco de acebuche, ramas o lo que sea. Pero tambi\u00e9n es m\u00e1s p\u00edcara: igual que se espabila para encontrar comida, tambi\u00e9n se espabila para saltar. Yo veo reba\u00f1os de ovejas tra\u00eddas de fuera que las tienen con una pared de medio metro de altura y no salen. Yo tengo un metro y medio o dos, y todav\u00eda se me saltar\u00e1 alguna. Saben buscarse la vida. Pero una cosa que he aprendido es que no hay mejor cercado que tengan comida de sobra; si tienen hambre, saltar\u00e1n por donde sea.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo se gestiona un reba\u00f1o?<\/strong><\/p>

A m\u00ed me gusta intervenir lo menos posible. Las ovejas hacen su curso y yo simplemente las voy ayudando. Las suelto en los pastos cuando est\u00e1n a punto, las voy rotando, les doy comida si hace falta, y tienen la garriga para campar. De hecho, el acebuche es lo que m\u00e1s les gusta.<\/p>

\u00bfY c\u00f3mo gestionas los pastos?<\/strong><\/p>

Hago una labranza muy suave y le echo semillas. En otros lados hago trigo xeixa y garbanzos, cebada, avena para trillar y, cuando lo cribo, con toda la suciedad o hierbas que puedan quedar, lo llevo para sembrar aqu\u00ed. No miro muy fino y me valen todas las semillas; se va haciendo una mezcla. Aqu\u00ed mismo lo puedes ver, hay de todo y me va muy bien. Aqu\u00ed dentro encontrar\u00e1s garbanzos, vezas, hab\u00f3n, margall, rabaniza, margaritas, trigo, cebada, avena\u2026 se crea como una sinergia y todo va muy bien.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo organizas la producci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n de las ovejas?<\/strong><\/p>

Estoy en PEM, la cooperativa Pagesos Ecol\u00f2gics de Mallorca. Precisamente, dentro de dos semanas se han de llevar una partida de corderos. Yo hac\u00eda los corderos ecol\u00f3gicos desde el principio \u2014igual que mi padre, pero lo que pasa es que no ten\u00eda la certificaci\u00f3n\u2014. A PEM le interesaba que m\u00e1s productores nos a\u00f1adi\u00e9ramos y, ya que hago los corderos ecol\u00f3gicos, me a\u00f1ad\u00ed. Al menos ellos garantizan que se vendan como tales.<\/p>

La cr\u00eda de ovejas en extensivo es normal en Mallorca, pero en la Pen\u00ednsula es excepcional. \u00bfHay que ponerla en valor?<\/strong><\/p>

S\u00ed, esta manera de hacer ya exist\u00eda antes que la certificaci\u00f3n en ecol\u00f3gico. Otros animales han sido m\u00e1s de engorde en intensivo, pero las ovejas en muy pocos casos. Durante muchos a\u00f1os ha habido corderos en el mercado que eran ecol\u00f3gicos sin estar certificados.<\/p>

Aunque ven\u00edas de este mundo, te has puesto al frente de la finca y marcas el rumbo a seguir. \u00bfHas tenido que aprender muchas cosas para salir adelante?<\/strong><\/p>

Nunca dejas de aprender. Comparado con el otro trabajo, all\u00ed aprendes a hacer una instalaci\u00f3n el\u00e9ctrica y ya est\u00e1, ya la sabes hacer, pero aqu\u00ed todo cambia cada d\u00eda. Yo creo que la formaci\u00f3n necesaria para ser pay\u00e9s no existe, o ninguna que te aporte todo lo que necesitas. Ning\u00fan a\u00f1o es igual y quiz\u00e1s, si vienes con mucha formaci\u00f3n, te encuentras con que al ponerte manos a la obra te llevas un chasco. Lo importante es prever lo que vendr\u00e1 y tener capacidad de adaptar la manera en que lo vas gestionando.<\/p>

Ponme un ejemplo.<\/strong><\/p>

Por ejemplo, hace un par de a\u00f1os no llovi\u00f3 nada. Todo esto estaba sembrado igual, pero empec\u00e9 a pastorear a finales de marzo. La despensa de paja y grano que tenemos para que las ovejas puedan comer si no hay pasto ya se hab\u00eda agotado para entonces. Por suerte, ten\u00eda bastantes rollos de paja y grano. Pero es que a mediados de junio ya se hab\u00edan acabado los pastos y ya volv\u00edamos a tener que dar comida de la despensa a las ovejas. En cambio, este a\u00f1o ha llovido y hemos empezado a pastorear en noviembre. Y a d\u00eda de hoy, mirando el pasto, ya te puedo decir que tendremos comida hasta mucho m\u00e1s adelante. Hay mucha diferencia entre un a\u00f1o y otro. Estamos hablando de tener que guardar paja y grano para tres meses o para m\u00e1s de medio a\u00f1o. Desde entonces, tengo comida guardada para dos a\u00f1os. Cuando la tienes que ir a buscar, todo el mundo la necesita y no sabes de d\u00f3nde la sacar\u00e1s.<\/p>

Has aprendido a organizarte para que no le falte comida al reba\u00f1o. Pero, y t\u00fa, \u00bfc\u00f3mo organizas la econom\u00eda dom\u00e9stica en un entorno tan cambiante? \u00bfTe angustia?<\/strong><\/p>

Viene lo que viene. No, no me angustia. Me tensa mucho m\u00e1s el papeleo.<\/p>

Sobrecarga de gestiones administrativas, una gran queja del sector.<\/strong><\/p>

Te tienen con la cabeza sobre el tajo durante todo el a\u00f1o, si cumples o no cumples\u2026 Porque sin las ayudas no puedes vivir de las ovejas o de los cereales, nadie comer\u00eda. Es un problema esto, no deber\u00eda ser as\u00ed. Son las ayudas de la PAC que, si se recortan, cosas como las que yo hago son inviables. Ya me gustar\u00eda poder vivir sin las ayudas, porque es un malestar tener que estar pendiente de las ayudas adem\u00e1s del trabajo en el campo.<\/p>

\u00bfHasta qu\u00e9 punto el trabajo administrativo te quita tiempo?<\/strong><\/p>

Siempre tienes que estar pendiente de si te falta este papel o aquel otro\u2026 Por ejemplo, para llevarse corderos, tienes que hacer la gu\u00eda, el ICA y ahora, con la lengua azul, una declaraci\u00f3n de responsabilidad como titular de la explotaci\u00f3n, el volante del ecol\u00f3gico\u2026 Y ahora todo esto lo quieren quitar para hacerlo a trav\u00e9s de una aplicaci\u00f3n. Y yo me adaptar\u00e9, pero el que ten\u00eda una docena de ovejas ya lo dejar\u00e1.<\/p>

\u00bfTodo esto lo llevas t\u00fa o lo das a hacer?<\/strong><\/p>

Yo. Si lo tuviera que encargar, ya no ganar\u00eda nada. Si seg\u00fan qu\u00e9 trabajos los tienes que dar a hacer, se va todo lo que puedas ganar.<\/p>

\u00bfPor qu\u00e9 te hiciste socio de APAEMA?<\/strong><\/p>

Para tener acceso a formaci\u00f3n y asesoramiento.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo ves el sector agroecol\u00f3gico en general?<\/strong><\/p>

Creo que la gente cada vez es m\u00e1s consciente de lo que come y eso ayuda a los que trabajamos en ecol\u00f3gico.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entrevista de APAEMA a Gaspar Mestre, criador de oveja mallorquina en ecol\u00f3gico en la finca Son Herevet de Felanitx.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5972,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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