{"id":8561,"date":"2024-03-20T11:48:10","date_gmt":"2024-03-20T10:48:10","guid":{"rendered":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/sin-categorizar\/rsc-jaume-ordinas-vicepresidente-del-comite-de-sostenibilidad-de-garden\/"},"modified":"2024-03-20T11:48:10","modified_gmt":"2024-03-20T10:48:10","slug":"rsc-jaume-ordinas-vicepresidente-del-comite-de-sostenibilidad-de-garden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/entrevistas\/rsc-jaume-ordinas-vicepresidente-del-comite-de-sostenibilidad-de-garden\/","title":{"rendered":"RSC. Jaume Ordinas, vicepresidente del Comit\u00e9 de Sostenibilidad de Garden Hotels"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1.  En el contexto de la trayectoria empresarial; \u00bfcu\u00e1ndo se plantea Garden Hotels introducir pol\u00edticas de gesti\u00f3n sostenible y econom\u00eda circular? \u00bfFue primero la demanda del cliente o la visi\u00f3n de una oferta diferente y avanzada en el tiempo? Desde nuestros inicios, hacia el a\u00f1o 1986, hemos establecido unos valores s\u00f3lidos basados en la responsabilidad, la armon\u00eda, la autenticidad y la ilusi\u00f3n. Fuimos pioneros en el \u00e1mbito de la econom\u00eda circular llevando a la pr\u00e1ctica determinadas acciones orientadas a cuidar nuestra tierra y nuestra gente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El medio ambiente siempre ha tenido un papel importante para la compa\u00f1\u00eda, ya que nuestro fundador y presidente, el Sr. Miquel Ramis, proviene de una familia payesa mallorquina y siempre se ha mantenido fiel a sus ra\u00edces poniendo en valor nuestra tierra. Este compromiso se ve reflejado en los retos que han ido asumiendo progresivamente los establecimientos Garden, dado que en 2001 el hotel Green Garden contaba con el sistema de gesti\u00f3n ambiental m\u00e1s exigente a nivel europeo, la Certificaci\u00f3n EMAS. Y es en 2014 cuando se define por primera vez la RSC de Garden Hotels y se pone en marcha una gran cantidad de iniciativas a nivel corporativo para todos los hoteles de la cadena, centradas en una apuesta firme y decidida por la sostenibilidad. Desde ese momento, la relevancia del cuidado del medio ambiente no ha hecho m\u00e1s que crecer, estando hoy en el foco de todas las decisiones como eje transversal de nuestra estrategia empresarial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2021 Garden Hotels se certific\u00f3 en Estrategia en Econom\u00eda Circular a trav\u00e9s de AENOR, lo que nos obliga a tener una estrategia con unos objetivos claros, hacer un seguimiento y auditor\u00edas para cumplirlos, adem\u00e1s de ofrecer transparencia, rigor, confianza y veracidad a todos nuestros grupos de inter\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todo esto pone de manifiesto que la gesti\u00f3n sostenible de la actividad hotelera de Garden Hotels se trabaja desde hace a\u00f1os siguiendo una visi\u00f3n comprometida con una oferta diferente que aspira a ser una herramienta regenerativa del territorio donde tiene lugar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2- A veces turismo y sostenibilidad parecen dos conceptos antag\u00f3nicos. \u00bfCree que la imagen del sector est\u00e1 vinculada a un consumo excesivo de recursos y que son muy pocas las empresas que se preocupan de ir reconduciendo la situaci\u00f3n? Una vez dado el paso, \u00bfve al cliente satisfecho e interesado en los productos agroalimentarios que ya sirven sus hoteles?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente nos encontramos en una situaci\u00f3n llena de retos y oportunidades como nunca antes hab\u00eda sucedido en la historia del turismo; cada d\u00eda nos enfrentamos a la mayor amenaza del siglo XXI: el cambio clim\u00e1tico. Por tanto, la sostenibilidad no es una opci\u00f3n, es un imperativo para que la existencia de todos los sectores siga siendo viable. As\u00ed pues, la mejora de nuestra relaci\u00f3n con el entorno donde operamos y con las personas que viven en \u00e9l se vuelve imprescindible para que la actividad de nuestro negocio y nuestra vida cotidiana puedan mantenerse en el tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los hoteleros debemos ser muy conscientes de que tenemos la fuerza suficiente para provocar un cambio. Si todos vamos en una misma direcci\u00f3n con una visi\u00f3n estrat\u00e9gica del destino que entre todos los grupos de inter\u00e9s queremos ser, podemos liderar la transformaci\u00f3n. Debemos aportar valor a los residentes, al territorio y debemos ser regenerativos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde Garden Hotels estamos convencidos de que emprender nuevos caminos puede resultar abrumador en algunos momentos, pero tambi\u00e9n apasionante y muy enriquecedor la mayor parte del tiempo. Por eso consideramos que el nuevo modelo del sector tur\u00edstico debe ser ilusionante para todos hoy y para el futuro que disfrutar\u00e1n las pr\u00f3ximas generaciones. Entendemos que el proceso debe ser capaz de vencer resistencias en forma de creencias para generar cambios significativos que permitan al sector tur\u00edstico avanzar hacia una gesti\u00f3n y planificaci\u00f3n sostenible de su actividad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los resultados de nuestro compromiso con los productos locales y ecol\u00f3gicos se pueden ver d\u00eda a d\u00eda en las caras de satisfacci\u00f3n de los clientes del hotel. Clientes que no est\u00e1n acostumbrados a conocer de primera mano, en su alojamiento, la gastronom\u00eda y las caracter\u00edsticas propias de la cultura del territorio que visitan. Clientes sensibles a la producci\u00f3n ecol\u00f3gica y que, gracias a esta iniciativa, conocen los productos frescos y de temporada del lugar. Por otro lado, el resultado m\u00e1s satisfactorio para Garden Hotels es ayudar y dar apoyo a los proveedores, ganaderos y productores locales, que no estaban acostumbrados a que una cadena hotelera que realiza compras mensuales de gran valor conf\u00ede en ellos y los priorice frente a otros. En definitiva, poder dar pasos reales hacia un turismo m\u00e1s sostenible y regenerativo. Adem\u00e1s, la idea general de todas estas acciones es servir de punto de partida, marcar las pautas y de ejemplo para que muchas otras cadenas puedan seguir estos pasos, ayudando as\u00ed a preservar un poco m\u00e1s nuestra tierra, nuestros campos y tambi\u00e9n nuestras tradiciones. En Garden Hotels siempre hemos tenido muy claro que la raz\u00f3n por la que millones de turistas nos visitan al a\u00f1o no es solo nuestro privilegiado clima durante todo el a\u00f1o, sino tambi\u00e9n el entorno m\u00e1gico y privilegiado donde vivimos, una naturaleza que se debe respetar, cuidar y amar desde todos los \u00e1mbitos de nuestra sociedad. Y no hay mejor manera de transmitir ese amor por el entorno en que vivimos que a trav\u00e9s de las acciones que realizamos, en las que muchas veces los propios hu\u00e9spedes tambi\u00e9n pueden participar y de las que se les informa a trav\u00e9s de nuestro programa de animaci\u00f3n Garden Experience, ya que tiene como eje transversal la sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3- Hablamos de proyectos concretos y de c\u00f3mo ustedes han pasado de las palabras a los hechos. \u00bfCu\u00e1les son las l\u00edneas de actuaci\u00f3n de Garden para hacer m\u00e1s sostenible y circular la oferta? \u00bfPuede poner nombres y apellidos a los productos y\/o servicios que contribuyen a cumplir los objetivos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de la limitaci\u00f3n de recursos disponibles, en Garden Hotels nos focalizamos en mantener las metas alcanzadas aplicando los principios de la econom\u00eda circular y en dedicar una gran cantidad de esfuerzos a lo que consideramos son los cambios m\u00e1s estrat\u00e9gicos, cuyos impactos debemos revertir m\u00e1s urgentemente. En este sentido, estamos trabajando en proyectos de compra consciente y circular aumentando el apoyo al producto local y ecol\u00f3gico, lucha contra el desperdicio alimentario gracias a la aplicaci\u00f3n de la inteligencia artificial, reutilizaci\u00f3n y valorizaci\u00f3n de residuos tanto internamente como mediante colaboraciones con otras organizaciones, incorporaci\u00f3n de materiales y productos m\u00e1s sostenibles en nuestros cat\u00e1logos de recursos de actividades y procesos internos, reducci\u00f3n del consumo de energ\u00eda y agua, y promoci\u00f3n de comportamientos m\u00e1s sostenibles en la cadena de valor de nuestra actividad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las alianzas con peque\u00f1as y medianas empresas locales son las grandes protagonistas de la consecuci\u00f3n de nuestros objetivos; entre otras cabe mencionar:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Acuerdos de consumo de productos de origen local y\/o ecol\u00f3gicos con el sector primario como Fruites Son March, TERRACOR, Sa Teulera, M\u00e8 Ecol\u00f2gic de Mallorca, Llet de AGAMA, Bodegues Jose Luis Ferrer, Begudes Puig. Acuerdos de consumo de productos de origen local y\/o ecol\u00f3gicos con el tercer sector como infusiones T&#8217;estim de la Fundaci\u00f3 Estel de Llevant, confituras de la Fundaci\u00f3 ESMENT. Suministro circular de amenities con ingredientes locales de Flor d&#8217;Ametler.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Participaci\u00f3n en proyectos de reutilizaci\u00f3n de residuos con otras organizaciones como Sa Teulera (Planta de compostaje), Fundaci\u00f3 Deixalles (Fem que circuli), Fundaci\u00f3 Reconatura (RENETAS), Gesti\u00f3 Circular de Biomassa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Participaci\u00f3n en proyectos de investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n con el sector educativo, como el Centre de Formaci\u00f3 Professional Jun\u00edper Serra y la Universitat de les Illes Balears.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4- Uno de los motivos de esta breve entrevista era hacer llegar a muchas pymes de la Federaci\u00f3n un proyecto concreto que se nutre de muchas peque\u00f1as y medianas empresas de Mallorca. De alguna manera es visibilizar que el esfuerzo, la calidad y la forma de hacer tiene mercado como proveedor de una empresa m\u00e1s grande. Esta cooperaci\u00f3n entre grandes y peque\u00f1os: \u00bfqu\u00e9 puntos fuertes tiene y qu\u00e9 hay que mejorar para dar la m\u00e1xima estabilidad tanto al peque\u00f1o proveedor como a la empresa demandante?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde Garden Hotels nos sumamos a esta puesta en valor del papel de las pymes de Mallorca como soporte de las empresas m\u00e1s grandes como nuestra cadena hotelera. Por eso, desde hace a\u00f1os hemos asumido el reto de mostrar un camino de compromiso firme y directo a las empresas de nuestras islas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Como grandes consumidores debemos ser grandes impulsores!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todo este esfuerzo revierte claramente en la revitalizaci\u00f3n de la econom\u00eda local; nos permite expandir el beneficio que produce el sector tur\u00edstico poniendo en el foco el producto local y las personas residentes del territorio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, esta interacci\u00f3n directa fortalece nuestra soberan\u00eda alimentaria y evita la importaci\u00f3n de productos disponibles en Balears. Todo esto no solo comporta la reducci\u00f3n de las emisiones de efecto invernadero producidas por el sector del transporte, sino que nos permite ofrecer a nuestros clientes lo que consideramos la m\u00e1xima calidad y firmar acuerdos justos con condiciones \u00e9ticas, garantizando para nuestros colaboradores un volumen de negocio que propicia confianza y estabilidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y es que esta apuesta por generar acuerdos que se conviertan en soluciones nos permite inspirar a otras empresas y actores, hacer una invitaci\u00f3n y dar visibilidad de que otra forma de hacer es posible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aun as\u00ed, queda camino por recorrer, sobre todo cuando hablamos de la aplicaci\u00f3n de la normativa y de la falta de marcos espec\u00edficos que flexibilicen las caracter\u00edsticas particulares de las PYMES. Hay que mejorar la protecci\u00f3n y el apoyo de una normativa que facilite la trazabilidad y rigurosidad a la hora de distinguir el producto local. Asimismo, deber\u00edan estar representadas las necesidades tanto de los grandes productores como de los peque\u00f1os productores ante las exigencias por parte de las grandes empresas demandantes y las administraciones p\u00fablicas, ya que algunas implicaciones penalizan o limitan su producto poniendo en riesgo la confianza y la transparencia de ambas partes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>5- Finalmente me gustar\u00eda saber en qu\u00e9 porcentaje a corto y medio plazo de la planta hotelera cree que se puede replicar su modelo teniendo en cuenta el l\u00edmite de producci\u00f3n local. \u00bfDe qu\u00e9 depende dar el salto hacia un mayor inter\u00e9s para que la producci\u00f3n local entre en las cocinas de la planta hotelera?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Garden Hotels nos consideramos una empresa comprometida con el desarrollo sostenible, esforz\u00e1ndonos cada d\u00eda por acercarnos m\u00e1s a un crecimiento consciente, justo y responsable a trav\u00e9s del veh\u00edculo de la econom\u00eda circular. Actuar siguiendo estos valores conlleva mantener una visi\u00f3n a largo plazo para asumir que las inversiones que nos permiten avanzar hacia estos objetivos pueden ser m\u00e1s costosas hoy, pero que en el futuro pr\u00f3ximo se convertir\u00e1n en beneficios no solo econ\u00f3micos, sino que tambi\u00e9n impactar\u00e1n positivamente en los indicadores sociales, ambientales y de gobernanza de nuestro entorno. Y es que tenemos claro que todas las inversiones que nos acercan a la sostenibilidad son forzosamente rentables a medio y largo plazo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por esta raz\u00f3n, consideramos que este modelo es replicable al 100% de la planta hotelera de Balears. Ahora bien, con matices: cuando hablamos del producto local hay ciertas familias de alimentos en las que tenemos una oportunidad de suministro muy amplia, como pueden ser las verduras, el vino o la leche, pero en muchas otras es bastante complicado aumentar el consumo m\u00e1s all\u00e1 de la realidad agroclim\u00e1tica de nuestra tierra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En todo caso, consideramos posible dar cumplimiento a la normativa tur\u00edstica 3\/2022, donde se incluyen unos porcentajes m\u00ednimos de consumo de producto local en todos los establecimientos del sector HORECA, y llegar a superarlos en determinadas familias como hemos comentado anteriormente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y es que estamos convencidos de que la pieza clave es la VOLUNTAD al servicio de la COMPRA CONSCIENTE. Una decisi\u00f3n de compra que conlleva preguntarse: \u00bfQu\u00e9 estamos comprando? \u00bfA qui\u00e9n estamos ayudando con nuestra compra?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas preguntas no implican comprar todos los art\u00edculos cumpliendo unos altos est\u00e1ndares de especificaciones ambientales o no comprar ninguno. Sino que nos invitan a dar pasos entendiendo las posibilidades de cada empresa. Poco a poco hacemos camino, poniendo actitud valiente y valores de empresa basados en la visi\u00f3n a medio y largo plazo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1ndo se plantea Garden Hotels introducir pol\u00edticas de gesti\u00f3n sostenible y econom\u00eda 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