{"id":8606,"date":"2024-04-23T12:08:44","date_gmt":"2024-04-23T10:08:44","guid":{"rendered":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/sin-categorizar\/miquel-jaume-can-coleto-que-el-vino-de-mallorca-sea-sinonimo-de-ecologico\/"},"modified":"2024-04-23T12:08:44","modified_gmt":"2024-04-23T10:08:44","slug":"miquel-jaume-can-coleto-que-el-vino-de-mallorca-sea-sinonimo-de-ecologico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/entrevistas\/miquel-jaume-can-coleto-que-el-vino-de-mallorca-sea-sinonimo-de-ecologico\/","title":{"rendered":"Miquel Jaume, Can Coleto: \u00abQue el vino de Mallorca sea sin\u00f3nimo de ecol\u00f3gico\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En Can Coleto sois uno de los primeros cinco bodegas certificadas en ecol\u00f3gico. \u00bfC\u00f3mo empez\u00f3 la afici\u00f3n por hacer vino ecol\u00f3gico?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Yo era, y soy, amigo de Andreu de Can Majoral. Y quer\u00eda plantar un poco de vi\u00f1a. \u00c9l me pregunt\u00f3 si lo har\u00eda en ecol\u00f3gico, y yo solo le hice una pregunta: \u00bffunciona? Me dijo que s\u00ed, y as\u00ed fue.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfPorque t\u00fa vienes de familia payesa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfMi padre y mi madre? Agricultores de toda la vida. Yo estudi\u00e9 F\u00edsicas y me he dedicado a la ense\u00f1anza. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfEllos ya se dedicaban a la vi\u00f1a?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No. En aquellos tiempos hac\u00edan un poco de todo para diversificar. Toda la vida hab\u00edamos tenido vi\u00f1a en casa. Poca, pero todas las casas ten\u00edan un par de hileras de vi\u00f1a para comer. Porque el callet, fogoneu y mantonegro, si no est\u00e1n muy apretados, son muy buenos y apreciados. Lo que no se com\u00eda, lo vendimiaban; se juntaban unas cuantas familias y hac\u00edan vino para todo el a\u00f1o. En casa hab\u00eda esa tradici\u00f3n, pero las vi\u00f1as iban envejeciendo y no se resembraban las faltas. Como ten\u00edamos esa tradici\u00f3n, durante un tiempo compr\u00e1bamos uva para hacer nuestro vino. Realmente compr\u00e1bamos uva en Felanitx, \u00edbamos all\u00ed y la vendimi\u00e1bamos, hasta que entramos en la UE y se subvencion\u00f3 el arranque de vi\u00f1as. Entonces, a la gente le sal\u00eda m\u00e1s a cuenta arrancarla que cuidarla, y cada vez nos resultaba m\u00e1s dif\u00edcil encontrar vi\u00f1as donde poder vendimiar. Por eso, acabamos decidiendo que plantar\u00edamos un cuart\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfAs\u00ed comenz\u00f3 todo, pues?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed. El tractor que ten\u00edamos no funcionaba muy bien y compramos otro. Y ya que ten\u00edamos el tractor, pensamos que pod\u00edamos sembrar m\u00e1s terreno. Y ya que estamos, y ya que estamos\u2026 En el a\u00f1o 2000 entramos en la D.O. Pla i Llevant, que acababa de nacer. Y aunque el manejo ya era ecol\u00f3gico, despu\u00e9s de los a\u00f1os de reconversi\u00f3n, recibimos el sello del CBPAE.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfFue f\u00e1cil empezar con eco?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estamos hablando de una \u00e9poca en que hacer agricultura ecol\u00f3gica supon\u00eda que todo lo que hac\u00edas deb\u00eda serlo. Incluso las fincas que estaban a tu nombre, aunque no las trabajaras t\u00fa, ten\u00edan que ser ecol\u00f3gicas. Era muy estricto. Y como es natural, si hac\u00edas vino, solo pod\u00edas hacer vino ecol\u00f3gico. No como ahora, que las cosas han cambiado: hay gente que tiene diecisiete vinos y solo uno es ecol\u00f3gico, pero hacen propaganda solo del ecol\u00f3gico. As\u00ed, la gente cree que todo lo que hacen es ecol\u00f3gico. Pero bueno, a m\u00ed me da igual lo que haga la gente. Ahora bien, ser\u00eda genial que todo el vino de Mallorca fuera ecol\u00f3gico. Imagina, qu\u00e9 propaganda ser\u00eda que hablar de vino de Mallorca fuera hablar de vino ecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cuando hablas con otros viticultores que todav\u00eda no han hecho la reconversi\u00f3n, \u00bfqu\u00e9 miedos o inconvenientes ven?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temen que haya problemas. Y yo les digo: \u00ab\u00bfHas visto que yo tenga m\u00e1s problemas que t\u00fa cuando las cosas van mal?\u00bb. Porque problemas los hay. Ahora tenemos el mosquito verde, por ejemplo. Pues lo tratamos. Los eco tenemos tratamientos que hay que aplicar m\u00e1s a menudo y son m\u00e1s caros, pero no dejan residuo. Por ejemplo, las piretrinas. Cuando las aplicas, matan a todos los mosquitos que encuentras. Pero claro, los que est\u00e1n en proceso siguen su curso y hay que repetir el proceso semanalmente. Ellos, en cambio, los convencionales, tienen un tratamiento sist\u00e9mico que mete el veneno dentro de la planta y cuando el mosquito chupa, se muere.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Adem\u00e1s de dar el paso por el consejo de Majoral, \u00bfhab\u00eda una parte de convicci\u00f3n en hacerlo ecol\u00f3gico?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vengo de labradores, de bestia y arado. He vivido todo aquello de limpiar el estanque para esparcir el esti\u00e9rcol y as\u00ed mejorar el suelo. Ve\u00edamos que si eras respetuoso con la tierra, ella lo era contigo. Tambi\u00e9n empezamos a notar que tanto tratar, y m\u00e1s tratar, y venga y venga, pues cada vez hab\u00eda m\u00e1s enfermedades que hab\u00eda que tratar. He vivido una \u00e9poca en que hab\u00eda unos albaricoques que ten\u00edan un tronco bien grueso\u2026 \u00a1ya los buscar\u00e1s ahora! No aguantan. Han aparecido un mont\u00f3n de plagas y enfermedades, qui\u00e9n sabe si es porque se han eliminado otros insectos que eran sus competidores. Nunca lo sabremos. Pero quiero decir que no me cost\u00f3 en absoluto dar ese paso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La primera cosecha de esta vi\u00f1a fue en el a\u00f1o 2000, \u00bfno? \u00bfC\u00f3mo diste el paso para comercializar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inicialmente, era para autoconsumo y para regalar a cuatro amigos. A todo el mundo le pasa lo mismo con la vi\u00f1a. Plantas mil cepas y piensas que te lo beber\u00e1s, \u00a1y no! Si haces 300 litros, no te tomas uno cada d\u00eda. Siempre te queda para el a\u00f1o siguiente, vas acumulando, y llega un momento en que tienes que venderlo. Y ahora ya es una rueda. Al principio, la gente me preguntaba si era rentable. Y yo no lo sab\u00eda, ni me preocupaba. Vendes vino, pero tambi\u00e9n compras botellas, tapones, m\u00e1quinas que se estropean. \u00bfCu\u00e1l es la ganancia? Que si te paras en seco tienes un stock. Ahora que tenemos un gestor sabemos m\u00e1s o menos c\u00f3mo va el a\u00f1o. Y claro, dependes de la producci\u00f3n. Si un a\u00f1o falla, pierdes. As\u00ed son las cosas en el campo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son los retos de comercializar vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mira, el vino tampoco son tomates. Lo puedes guardar. Pero tienes que venderlo, y despu\u00e9s tienes que cobrarlo, que eso es otra cosa. Luego aqu\u00ed tenemos una exageraci\u00f3n de controles que es vergonzoso. No tengo nada en contra de que existan, pero cuando no tienes inspecci\u00f3n de sanidad, la tienes de agricultura, o de agricultura ecol\u00f3gica, o de denominaci\u00f3n de origen y si no de aduanas. Est\u00e1 bien que existan, eh, pero est\u00e1s muy encorsetado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfC\u00f3mo y por qu\u00e9 elegiste las variedades que tienes plantadas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las primeras vi\u00f1as que pusimos realmente fueron monastrell. Porque es una uva que evoluciona muy r\u00e1pidamente y, seg\u00fan dicen, no da demasiados problemas. Ideal para autoconsumo. Con la segunda vi\u00f1a quer\u00edamos poder hacer alg\u00fan vino de reserva, comprar dos barricas para probar. De hecho, en aquel momento, en la D.O. Pla i Llevant quer\u00edan ver c\u00f3mo evolucionaban aqu\u00ed las variedades for\u00e1neas. En la D.O. siempre han sido muy experimentadores. Estoy hablando de Majoral, Mesquida, Oliver, los Gelabert, Pere Seda\u2026 toda esa gente. Porque claro, el callet, fogoneu y mantonegro est\u00e1n muy bien, pero para hacer vinos para guardar son muy flojos: tienen pocos taninos, pocos antocianos, se oxidan f\u00e1cilmente. En una palabra: tienen poco color. A no ser que sean vi\u00f1as viejas, que a partir de veinticinco a\u00f1os no tienen ning\u00fan problema. Pero si tienes que esperar tantos a\u00f1os&#8230; Por eso, decidimos probar con el cabernet sauvignon, el merlot y en un momento dado con el syrah, que estaba autorizado. El syrah es muy complicado, sin embargo. Porque es una variedad muy delicada: si hay alguna enfermedad, la coge, pero, por el contrario, hace un vino extraordinario. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfPor tanto, han ido bien esas variedades?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo que tenemos mejor en Mallorca es el clima, que nos permite hacer los mejores frutos: melones, sand\u00edas, tomates. Una naranja de Mallorca no tiene nada que ver con una de cualquier otro lugar. Pues con la uva, igual. Y si tienes una uva de muy buena calidad aqu\u00ed, muy probablemente saldr\u00e1 un vino de calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 crees que ahora se est\u00e1 volviendo a las variedades locales?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque ahora tenemos muchos m\u00e1s conocimientos que antes y se emplean t\u00e9cnicas nuevas. Por ejemplo, el fr\u00edo, que ya es b\u00e1sico y antes no era posible. Ahora tambi\u00e9n se hacen much\u00edsimas anal\u00edticas que antes ni se hac\u00edan, y por tanto puedes controlar m\u00e1s el proceso. Las \u00faltimas que hemos plantado nosotros tambi\u00e9n son variedades locales. Les tenemos confianza absoluta. Lo que pasa es que no puedes hacer cualquier cosa, y est\u00e1 bien, eh. Porque esa suavidad que te da el mantonegro y el callet no la encuentras en otras uvas. Para hacer rosados, por ejemplo, todas estas uvas que te he dicho son estupendas. Nosotros hace dos a\u00f1os que hacemos uno con fogoneu y callet. Veo que estas variedades locales pueden dar un toque especial a nuestros vinos. Pero hay gente que te dice \u00absolo deb\u00e9is hacer variedades mallorquinas\u00bb. No, mira, lo que quiere la gente es que el vino sea bueno. Si el vino es bueno, \u00a1adelante! Que no acabemos eligiendo por un nombre, sino porque realmente va bien y funciona. Y todo lo dem\u00e1s son an\u00e9cdotas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQu\u00e9 vinos hac\u00e9is?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hacemos dos vinos blancos. Uno es el blanco de uvas negras, que es el m\u00e1s vendido; y el otro es de chardonnay que est\u00e1 en barrica de roble cuatro meses, y es un vino muy apreciado. Luego tenemos el rosado que llamamos SARA, que inicialmente solo ten\u00eda que ser de fogoneu, pero el a\u00f1o pasado tuvimos poco y lo hicimos mitad fogoneu y mitad callet. En cuanto a los vinos tintos, tenemos uno joven, que es el resultado de dejar evolucionar el blanco de uvas negras. Y de tintos reserva hacemos un monovarietal de syrah, que llamamos negre mediterrani. Despu\u00e9s hacemos un merlot, que llamamos cam\u00ed de Son Eixut, y el vino que llamamos Virat es de cabernet sauvignon. Pues ya veis, eso es lo que hay. Nuestro vino no lo encontrar\u00e9is en Mercadona. Lo encontrar\u00e9is en vinotecas o en restaurantes de calidad. Y tambi\u00e9n, claro, pod\u00e9is venir a comprarlo a la bodega.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQuieres comentar algo sobre el manejo que hac\u00e9is en las vi\u00f1as?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde hace unos cuantos a\u00f1os tenemos un t\u00e9cnico que nos asesora, gracias a la ADV (Associaci\u00f3 de defensa vegetal) de APAEMA. Eso nos ha ido muy bien. Antes nos las arregl\u00e1bamos solos, coment\u00e1bamos cuatro cosas entre los que nos dedic\u00e1bamos a ello y ten\u00edamos que investigar nosotros mismos. El t\u00e9cnico que tenemos ahora es Andreu Vila, y nos hace un seguimiento bastante exhaustivo. Hoy mismo me ha pasado esto. [Desbloquea el m\u00f3vil y abre un grupo de WhatsApp. Lee en voz alta un mensaje] \u00ab\u00bfC\u00f3mo est\u00e1 el mosquito verde? Mandad alguna foto. Recordad que el a\u00f1o pasado salt\u00f3 a partir de la primera semana de agosto\u00bb. Lo ha enviado hoy a primera hora. Claro, as\u00ed uno est\u00e1 mucho m\u00e1s tranquilo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ya que has abierto el tema de APAEMA. \u00bfQu\u00e9 es lo que te aporta?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estoy encantado de que los socios dediquen su tiempo a cosas que nos benefician a todos. Yo colaboro con lo que puedo. Pero valoro much\u00edsimo la dedicaci\u00f3n de toda esa gente. Creo mucho en el asociacionismo, en que las personas debemos asociarnos, reunirnos, hablar y compartir las penas y alegr\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Agradecimientos al servicio de Comunicaci\u00f3n de APAEMA por posibilitar compartir esta entrevista.<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Can Coleto es una de las cinco primeras bodegas certificadas en ecol\u00f3gico de Mallorca.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8607,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"entradilla":"Can Coleto es una de las cinco primeras bodegas certificadas en ecol\u00f3gico de Mallorca.","ficha_relacionada":"","empresa":"","web_empresa":"","medio":"","tipo_aparicion":"","fecha_publicacion":"","enlace_original":"","footnotes":""},"categories":[110],"tags":[],"sector":[86],"linea":[],"class_list":["post-8606","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas","sector-primario-y-agroalimentario"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8606"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8606\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8606"},{"taxonomy":"sector","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sector?post=8606"},{"taxonomy":"linea","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/linea?post=8606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}