{"id":8710,"date":"2024-06-18T08:53:34","date_gmt":"2024-06-18T06:53:34","guid":{"rendered":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/sin-categorizar\/la-entrevista-de-apaema-bernat-montserrat-la-esencia-del-oficio-es\/"},"modified":"2026-06-16T09:37:00","modified_gmt":"2026-06-16T07:37:00","slug":"la-entrevista-de-apaema-bernat-montserrat-la-esencia-del-oficio-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/entrevistas\/la-entrevista-de-apaema-bernat-montserrat-la-esencia-del-oficio-es\/","title":{"rendered":"Bernat Montserrat, agricultor de Felanitx: \u00abLa esencia est\u00e1 en un campo vivo y digno\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Uno debe ser joven mientras se cuestione las formas de hacer las cosas. Bernat Monserrat<\/a> es un joven agricultor ecol\u00f3gico de Felanitx que produce uva y carne de ternera. Como buen joven, tiene el empuje, las ganas y el esp\u00edritu cr\u00edtico en el coraz\u00f3n. Huye del catastrofismo y predica con el ejemplo: demostrar que un campo vivo y digno para quienes lo cultivan es posible. O a\u00fan mejor: deseable. Con un firme respeto por las ra\u00edces, no para de cuestionar y probar nuevas formas de hacer las cosas. Esto le ha llevado a implementar el manejo hol\u00edstico con sus vacas angus. Bernat es un hombre conversador, de los que puedes escuchar con gusto durante dos horas y que parezca que solo ha pasado una. Una chispa de ilusi\u00f3n en un sector que a menudo se reivindica castigado y cansado, pero que cada d\u00eda tiene m\u00e1s j\u00f3venes que empujan con fuerza.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00bfVienes de familia agricultora?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mi padre se ha dedicado a ello. De joven tuvo cerdos, de forma industrial. Despu\u00e9s, desde que yo tengo recuerdo ha trabajado en un estanco de Felanitx. En los \u00faltimos a\u00f1os, antes de jubilarse puso un par de vacas.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY t\u00fa, cu\u00e1ndo te pusiste en ello?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estaba en segundo de carrera cuando empec\u00e9 a plantar este vi\u00f1edo y otro m\u00e1s peque\u00f1o. Estudiaba geograf\u00eda y cuando llevaba dos a\u00f1os en Palma\u2026 Vamos, me gust\u00f3 estar all\u00ed, eh, pero ya empezaba a pensar: \u00ab\u00bfY ahora qu\u00e9 hacemos?\u00bb o \u00ab\u00bfqu\u00e9 salidas laborales tengo?\u00bb. A m\u00ed me tiraba m\u00e1s el trabajo f\u00edsico, estar en movimiento y sobre todo me tiraba el campo. Lo plant\u00e9 porque mira, a m\u00ed me gusta hacer esto y lo har\u00e9 siempre, pase lo que pase. Aunque tenga un trabajo, el que sea.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY por qu\u00e9 vi\u00f1edo? \u00bfTe gustaba el mundo del vino? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hice un par de vendimias con B\u00e0rbara Mesquida [Vins Mesquida Mora] y, \u00a1ostras!, es un cultivo donde realmente ves mucho movimiento. La uva tiene mucha demanda. El vino me gusta, pero creo que hacer un buen vino, o un vino para vender es muy complicado. Adem\u00e1s necesitas una clase de instalaciones que nunca me he planteado hacer. Ten\u00eda diecinueve a\u00f1os cuando plant\u00e9 la primera hect\u00e1rea. Y cuando acab\u00e9 la carrera dije: \u00abvamos, \u00bfy ahora qu\u00e9 hacemos, Bernat?\u00bb y me hice joven agricultor.<\/p>\n\n\n\n

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La cosa ya se pon\u00eda seria. \u00bfFue entonces cuando pusiste los animales?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mi padre manten\u00eda las vacas, un poco como hobby. Bueno, vend\u00eda los terneros, claro. Y me dijo: \u00absi lo quieres, tuyo es\u00bb. Y as\u00ed fue; ahora \u00e9l est\u00e1 jubilado. Despu\u00e9s, al hacerme joven agricultor, mi pareja, a quien tambi\u00e9n le gusta el campo y que trabaja en una bodega, plantamos una hect\u00e1rea de vi\u00f1edo m\u00e1s, en una finca peque\u00f1a de su familia. Y ahora llevo dos hect\u00e1reas de vi\u00f1edo y la manada de vacas que las hago ir de aqu\u00ed para all\u00e1 y de all\u00e1 para ac\u00e1. Tambi\u00e9n me han ido saliendo tierras para alquilar. Y mira, voy tirando as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Te has criado en el campo. Pero un vi\u00f1edo tiene su cosa. \u00bfC\u00f3mo has aprendido?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A todo el que va de esto le gusta hablar de ello. De Eloi Ced\u00f3 y Cati Ribot, dos cracks del vino, he aprendido mucho, y estoy muy agradecido. Todas las veces que hemos hablado o caminado por el vi\u00f1edo he sacado algo. Hasta el punto de que hoy son dos buenas amistades. Es gente que valora mucho el producto y da importancia a la calidad. Tambi\u00e9n a la diversidad y la creatividad que puedes hacer dentro de un mismo vi\u00f1edo. Yo ten\u00eda claro que quer\u00eda poner una variedad local y hacer el vi\u00f1edo en vaso. A partir de ah\u00ed vas aprendiendo sobre la marcha. Compartes opiniones con otra gente. Vas a ver y te vienen a ver. En el segundo vi\u00f1edo que plant\u00e9, el marco de plantaci\u00f3n ya es m\u00e1s amplio y las plantas las he hecho m\u00e1s altas, por ejemplo. Ahora, si plantara uno nuevo, quiz\u00e1s lo har\u00eda diferente. Aprendes cuestion\u00e1ndote las cosas seg\u00fan vas trabajando. Y bueno, realmente s\u00ed que hice un trabajo de investigar y estudiar por mi cuenta la \u00abteor\u00eda\u00bb; porque a m\u00ed estudiar me ha gustado.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Es un aprendizaje continuo, \u00bfverdad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para m\u00ed esta es la filosof\u00eda del oficio. Primero se aprende a golpes. Porque hay cosas que nadie te dice. Un d\u00eda, un pase de azufre a destiempo te levanta el mildiu y pierdes una cosecha de uva. O las vacas entran en un momento que no toca a un pasto de prote\u00edna y encuentras una hinchada. Con eso aprendes. Despu\u00e9s hay cosas que no duele tanto aprenderlas y otras que s\u00ed. Y eso pasa, aunque hayas estudiado mucho. Pasa en la vida en general. Nos golpeamos todos: toca. Yo intento cuestionarme mucho las cosas. No dar nada por absoluto. \u00bfPasar azufre o no? Pues depende de muchas cosas. No hay una \u00fanica respuesta buena.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfTe certificaste en ecol\u00f3gico desde el principio? \u00bfNo tuviste dudas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mi padre ya lo puso todo en ecol\u00f3gico. Cuando pusieron el carnet de fitosanitarios obligatorio para poder comprar productos, mi padre hizo el cursillo con APAEMA. Lo hizo para tenerlo, ya te digo, porque \u00e9l lo hac\u00eda como hobby. Pues en ese cursillo vio que \u00e9l no quer\u00eda tirar seg\u00fan qu\u00e9 en su casa, y sobre todo vio el riesgo para quien fumiga. Yo tambi\u00e9n lo vi as\u00ed. Adem\u00e1s, durante la carrera me interes\u00e9 mucho por la biogeograf\u00eda y la relaci\u00f3n entre los ecosistemas. No quiero echar venenos a la tierra. Tambi\u00e9n porque uno quiere la tierra de sus abuelos, y piensas, \u00bfla voy a contaminar?, \u00bfy voy a vender productos que no s\u00e9 si son buenos? Hacerlo en ecol\u00f3gico es ir a favor del ecosistema. Remamos a favor. Al igual que elegir variedades locales.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Hablemos de las vacas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cog\u00ed las de mi padre. Y he mantenido la raza. Eligi\u00f3 angus. Hace el ternero grande, facilidades al parto, animal r\u00fastico que no ha dado problemas. \u00c9l ten\u00eda pocas y las inseminaba. Claro, eso te ata mucho. Tienes que tener siempre una manga cerca, para que el veterinario pueda ir mirando. Acabas pastoreando menos. Nada, cog\u00ed un toro y empec\u00e9 a rotarlas m\u00e1s. No era manejo hol\u00edstico. Pero yo siempre tuve en la cabeza que si siegas y te lo llevas a dar en un comedero\u2026 pues sacas pero no vuelve. Ten\u00eda la idea de que los animales deb\u00edan moverse para abonar el terreno.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfHac\u00edas manejo hol\u00edstico sin saberlo entonces?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Conoc\u00ed a Pere des Capar\u00f3. \u00c9l hac\u00eda las rotaciones m\u00e1s intensamente y daba corte. Que es algo que hablando con agricultores mayores he visto que ya hac\u00edan. Poner un hilo y as\u00ed se optimiza mejor el pastizal. Adem\u00e1s, Pere tambi\u00e9n intentaba tener cobertura vegetal permanente. Yo tambi\u00e9n empezaba a intentar pastos perennes para tener que sembrar menos veces. Tambi\u00e9n le\u00ed a Voisin. Un franc\u00e9s que podr\u00edamos decir que sac\u00f3 la base del manejo hol\u00edstico. Los n\u00fameros que hace \u00e9l son una locura. Tiene toda la raz\u00f3n: los animales se tienen que mover mucho, que no sobrepastoreen, pero esto es un clima mediterr\u00e1neo y no es del todo igual.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Siendo como eres, debiste hacer un buen estudio del tema\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La clave fue que pude hacer el primer curso de manejo hol\u00edstico que organiz\u00f3 APAEMA. Y se abrieron las puertas del cielo con eso. A m\u00ed sobre todo me ha ayudado con la organizaci\u00f3n. Claro, yo tengo el l\u00edo de combinar dos trabajos, vacas y vi\u00f1edo, que son muy diferentes y que en momentos del a\u00f1o se pisan. Y ahora, que tengo criaturas, la organizaci\u00f3n es a\u00fan m\u00e1s fundamental.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Claro, con este manejo puedes mover los animales a fincas donde pueden estar m\u00e1s d\u00edas, cuando tienes m\u00e1s trabajo en el vi\u00f1edo o, si quieres tener unos d\u00edas de descanso, \u00bfverdad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si tuviera que hacer comida y llev\u00e1rsela estar\u00eda cultivando, segando y rastrillando 20 hect\u00e1reas. Eso son muchas horas de trabajo que me quitan tiempo de podar, por ejemplo. El otro tema organizativo que tiene en cuenta este manejo es el econ\u00f3mico. Hacer una previsi\u00f3n de lo que necesitar\u00e9 y lo que podr\u00e9 tener. As\u00ed ves un poco m\u00e1s qu\u00e9 trabajos tienes que priorizar y vas m\u00e1s tranquilo. El hecho de poner todo encima de la mesa hace que te des importancia como persona que trabaja. Al hacer la planificaci\u00f3n anual tienes que tomar decisiones. \u00bfQuiero trabajar siete d\u00edas a la semana de sol a sol?, \u00bfo quiero tener dos d\u00edas y unas semanas en verano para estar con la familia?<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfAntes de tener criaturas eras de trabajar siete d\u00edas a la semana de sol a sol?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No. Pero me organizaba diferente. Quiz\u00e1s me cog\u00eda m\u00e1s d\u00edas \u00ablibres\u00bb pero despu\u00e9s si ten\u00eda trabajo no paraba hasta acabar. O si ten\u00eda dos horas libres, ven\u00eda y miraba, observaba. Ahora pues si tengo que recoger a los peque\u00f1os cada d\u00eda, aprovecho m\u00e1s por las ma\u00f1anas.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCrees que tu generaci\u00f3n de j\u00f3venes agricultores esto ya lo tiene m\u00e1s claro? Lo de intentar no hacer una barbaridad de horas de trabajo, digo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Claro, hablas con agricultores o con gente de lecher\u00eda y \u00a1buf! Vamos, el punto es que se puede hacer todo. Puedes orde\u00f1ar viviendo bien, y ganarte bien el sueldo. \u00bfQu\u00e9 le pasa a la gente? Que con el precio que se pagan las cosas necesitas llevar 200 cuarteradas y 200 ovejas. \u00bfLas horas de trabajo detr\u00e1s de eso? \u00a1Y el gasoil! O un ejemplo m\u00e1s, las que a\u00fan echan tres qu\u00edmicos. Aparte de que pueda ser cuestionable por motivos \u00e9ticos, \u00bft\u00fa sabes lo que cuesta? \u00a1Ser convencional es muy caro! Creo que es importante saber dimensionar bien lo que llevas. A veces debemos ver que crecer es tener que gastar m\u00e1s tambi\u00e9n, para ganar poco.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Es un buen cambio de perspectiva verlo as\u00ed.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es verdad que tenemos la vista mal acostumbrada. Incluso los que de base somos muy ecol\u00f3gicos. Ves un trozo de cardos y piensas, \u00bfest\u00e1 bien o es una mierda esto? Cuestionarse las cosas, una vez m\u00e1s. El manejo hol\u00edstico tambi\u00e9n me ha dado una gran unidad de medida. Los d\u00edas animal.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son esos d\u00edas animal?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, yo hago alg\u00fan rollo<\/em>. Cuando le doy un rollo a la manada les dura cinco d\u00edas. Si la parcela me habr\u00eda aguantado quince d\u00edas las vacas, esta parcela me ha hecho tres rollos<\/em>. Pero a la vista, ves la parcela y parece muy poca cosa. Claro, a final de a\u00f1o haces n\u00fameros y ves que los animales han estado tantos d\u00edas, sin sembrar, ni pasar azufre y sobre todo sanos y llenos. La vista enga\u00f1a, los n\u00fameros no. Quiz\u00e1s una parcela te habr\u00eda dado los mismos rollos<\/em>, o un poco menos, pero ya no has dejado todas esas horas. Con el tiempo vas afinando la vista. Y eso te ayuda a adaptarte m\u00e1s. En un a\u00f1o seco, como el que hemos tenido, puedes calcular lo que tienes y decidir si reduces un poco la manada para tener m\u00e1s comida para los dem\u00e1s. Yo este a\u00f1o he quitado el toro, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1ntos animales llevas ahora?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mi n\u00famero ideal son 13. Ahora he reducido bastante. Debemos saber parar. Tambi\u00e9n porque lo llevo con 35 cuarteradas, que est\u00e1 bien, no es mucho, y muchas son de tierra delgada. Claro, la clave para hacer esto viable es la venta directa.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo haces la comercializaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vender es trabajo, mucho. Pero vale m\u00e1s hacerlo y sacar un buen rendimiento con pocos animales que no hacer el triple de animales y mal vendidos. Hasta hace poco solo hac\u00eda venta a particulares. Tengo una lista de clientes y cuando hay un animal para vender, les aviso, se apuntan y cuando sacrificamos, ya intento tener todos los lotes vendidos. As\u00ed sabes que no se desperdiciar\u00e1 nada. Els Ramaders Agrupats de Felanitx me hacen el trabajo de cortar, que es mucho, y por normativa sanitaria, si ellos no estuvieran yo no s\u00e9 c\u00f3mo lo har\u00eda. La normativa nos corta mucho las alas a los ganaderos. Ahora tambi\u00e9n he empezado a vender en el supermercado cooperativo Torrenostra. Que no es venta directa, pero el consumidor respeta el producto. Tienen un modelo muy interesante de consumo y espero que les vaya bien muchos a\u00f1os. De momento, entre la uva y las vacas no me puedo quejar.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es tu cliente ideal?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eloi Ced\u00f3, que es un gran amigo y quien se lleva mi uva para hacer vino, un d\u00eda me dijo: \u00abyo quiero hacer un vino que pueda comprar mi madre\u00bb. Yo hago carne ecol\u00f3gica que compran mis vecinos. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Buena se\u00f1al.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es verdad que la ayuda de joven agricultor es un empuj\u00f3n. Tambi\u00e9n he hecho inversiones, como la sembradora directa y otros trastos. Pero yo necesito siempre un colch\u00f3n. Porque si haces hortalizas, por ejemplo, si te falla el tomate despu\u00e9s viene la patata. En cambio yo, si pierdo un a\u00f1o, tengo que seguir haciendo el trabajo sin ning\u00fan ingreso.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Para ir terminando. \u00bfC\u00f3mo ves el campo, t\u00fa? \u00bfEres optimista?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hay mucho prejuicio de que si haces de agricultor malvives. Y eso afecta mucho a los que tienen que ponerse en ello. Veo gente cuyo padre ha hecho de agricultor toda la vida y que se lo piensa mucho antes de coger el relevo. Tambi\u00e9n porque tienen que adaptarse mucho; si no tienes la suerte de que te dejen hacer lo que quieras, cuestionar ciertas pr\u00e1cticas no es f\u00e1cil. Aun as\u00ed, todos los relevos que hay, y van bien, dan mucha alegr\u00eda. Yo temo que se pierdan las bases y las estructuras. Cosas como los mataderos. Despu\u00e9s el acceso a la tierra tambi\u00e9n me preocupa, por la cantidad de cosas que se hacen en ella que no son agricultura. Ahora bien, das la vuelta a la hoja y ves la cantidad de j\u00f3venes que viven bien del campo, contentos con lo que hacen y que tenemos una vida de calidad y digna en cuanto a horarios y sueldo. Y claro, eso es un ejemplo de que no tiene que ser algo tortuoso vivir del campo.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCrees que el turismo puede ser un aliado del campo o un competidor?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ahora parecer\u00e9 un hombre viejo, pero, cuando empec\u00e9\u2026 [Re\u00edmos] Vaya, ahora ya veo casas por todas partes, estoy rodeado aqu\u00ed. Hace unos a\u00f1os todo esto no estaba. Entraba en una parcela y no ve\u00eda ni un chal\u00e9. \u00bfAhora? \u00a1Chal\u00e9, chal\u00e9, chal\u00e9! [Dice se\u00f1alando todos los puntos cardinales]. La otra cosa es el agua. Yo tengo remordimientos por regar un poco de alfalfa que hago. Solo me preocupa acabar el agua del pozo, que no llueva. Despu\u00e9s doy una vuelta y \u00bfqu\u00e9 veo? Piscinas, y piscinas y c\u00e9sped y m\u00e1s c\u00e9sped. Y el agua la cogemos todos del mismo acu\u00edfero. \u00bfSoy yo quien tiene que tener cuidado?<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 te aporta ser socio de APAEMA?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Solo por los cursos ya vale la pena ser socio. Puedes seguir form\u00e1ndote siempre, en cualquier \u00e1mbito y siempre con nuevos puntos de vista. Despu\u00e9s entras y ves todo el abanico de cosas que ofrece y sinceramente, un diez. Pagas la cuota con gusto. Porque todo lo que sale de ah\u00ed es brutal. Proyectos como Pasture +, donde viene Magdalena, te toma muestras de la tierra y solo mira de ayudar y encontrar c\u00f3mo mejorar. Eso da mucha fuerza. Que contin\u00fae as\u00ed por mucho tiempo.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 te hace disfrutar del trabajo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El momento de entrar en un pastizal nuevo y mirar a los animales comer. Observar las cosas, intentar entender por qu\u00e9 y c\u00f3mo. Tener siempre nuevas inquietudes. Cuestionarme las cosas.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Pues por muchos a\u00f1os m\u00e1s, Bernat.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Confiemos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bernat Montserrat cultiva uva y cr\u00eda ternera en Felanitx con manejo hol\u00edstico y demuestra que un campo vivo y rentable es posible.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8711,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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