Es habitual ver c\u00f3mo algunos agricultores que empiezan provienen de mundos profesionales muy distintos. El sector ecol\u00f3gico, de hecho, cuenta con un buen pu\u00f1ado de agricultores con formaci\u00f3n universitaria diversa. Joan Oliver, en cambio, dio un gran salto, y lo hizo cuando eso de \u00abvolver a las ra\u00edces\u00bb m\u00e1s que una moda era algo inusual. Dej\u00f3 los n\u00fameros y la vida de gestor\u00eda, oficina y Palma para volver a Felanitx y vivir del campo. Todav\u00eda dice que es un principiante, aunque ya lleva una veintena de a\u00f1os vendimiando sus vi\u00f1as. Ahora mira hacia un futuro en el que pueda ir relaj\u00e1ndose y bajando el ritmo. Pero, cuando se le pregunta por la jubilaci\u00f3n, explica que dejar de venir a las vi\u00f1as no es una opci\u00f3n. Ni cuando ha terminado de vendimiar ni con el paso de los d\u00edas o los a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfHas sido agricultor toda la vida?<\/strong><\/p>\n\n\n\n No. Casi soy un reci\u00e9n llegado. Hice oposiciones para ser funcionario, lo fui y despu\u00e9s he trabajado treinta a\u00f1os en diferentes notar\u00edas. Tengo tres hijas, y cuando las dos primeras hab\u00edan terminado la carrera habl\u00e9 con ellas y les dije: \u00abestoy harto de la ciudad\u00bb. Y me lanc\u00e9 de lleno a hacer vi\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 edad ten\u00edas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n 53 o 54 a\u00f1os. En el a\u00f1o 2005 plant\u00e9 la primera cuarterada de vi\u00f1a. Unos a\u00f1os despu\u00e9s dej\u00e9 el trabajo y, hablando claro, me qued\u00e9 bastante al descubierto.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfY de d\u00f3nde aprendiste?<\/strong><\/p>\n\n\n\n YouTube. Y alg\u00fan vecino. En este barrio todos los vecinos llevaban la vi\u00f1a en convencional y bien convencidos, aun as\u00ed tenemos muy buena relaci\u00f3n. Y siempre hemos debatido mucho, sobre todo al principio; ahora ya me dan por imposible, supongo (R\u00ede). Bueno, yo no ten\u00eda la influencia de nadie y pude partir con cierta libertad. Pod\u00eda hacer las cosas a mi manera.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfY por qu\u00e9 te decidiste por la vi\u00f1a?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Porque era lo que hab\u00eda en el barrio. Mirando, mirando, en el a\u00f1o 2005 cuando lleg\u00f3 el momento de empezar a plantar, la uva ten\u00eda un precio razonable. Hice n\u00fameros de lo que necesitaba y pens\u00e9: \u00abvenga Joan, \u00bflo probamos?\u00bb. El paso lo di unos a\u00f1os despu\u00e9s de haber plantado la primera vi\u00f1a, y mientras tanto plant\u00e9 algunas cuarteradas m\u00e1s. Despu\u00e9s dej\u00e9 el trabajo y aprovech\u00e9 los dos a\u00f1os de paro. Los ahorros se fueron tras un peque\u00f1o tractor y dos herramientas, cultivadores y bomba de sulfatar. Todo eso con la inseguridad que te da no tener ni idea de lo que est\u00e1s haciendo. Es un mundo en el que te surgen dudas constantemente. Fue un poco emocionante, quiz\u00e1s a ratos un poco demasiado.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n El cambio de trabajar en una oficina al campo debe ser enorme.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Enorme. Y no era como ahora. Pero ten\u00eda muchos correos electr\u00f3nicos y el tel\u00e9fono sonaba sin parar. De eso a estar aqu\u00ed en medio y escuchar pajarillos. Me asust\u00e9 un poco\u2026 Despu\u00e9s, con el paso de los a\u00f1os supongo, te lamentas de no haber hecho el cambio antes. Pero no pod\u00eda.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 fue lo que m\u00e1s notaste del cambio? <\/strong><\/p>\n\n\n\n La diferencia de trabajar para otro o para uno mismo. Aqu\u00ed te juegas el sustento. Cuando te vas de la vi\u00f1a nunca desconectas del todo. Siempre tienes la cabeza con una parte aqu\u00ed. No puedes descuidarte en ning\u00fan momento. Siempre piensas: \u00abma\u00f1ana, \u00bfpor d\u00f3nde empezamos?\u00bb.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfY a la hora de planificar la vi\u00f1a qu\u00e9 variedades elegiste?<\/strong><\/p>\n\n\n\n En un primer momento ped\u00ed consejo a Xesc Grimalt, de 4kg. \u00c9l muy amablemente vino y me aconsej\u00f3 poner Sir\u00e0 y Callet. Le hice caso. Pero en la segunda vi\u00f1a, que hac\u00eda unos ocho mil metros, plant\u00e9 Chardonnay. \u00bfPor qu\u00e9? Pues porque era socio de una bodega compartida con cuatro amigos. El en\u00f3logo y un vecino de confianza coincidieron en que era una buena opci\u00f3n. La tierra aqu\u00ed es muy pobre y en aquel momento todav\u00eda no ten\u00eda agua, y le cost\u00f3 mucho arrancar. Ten\u00eda que labrar mucho para sacar algo, siguiendo los consejos que me daban los vecinos convencionales. Despu\u00e9s, la tercera parcela que hice fue de Sir\u00e0 y Chardonnay. Iba un poco a la antigua: variedades francesas. Pronto vi que era mejor ir a las variedades aut\u00f3ctonas. Claro, cuando vas aprendiendo pasan muchos a\u00f1os. En seg\u00fan qu\u00e9 tipo de trabajo te equivocas ahora y lo vuelves a probar en 10 minutos. Aqu\u00ed, entre prueba y error, como m\u00ednimo pasa un a\u00f1o, dos, tres o cuatro. La cuarta parcela de vi\u00f1a, unos 5.300 metros, ya fue de Callet y Prensal y un poco de Gir\u00f3. La quinta ya fue solo Callet, pero la vi\u00f1a sufri\u00f3.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo as\u00ed? <\/strong><\/p>\n\n\n\n El Callet, igual que el Chardonnay y en menor grado el Prensal, han resultado ser muy sensibles a la Xylella. En este barrio nos ha hecho mucho da\u00f1o. Arranqu\u00e9 media vi\u00f1a de Callet porque hac\u00eda tres a\u00f1os que cada a\u00f1o pod\u00eda retirar 800 cepas, con el coste que tiene retirarlas, traer una retro peque\u00f1a, sacar el toc\u00f3n, plantar un patr\u00f3n, esperar, proteger de los conejos, injertar, formar\u2026 y eso son a\u00f1os en los que no produce. Hace mucho da\u00f1o a la moral este tema. Una cosa que aprend\u00ed pronto es que este trabajo, a la intemperie, es duro si no est\u00e1s acostumbrado. Tienes que ser un inconsciente, y yo no estaba acostumbrado. Pero la necesidad ayuda (R\u00ede).<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Aun as\u00ed, veo que si ahora tuvieras que plantar, te decantar\u00edas por variedades locales, \u00bfverdad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es hacia donde va el sector. Y lo que demandan m\u00e1s las bodegas. Creo que es lo que toca. En Mallorca podemos diferenciarnos con estas variedades locales. No podemos plantar lo mismo que en Francia, Argentina, California y en todas partes. Adem\u00e1s son m\u00e1s r\u00fasticas y necesitan menos trabajo. Con el Chardonnay, por ejemplo, tengo que estar muy encima. Enseguida tengo que deshojar y quitar los brotes para que no agarre o\u00eddio. Y si te coge, en ecol\u00f3gico solo puedes rezar un padrenuestro o, mejor, una salve que es m\u00e1s larga y debe ser m\u00e1s efectiva.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfAhora ya no lo haces solo en secano?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hace unos a\u00f1os hice un pozo y me ha ayudado mucho. Coincidi\u00f3 tambi\u00e9n que lo hice justo cuando empez\u00f3 a escasear la lluvia. Aun as\u00ed la planta lo pasa mal, no es lo mismo el agua del cielo que la de la tierra. El a\u00f1o pasado tambi\u00e9n me aventur\u00e9 a no labrar. Hacer un poco de agricultura regenerativa. Mucha gente me dice que tengo que labrar o que tengo que quitar las zarzas. Pero el que tiene que equivocarse o acertar soy yo.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfDesde el principio empezaste con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica?<\/strong><\/p>\n\n\n\n En aquel momento en el barrio no hab\u00eda ning\u00fan ecol\u00f3gico, creo. Yo los dos primeros a\u00f1os lo hice en convencional. Aplicaba lo que me dec\u00edan: ahora esto, ahora aquello. Hasta que le dije a mis socios de aquel momento, que eran de Vi d’Auba, que yo lo pasaba a hacer en ecol\u00f3gico. Al a\u00f1o siguiente todos se pasaron a ecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo as\u00ed? \u00bfTe asustaste de lo que aplicabas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Encontr\u00e9 que no era lo suyo\u2026 Mira, iba a vendimiar a vi\u00f1as convencionales y de tocar las hojas y el fruto te quedaba una pel\u00edcula que yo dec\u00eda: \u00abesto no puede ser bueno\u00bb. No tiene explicaci\u00f3n. Fue una convicci\u00f3n que me sali\u00f3 de dentro. Deb\u00eda ser el a\u00f1o 2008. En aquel momento \u00e9ramos pocos y hoy ya hay m\u00e1s vi\u00f1as ecol\u00f3gicas que convencionales en Mallorca.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfA ti te ha atra\u00eddo m\u00e1s estar en el campo que en la bodega?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Bueno, hacemos vino para nosotros, faltar\u00eda m\u00e1s. La inversi\u00f3n para tener una bodega es bastante importante. Por peque\u00f1a que sea. Despu\u00e9s de dejar el proyecto de Vi d’Auba empec\u00e9 a vender la uva a otras bodegas. Lo tengo un poco repartido y la relaci\u00f3n con todas ellas es excelente. Estoy muy contento. Ahora llevo unas 6 cuarteradas, cuatro hect\u00e1reas aproximadamente. Es un tama\u00f1o humano para uno solo.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfQuieres o tienes capacidad para crecer?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tengo capacidad y quiz\u00e1s querr\u00eda dos cuarteradas m\u00e1s de vi\u00f1a o de olivar para poder tener a alguien que me ayude un par de meses al a\u00f1o. De hecho lo estoy buscando. Empiezo a tener ganas de aflojar un poco. De hacer un poco el se\u00f1or (R\u00ede). Pero para eso tendr\u00eda que crecer un poco, s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfEst\u00e1s en la ADV (Associaci\u00f3 de defensa vegetal) de APAEMA?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Desde hace medio a\u00f1o. Estoy muy contento con nuestro t\u00e9cnico, Andreu Vila. Agradecido. Es cierto que creo que no todos seguimos el 100% de las indicaciones que nos da, pero creo que \u00e9l ya lo tiene en cuenta (R\u00ede). Mira, pensaba que ya me quedaba poco por aprender y con \u00e9l he aprendido mucho. El grupo que tenemos con todos los productores de vi\u00f1a y aceite tambi\u00e9n es \u00fatil para compartir experiencias. Lo que ahora parece algo trivial, hace quince a\u00f1os no exist\u00eda, solo pod\u00edas hablar con los vecinos.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n formaste parte del viaje a Catalunya para conocer proyectos pioneros en agricultura ecol\u00f3gica regenerativa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fue deprimente. No por nosotros, que el ambiente era estupendo. Fuimos a una serie de lugares donde hac\u00eda a\u00f1os que no llov\u00eda y ve\u00edas a la gente, los propietarios de las fincas, muy abatidos. Lo estaban pasando mal. Creo que si hace a\u00f1os que llevas un manejo regenerativo y vienen a\u00f1os malos, puedes defenderte mejor. Pero sin agua para empezar es muy dif\u00edcil. Lo s\u00e9 por experiencia. Tienes que pasar lo peor.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfPor qu\u00e9 dejaste de labrar, t\u00fa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Supongo que me lo empec\u00e9 a plantear por lo que ve\u00eda en las redes. Ve\u00eda que si labraba y dejaba la tierra hecha polvo, luego ven\u00eda un viento y se lo llevaba todo y parte de la tierra se perd\u00eda si no hab\u00eda vegetaci\u00f3n. Es exactamente como lo que nos llega del norte de \u00c1frica, esas lluvias de barro. La ventaja es que da menos trabajo, y por tanto menos gas\u00f3il y horas de estar aqu\u00ed y gastos del tractor. Si llueve puedes entrar enseguida, no tienes que estar parado.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e1 mejor visto empezar un proyecto agr\u00edcola en Mallorca. \u00bfHas notado un cambio t\u00fa? Desde que empezaste, \u00bfves que hay m\u00e1s margen para vivir del campo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hay pocas cosas que den para vivir del campo. En un tiempo hab\u00eda cerdos, y reventaron. Despu\u00e9s reventaron las vacas. En las vaquer\u00edas pusieron alemanes, que todav\u00eda est\u00e1n. Los algarrobos de momento han durado dos a\u00f1os y ya no vale nada. Ahora veo que la vi\u00f1a, el olivar o quiz\u00e1s la huerta es un poco m\u00e1s estable. Pero tienes que tener claro c\u00f3mo har\u00e1s la comercializaci\u00f3n. Aun as\u00ed, no hay nada seguro. Tienes que llevarlo como una empresa, sin romanticismos.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Ya hay voces que dicen que el sector del vino est\u00e1 saturado en Mallorca. \u00bfQu\u00e9 piensas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Veo que los que pueden acabar mal son los grandes inversores \u2014extranjeros sobre todo\u2014 que no conocen el mercado. Los que ir\u00e1n bien son los que conocen el mercado, apuestan por variedades locales, tienen un discurso ligado al territorio, etc. \u00bfQu\u00e9 pasar\u00e1? Que si estos proyectos, ligados a gente for\u00e1nea, caen, las vi\u00f1as quedan. Y la uva tambi\u00e9n. Ahora ha cambiado, pero el consumo de vino local en Mallorca era muy peque\u00f1o. Hay mercado para crecer y creo que el futuro ser\u00e1 ecol\u00f3gico o no ser\u00e1. No s\u00e9 si llegaremos nunca al 100% de vi\u00f1a en ecol\u00f3gico, porque hay quienes lo tienen muy claro, de momento. Pero nos acercaremos. En ecol\u00f3gico se pueden conseguir las mismas producciones y calidades que en convencional, est\u00e1 m\u00e1s que demostrado. Eso s\u00ed, tienes que estar encima.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La \u00faltima. Y esta la hacemos siempre a todo el mundo. \u00bfQu\u00e9 te aporta APAEMA?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Siempre me ha ayudado. El trato es exquisito. Todo el equipo siempre me ha tratado muy bien. Incluso gente que no me conoc\u00eda de nada. Recuerdo un d\u00eda que fui a la oficina y Jero, que se encarga de los temas administrativos, hizo lo imposible por ayudarme en aquel momento porque me hab\u00eda desplazado. Y solo dije que era socio y necesitaba ayuda. Todav\u00eda nos re\u00edmos cuando nos vemos. Hay una calidad humana impresionante. Y la labor que hacen es un 10. J\u00f3venes con ganas de sacar adelante las cosas. Mucho coraje. APAEMA es un punto de apoyo cuando no tienes d\u00f3nde agarrarte. Y eso puede marcar la diferencia en momentos delicados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es habitual ver c\u00f3mo algunos payeses que comienzan en el sector vienen de mundos profesionales muy 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