{"id":8748,"date":"2024-07-19T13:46:21","date_gmt":"2024-07-19T11:46:21","guid":{"rendered":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/sin-categorizar\/entrevista-a-miquel-coll-productor-de-oliric-en-totpla-cat-la-unica\/"},"modified":"2026-06-16T09:36:48","modified_gmt":"2026-06-16T07:36:48","slug":"entrevista-a-miquel-coll-productor-de-oliric-en-totpla-cat-la-unica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/entrevistas\/entrevista-a-miquel-coll-productor-de-oliric-en-totpla-cat-la-unica\/","title":{"rendered":"Miquel Coll, productor de Ol\u00edric: \u00abLa \u00fanica prioridad es la calidad\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Con la alegr\u00eda que le dan los recientes premios de \u00e1mbito internacional<\/a> por la calidad de sus aceites, Miquel Coll Cresp\u00ed (Santa Eug\u00e8nia, 1976) es el responsable y productor del aceite Ol\u00edric. Adem\u00e1s, lleva siete a\u00f1os al frente de APAEMA, de la que es presidente. Pero la relaci\u00f3n de Coll con el aceite no es de herencia familiar ni ha surgido de un d\u00eda para otro. Los terrenos que adquiri\u00f3 su abuelo cuando regres\u00f3 de Am\u00e9rica ya ten\u00edan viejos almendros con los que hab\u00eda que hacer algo, y fue leyendo e investigando de manera autodidacta como este ingeniero industrial de Santa Eug\u00e8nia lleg\u00f3 a apostar por los olivos. Su apuesta fue por dos variedades muy concretas, la arbequina y la Koroneiki, pero de eso ya hablaremos a lo largo de la entrevista.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 \u00bfC\u00f3mo entrasteis en el mundo del cultivo de los olivos y la producci\u00f3n de aceite?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Yo trabajaba de ingeniero industrial como free lance y con la crisis de los a\u00f1os 2007, 2008, con proyectos impagados acab\u00e9 quemado de todo aquello. A la vez ten\u00eda la finca familiar donde hab\u00eda un viejo almendral y con la que ten\u00eda ganas de hacer algo. No sab\u00eda exactamente qu\u00e9. As\u00ed que empec\u00e9 a estudiar e investigar el mundo del aceite, y le\u00ed mucho sobre \u00e9l. Hasta que en 2011 plant\u00e9 seis hect\u00e1reas de olivos por un lado y una m\u00e1s en otro lugar. Estas cosas las haces cuando no sabes d\u00f3nde te metes, esa es la condici\u00f3n necesaria; si lo supieras antes no te meter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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\u2013 Pero est\u00e1is contentos ahora\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 S\u00ed, los olivos fueron creciendo y el trabajo tambi\u00e9n, hasta que llega un momento en que tienes que decidir si dejas tu trabajo o dejas los olivos, y fue por Navidad de 2022 cuando opt\u00e9 por pedir una excedencia en el trabajo y centrarme en el cultivo de los olivos y la elaboraci\u00f3n de aceite.<\/p>\n\n\n\n

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\u2013 \u00bfCu\u00e1ntos a\u00f1os llev\u00e1is como presidente de APAEMA?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Soy socio desde 2014. Al comenzar el proyecto ya sab\u00eda que lo quer\u00eda hacer en ecol\u00f3gico, as\u00ed que busqu\u00e9 las asociaciones y la gente que tuviese las mismas inquietudes. As\u00ed que, poco a poco, fui implic\u00e1ndome en la entidad y en 2017 me pidieron y propusieron tomar el relevo de presidente y hasta hoy.<\/p>\n\n\n\n

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\u2013 Hoy en d\u00eda APAEMA es una entidad imprescindible, \u00bfverdad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Totalmente. La entidad naci\u00f3 con la finalidad clara de dar voz y apoyo a los agricultores ecol\u00f3gicos. Entonces las entidades tradicionales no recog\u00edan esta voz o, si lo hac\u00edan, era en un rinc\u00f3n de la entidad. Los agricultores ecol\u00f3gicos eran minoritarios y marginados. As\u00ed, el hecho de crear APAEMA, el simple hecho de existir, ya supone que pueda tener una incidencia pol\u00edtica y que las realidades que no son iguales a las del resto de agricultores, si no tenemos unos actores que defiendan la agricultura ecol\u00f3gica, queden al margen.<\/p>\n\n\n\n

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\u2013 \u00bfQu\u00e9 han supuesto estos \u00faltimos galardones tanto a escala personal como en el \u00e1mbito del negocio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Ya hace unos a\u00f1os que nos presentamos a diferentes premios y concursos. Y lo hacemos sobre todo para saber d\u00f3nde estamos. Para evaluar el trabajo que hacemos que, hay que decirlo, pasa por una \u00fanica prioridad: el aceite de calidad. Por tanto, estos galardones son un aval, un reconocimiento que te posiciona dentro del sector. Te posiciona como referencia comercial y te da a conocer entre el resto de profesionales. Y a escala personal es una gran alegr\u00eda. Una satisfacci\u00f3n muy grande. El aceite no deja de ser como un hijo tuyo en el que pones ilusi\u00f3n y horas de trabajo, y, por tanto, est\u00e1s contento de ver el resultado, estos premios a tantas horas de constancia y esfuerzo.<\/p>\n\n\n\n

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\u2013 Vuestros olivos, y por tanto vuestro aceite, responden a dos variedades muy concretas, Arbequina y Koroneiki. \u00bfPor qu\u00e9 elegisteis estas variedades y no otras?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Al empezar la arbequina la ten\u00eda clara. Si quieres estar dentro de la D.O. tienes que adaptarte a unas variedades determinadas, y yo creo que all\u00ed todo el mundo hace lo mismo. Por otra parte, hab\u00eda probado la variedad Koroneiki, que es originaria de una isla mediterr\u00e1nea como nosotros, de Creta, as\u00ed que adem\u00e1s de su calidad me gust\u00f3 la idea de unir dos islas del Mediterr\u00e1neo elaborando aceite de esta variedad. As\u00ed tenemos dos aceites monovarietales, uno de arbequina y uno de koroneiki, y un tercero que es una mezcla de las dos variedades.<\/p>\n\n\n\n

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\u2013 Eso de los olivos en el Pla de Mallorca es una novedad que no hace demasiados a\u00f1os. \u00bfNo es as\u00ed?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2014 S\u00ed, las plantaciones no tienen la edad de las existentes en la Serra, pero eso se debe a un error de un escribano del siglo XVIII que a\u00f1adi\u00f3 un cero de m\u00e1s a la hora de pagar el diezmo de aquella \u00e9poca y provoc\u00f3 que todo el mundo arrancase los olivos para no tener que pagar. \u00daltimamente se han plantado muchos olivos y eso ha puesto de manifiesto que la labor de gesti\u00f3n, de mecanizaci\u00f3n, no tiene nada que ver con los olivos de la Serra, donde el trabajo es muy costoso y eso supone unos precios elevados del producto final; quiz\u00e1s por eso hemos visto este boom de explotaciones en el Pla.<\/p>\n\n\n\n

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\u2013 \u00bfC\u00f3mo veis este incremento, a\u00f1o tras a\u00f1o, de la agricultura ecol\u00f3gica?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Es muy positivo. Tanto el incremento de la superficie agraria como en el n\u00famero de operadores. Hay una mayor conciencia sobre la calidad de los productos y, por tanto, una mayor demanda, lo que hace que la oferta pueda ir incrementando. En estos momentos creo que estamos hablando de alcanzar los objetivos del 25% antes de lo que marca la agenda 2030.<\/p>\n\n\n\n

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\u2013 No hace mucho hicisteis una gran fiesta. \u00bfC\u00f3mo fue la propuesta del Feim!?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Fue una fiesta. Los comentarios que hemos recibido de todo el mundo es que salieron encantados. Creo que hemos demostrado que se pueden hacer festivales de manera diferente. Por decir algo, por ejemplo, no fue necesario ni pasar la escoba, todo el mundo recicl\u00f3 en los contenedores que correspond\u00eda. Fue una velada muy especial, con buena comida. De hecho, el espacio de la comida fue uno de los que m\u00e1s gust\u00f3, con productos ecol\u00f3gicos y de calidad. En el \u00e1mbito de la fiesta fue una noche muy especial donde todo el mundo tuvo su espacio y la m\u00fasica que quer\u00eda escuchar. Si hay que se\u00f1alar un contrapunto podemos decir que falt\u00f3 un poco de gente, pero este ha sido el primer a\u00f1o\u2026 bueno, tenemos que ver si continuaremos; ahora mismo tenemos diferentes posturas dentro de la entidad. Personalmente, creo que es un formato que tenemos que seguir explotando y celebrarlo m\u00e1s a\u00f1os como punto de encuentro de la gente del sector y de gente que puede conocerte. Tenemos que pensarlo y decidirlo, pero creo que la gente ha quedado con ganas de m\u00e1s. Como presidente de APAEMA quiero agradecer a la gente del CBPAE o de APAEMA que dedic\u00f3 horas y horas a trabajar para hacer este festival; tambi\u00e9n agradecer el apoyo de las instituciones como el apoyo incondicional del Ajuntament de Porreres desde el primer momento y siempre, o al Consell de Mallorca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Miquel Coll, ingeniero, arranc\u00f3 de forma autodidacta en 2011 y hoy lidera Ol\u00edric, premiado internacionalmente, y preside APAEMA.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8749,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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