Para la festividad de Tots Sants la Asociaci\u00f3n de Forners i Pastissers de PIMEM asegura que la tendencia en el consumo de producto local y tradicional sigue disminuyendo su cuota de mercado. Este hecho no afecta a las ventas globales del sector ya que se est\u00e1 dando un proceso de substituci\u00f3n de unos productos por otros, pero sin estar ajustados a lo que se entiende por el \u201cproducto t\u00edpico para estas fechas\u201d.<\/p>\n\n\n\n
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Productos tan t\u00edpicos como los \u201cpanellets\u201d sufren una bajada en las comandas y consumo debido, por una parte, al alto precio de este tradicional dulce y por otra a la gran aceptaci\u00f3n que tienen entre los consumidores los \u201cbunyols\u201d rellenos de nata o crema. A pesar que \u00e9stos se suelen hacer y comercializar el 21 de octubre entre los consumidores ha habido una tendencia a seguir compr\u00e1ndolos. Para el presidente de la Asociaci\u00f3n de Forners i Pastissers de PIMEM, Miquel \u00c0ngel Torrens, \u201cel cambio de clima y las temperaturas est\u00e1n incidiendo en determinados cambios de consumo\u201d. A este factor hay que a\u00f1adirle que tanto la harina de almendra como los pi\u00f1ones tienen un precio alto y eso ha hecho que se tenga que repercutir en el precio final del \u201cpanellet\u201d haciendo que este tradicional dulce vea encarecido substancialmente su precio.<\/p>\n\n\n\n
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A pesar de esta tendencia los pasteleros aseguran que se siguen haciendo los tradicionales \u201cpanallets\u201d ya ahora incluso con nuevos sabores como de lim\u00f3n, fresa o caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Respecto a otro producto tradicional como son los \u201crosaris\u201d la tendencia tambi\u00e9n ha ido a la baja y las ventas se focalizan en productos estandarizados y que ya tienen mucha presencia en los supermercados. \u201cLos Rosaris tradicionales tienen un exceso de az\u00facar para los ni\u00f1os y de ah\u00ed que haya bajado el consumo. Se siguen haciendo, pero cuesta m\u00e1s venderlos\u201d. Para Torrens unos de los motivos del cambio de estos h\u00e1bitos es que antiguamente hab\u00eda el deseo y las ganas de consumir az\u00facar ya que era una ocasi\u00f3n especial y en muchas ocasiones excepcional y ahora tanto los ni\u00f1os como los adultos \u201cvan un poco saturados de az\u00facar\u201d. Este factor, el de exceso de az\u00facar para los paladares actuales, tambi\u00e9n ha afectado la venta de los \u201cpanellets\u201d ya que siguen haciendo como se hac\u00edan tradicionalmente y el az\u00facar sigue estando muy presente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La asociaci\u00f3n confirma que el consumo de producto local y tradicional sigue perdiendo cuota de mercado.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8829,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"entradilla":"La asociaci\u00f3n confirma que el consumo de producto local y tradicional sigue perdiendo cuota de mercado.","ficha_relacionada":"","empresa":"","web_empresa":"","medio":"","tipo_aparicion":"","fecha_publicacion":"","enlace_original":"","footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"sector":[62],"linea":[116],"class_list":["post-8828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-institucional","sector-transversal-todos","linea-producto-local-y-diversificacion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8828"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8828\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8828"},{"taxonomy":"sector","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sector?post=8828"},{"taxonomy":"linea","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/linea?post=8828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}