{"id":9155,"date":"2022-05-04T09:54:24","date_gmt":"2022-05-04T07:54:24","guid":{"rendered":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/sin-categorizar\/entrevistas-apaema-georg-brautigam-deberiamos-arar-menos-porque-cada-vez\/"},"modified":"2022-05-04T09:54:24","modified_gmt":"2022-05-04T07:54:24","slug":"entrevistas-apaema-georg-brautigam-deberiamos-arar-menos-porque-cada-vez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pimem.islahosting.org\/es\/entrevistas\/entrevistas-apaema-georg-brautigam-deberiamos-arar-menos-porque-cada-vez\/","title":{"rendered":"Entrevistas APAEMA. Georg Brautigam: \u00abDeber\u00edamos arar menos porque cada vez llueve menos\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Georg Brautigam es agricultor ecol\u00f3gico desde el d\u00eda en que decidi\u00f3 dejar el banco donde trabajaba y cultivar la tierra. Tiene veinte a\u00f1os de experiencia como aparcero en la finca de <a href=\"https:\/\/apaema.net\/agricultura\/marcal-ribas-binifela\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Binifela<\/a> de Capdepera, y en 2019 reubic\u00f3 el proyecto en Vilafranca, adquiriendo la finca Can Piol. Aunque es conocido por su carne de ternera de raza menorquina criada de forma extensiva, tambi\u00e9n se dedica a la huerta. Georg, que naci\u00f3 en Alemania y nos habla en un catal\u00e1n muy arraigado, nos explica su proyecto y la visi\u00f3n de manejo que aplica, tomando prestadas pr\u00e1cticas de aqu\u00ed y de all\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfA qu\u00e9 te dedicas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Principalmente, hacemos huerta y carne de ternera de vaca menorquina. Ahora mismo tengo 8 animales grandes. 5 vacas, el toro, dos peque\u00f1os, y pronto han de nacer m\u00e1s. No tengo m\u00e1s animales porque no tengo tanta superficie. Llevo unas 12 hect\u00e1reas m\u00e1s algunos trozos que me dejan algunos vecinos. Y tambi\u00e9n tengo gallinas para huevos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQu\u00e9 manejo hac\u00e9is aqu\u00ed?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El manejo es extensivo. Las vacas solo comen fibra (pastos o balas) y tambi\u00e9n hago alg\u00fan trozo de alfalfa con aportaciones puntuales de riego, solo para que sobreviva, ya que no puedo hacer un riego masivo tampoco. Ahora que estamos en el mejor mes del a\u00f1o y ha llovido, hay mucho alimento. Tambi\u00e9n coincide, aunque no siempre es as\u00ed, que las gallinas van detr\u00e1s de las vacas y hacemos un aprovechamiento total. Tanto las vacas como las gallinas hacen rotaci\u00f3n con pastor el\u00e9ctrico dentro del parcelado de la finca. Hay trozos mejores y otros m\u00e1s pobres. Suelen estar dos d\u00edas para que agoten lo que hay y no se coman solo lo que m\u00e1s les gusta. Porque si no, el m\u00e1s pobre acaba propag\u00e1ndose en exceso. B\u00e1sicamente, lo que buscamos es establecer unas praderas permanentes adaptadas al cambio clim\u00e1tico. Mi idea, desde el principio, era no arar o hacerlo el m\u00ednimo imprescindible. Como cada vez llueve menos, tenemos que arar menos, porque cada vez que lo hacemos perdemos materia org\u00e1nica y, en consecuencia, la capacidad de retener humedad en la tierra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfCu\u00e1nto llevas en esta finca?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Can Piol llegu\u00e9 en 2019. Al principio s\u00ed que sembramos una base para estas praderas permanentes y ahora voy mejor\u00e1ndola y resembrando con una sembradora de precisi\u00f3n, haciendo siembra directa, sin tocar el suelo. Eso me fue bien en Binifela, donde pude establecer la preciada tr\u00e9bol que tienen en Menorca. Veremos c\u00f3mo me va aqu\u00ed, que el suelo es diferente y hay m\u00e1s piedras. Paja no tengo mucha y estos primeros a\u00f1os, que no han sido demasiado buenos, lo que estoy haciendo es ir a medias con un vecino. De momento aqu\u00ed no puedo producir para guardar, todo se lo comen fresco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tienes uno de los primeros 40 n\u00fameros de inscrito en el CBPAE. \u00bfCu\u00e1nto llevas dedic\u00e1ndote a esto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eso es porque cuando entr\u00e9 como aparcero en la finca de Binifela, en 2001, la finca ya estaba inscrita en agricultura ecol\u00f3gica y hered\u00e9 su n\u00famero. Normalmente, se asigna un n\u00famero nuevo, pero. Parece que sea de la vieja nobleza de los pioneros, \u00bfno? (r\u00ede). Pero no lo soy.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 te has dedicado a la agricultura?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vine a Mallorca en 1995 y en aquella \u00e9poca conoc\u00ed, porque organizaban encuentros, a Guillem Ferrer y Gaspar Caballero, conocido por su m\u00e9todo de parterres en cresta. Me gust\u00f3 mucho, est\u00e1bamos en contacto y decid\u00ed que ten\u00eda que dejar mi trabajo y dedicarme a la agricultura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfA qu\u00e9 te dedicabas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trabajaba en Palma, en un banco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00a1Qu\u00e9 cambio! \u00bfTe cansaste de hacer n\u00fameros?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No tanto de los n\u00fameros, sino de vender. Hay mucha presi\u00f3n y estr\u00e9s porque tienes que vender mucho la moto, colocar cosas que la gente realmente no necesita. Era frustrante. Pero bueno, cuando me fui, el director que era una persona muy aguda me dijo: \u00abya ver\u00e1s que tambi\u00e9n tendr\u00e1s que vender tus tomates\u00bb. Y ten\u00eda toda la raz\u00f3n. En lo que hacemos, y m\u00e1s en ecol\u00f3gico, hay una parte que es marketing y explicar lo que haces. Encontrar tu clientela, tu parroquia. Tambi\u00e9n puedes desentenderte y vender a un comerciante, pero as\u00ed no es viable econ\u00f3micamente. Por tanto, como ves, cuando cog\u00ed la finca no sab\u00eda mucho.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfY desde el principio tuviste claro que quer\u00edas tener vacas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1No, qu\u00e9 va! Eso fue por culpa de Maria Llu\u00efsa Eicke, de Llub\u00ed, que es una de las pioneras de la biodin\u00e1mica en Mallorca. Al principio compartimos un tiempo la finca de Binifela y ella trajo sus vacas. Cuando se fue a otra finca, yo me qued\u00e9 con dos. Por eso tengo la raza menorquina. Ella hac\u00eda queso y esta raza es buena tanto para leche como para carne. En un principio quer\u00eda empezar con huerta para aprender. Seguramente habr\u00eda tenido que trabajar primero en una finca grande para aprender un poco de todo y ahorrarme algunos callejones sin salida. All\u00ed tambi\u00e9n empec\u00e9 con la apicultura porque el propietario me ense\u00f1\u00f3. Aqu\u00ed llevo once colmenas y vendo la miel, lo que pasa es que cada a\u00f1o es diferente y la producci\u00f3n es muy peque\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Georg ha movido dos hilos del pastor el\u00e9ctrico y ha clavado una estaca donde atar un extremo de estos. Caminamos 100 metros y abre la puerta del recinto donde est\u00e1n esperando las vacas. Con una palabra en alem\u00e1n, que repite tres veces balando, y un movimiento de brazo la comitiva comienza a desfilar. En total el proceso ha durado unos 6 minutos, como mucho. Le comento que este m\u00e9todo simplifica mucho el trabajo. Me explica que no es un manejo cerrado, en algunos trozos pueden estar m\u00e1s de una semana y en otros solo unas horas. De aqu\u00ed a unas horas las volver\u00e1 al recinto para aprovechar un poco m\u00e1s el esti\u00e9rcol. Hace huerta y lo necesita. Como con el de sus animales no le basta tambi\u00e9n composta esti\u00e9rcol de caballo de una finca del lado. Las vacas ya est\u00e1n donde toca. Georg las mira, levanta una ceja, me mira y dice que est\u00e1n un poco inquietas y eso significa que no les gusta demasiado lo que hay. Que cuando les gusta llegan y se mueven despacio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfEn cu\u00e1nto tiempo las llevas al matadero?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Normalmente, pasan del a\u00f1o, pero tiene m\u00e1s que ver con si ya alcanzan los kg o no. Si tengo mucha demanda tambi\u00e9n he hecho con 8 o 9 meses despu\u00e9s del destete. En estos casos la carne es m\u00e1s tierna. Cuanto m\u00e1s tiempo, tienen m\u00e1s sabor, pero no son tan tiernas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Que nadie piense que la jornada laboral de Georg dura los 10 minutos de mover los animales. Pronto viene un joven a buscarlo y vamos a la huerta. Georg recibe voluntarios en su finca que le ayudan a cambio de alojamiento, comida y el aprendizaje que se llevan. Los extranjeros son mayor\u00eda, en este caso casi todos son alemanes, menos un joven que es de Porreres. Suelen quedarse alrededor de un mes en verano y tres o cuatro en invierno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfC\u00f3mo comercializas tus productos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las terneras las vendo yo directamente. Y no hago lotes cerrados, sino que lo vendo a la carta. Lo que quieran los clientes, como si solo quieren huesos, bistecs o carne picada. Estoy contento, pero con alg\u00fan compa\u00f1ero nos hemos planteado que en alg\u00fan momento podr\u00eda ser interesante probar a vender cooperativamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfY la huerta y los huevos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobre todo hacemos venta directa aqu\u00ed mismo. Vienen los clientes y se lo llevan, aunque tambi\u00e9n tengo un distribuidor que compra parte. Antes la huerta era mi fuente de ingresos principal, porque cinco terneras no bastan. Ahora, aqu\u00ed, estoy arrancando de nuevo, muy centrado en el suelo, porque el primer a\u00f1o solo me sal\u00edan piedras y m\u00e1s piedras y es muy dif\u00edcil sembrar as\u00ed. Pero bueno, se puede. Ahora estoy aportando mucha materia org\u00e1nica, acolchado y haciendo zonas de bancales semipermanentes para no arar. Hay que reconocer que actualmente es complicado sostenerse econ\u00f3micamente haciendo huerta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Y mira que ya llevas una veintena de a\u00f1os dedic\u00e1ndote a esto. Es una lucha constante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez Joan de Sa Teulera respondi\u00f3 a mis elogios de su modelo de finca con una reflexi\u00f3n muy importante. Dec\u00eda: \u00abno olvides que esto es el resultado del trabajo de mi abuelo, de mi padre, y ahora del m\u00edo\u00bb. Claro, hay toda una experiencia acumulada y transmitida que no es nada en comparaci\u00f3n con lo que puedas hacer con una vida t\u00fa desde cero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfC\u00f3mo definir\u00edas lo que haces a la gente que busca comprar otro tipo de carne o productos de huerta?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay muchas etiquetas ahora. Con los a\u00f1os he visto que los humanos hacemos uso de ellas y que ya nos va bien engancharnos a una palabra que nos defina. Ahora suena sobre todo: permacultura, regenerativa, sostenible. Yo creo que hay pr\u00e1cticas buenas y malas. Hay gente certificada en eco que solo se ajusta a la normativa y tiene pr\u00e1cticas mejorables. Yo no sigo ning\u00fan m\u00e9todo concreto. A veces me han dicho que hago permacultura porque tengo \u00abmulching\u00bb. Pero no, hay pr\u00e1cticas de diferentes m\u00e9todos que tiene sentido aplicar en un contexto concreto y otras que no. Mi objetivo aqu\u00ed es entender c\u00f3mo funciona la complejidad de la naturaleza; que es sabia y lenta. Producir a favor de ella y no en contra de la madre tierra, \u00bfno? No obstante, a veces toca arar. Hay que ser flexible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQu\u00e9 te ha aportado APAEMA?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estoy muy contento. Sobre todo con la gran labor que hace el equipo t\u00e9cnico. Siempre se est\u00e1n poniendo en marcha proyectos nuevos y pensando maneras de aportar al sector. Es muy din\u00e1mica, la asociaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQu\u00e9 retos crees que tiene de futuro?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Me gustar\u00eda que se consiguiera prohibir la quema de rastrojos y poda. El planeta est\u00e1 agonizando y al menos deber\u00edamos evitar eso a toda costa. Porque no aporta nada positivo. Es una pr\u00e1ctica que tiene algo de tradici\u00f3n o ritual ancestral, pero no es una buena pr\u00e1ctica. Creo que se deber\u00eda presionar a los legisladores para que sean m\u00e1s estrictos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tengo curiosidad por preguntarte si el hecho de ser alem\u00e1n te ha supuesto en alg\u00fan momento una cierta distancia con otros productores.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pues te dir\u00eda que en general no. Soy consciente de que aqu\u00ed han venido muchos extranjeros y han comprado muchas propiedades. Eso hace subir los precios y que la gente de aqu\u00ed no pueda tener acceso a tierra o a una vivienda. Pasa lo mismo en Alemania o en el Reino Unido. Eso es problem\u00e1tico, claro. A veces he pensado que como soy alem\u00e1n alguien me ha podido contestar un poco mal. Pero los mallorquines son muy educados, quiz\u00e1s son un poco reservados, pero siempre te tratan de forma correcta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Georg Brautigam, agricultor ecol\u00f3gico en Mallorca, apuesta por praderas permanentes y el m\u00ednimo laboreo para adaptarse al cambio 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