La asociaci\u00f3n de PIMEM asegura que el proyecto de ley sobre el desperdicio alimentario del Gobierno es demag\u00f3gico y se plantea sin haber hablado con todos los implicados en la cadena de valor que genera el sobrante alimentario. RBC ve en las intenciones de Madrid \u201cun paso hecho desde el desconocimiento de c\u00f3mo funciona el sector de la restauraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La misma asociaci\u00f3n recuerda que el articulado del proyecto se fija en el \u00edndice de desperdicio alimentario que se da en los hogares espa\u00f1oles, pero, en cambio, se regula el sector de la restauraci\u00f3n volviendo a estigmatizar estas empresas que son un eslab\u00f3n m\u00e1s de la cadena y donde ya se aplican medidas para que no se produzca este desperdicio. Para la presidenta de RBC, Eugenia Cus\u00ed, \u201cparece que la medida no est\u00e1 alineada con el \u00edndice de desperdicio que provoca la restauraci\u00f3n y por tanto puede ser una actuaci\u00f3n incongruente\u201d.<\/p>\n\n\n\n
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Los restauradores de PIMEM recuerdan que actualmente los restaurantes ya facilitan que sus clientes puedan llevarse la comida que sobra a casa sin ning\u00fan coste, pero de manera voluntaria, es decir \u201clo que pone el proyecto de ley ya lo estamos cumpliendo\u201d. Ahora bien, seg\u00fan Cus\u00ed, \u201csi se obliga a hacerlo, lo que pasar\u00e1 es que el cliente que no haya solicitado llevarse la comida sobrante la acabar\u00e1 lanzando a la salida del restaurante o en casa y de esta manera no se ataca el problema de fondo que es evitar que la comida sobrante vaya a la basura\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Por otra parte, la asociaci\u00f3n recuerda que actualmente se obliga a los supermercados (otro actor vital de la cadena) a retirar los alimentos en su fecha de caducidad y tirarlos en un contenedor, que debe estar cerrado con un candado para evitar que se pueda acceder a la mercanc\u00eda. RBC se pregunta qu\u00e9 ha previsto el nuevo proyecto de ley tambi\u00e9n para este sector, puesto que la informaci\u00f3n de que dispone es \u00fanicamente la que aparece en los medios.<\/p>\n\n\n\n
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La propuesta<\/strong><\/p>\n\n\n\n RBC-Mallorca propone trabajar para que haya m\u00e1s sinergias dentro del sector como los que actualmente se est\u00e1n llevando a cabo desde sus cocinas centrales. \u201cHablamos de espacios donde se concentra la producci\u00f3n, pero tambi\u00e9n las raciones de alimentos de tal manera que a los locales llegan cantidades de alimentos bien calculadas disminuyendo el desperdicio y los costes\u201d, seg\u00fan Cus\u00ed.<\/p>\n\n\n\n La asociaci\u00f3n asegura que esta ley har\u00eda m\u00e1s por la disminuci\u00f3n del desperdicio alimentario si fomentase las sinergias y coordinaci\u00f3n entre los diferentes actores implicados. \u201cSe trata de superar la obligaci\u00f3n y la sanci\u00f3n por la cooperaci\u00f3n y sobre todo si se legisla, contar de antemano con los sectores afectados que son los que pueden aportar m\u00e1s y mejor conocimiento y experiencia\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La asociaci\u00f3n de PIMEM 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