Les «panades» i «rubiols» augmenten la seva producció un 40% per Pasqua a Mallorca

A falta de pocs dies per començar les festes de Pasqua l’Associació de Forners i Pastissers de PIMEM assegura que la producció de “panades” i “rubiols” prevista per a aquestes dates ronda el 40% més respecte a la producció normal que es fa al llarg de l’any. L’entitat manté que les xifres són similars a les d’anys anteriors per la qual cosa el ritme d’oferta i demanda es manté.

Sobre l’elaboració, tant de panades com de rubiols, l’associació assegura que el producte local ha estat sempre i continua sent la base del farciment tant pel que fa a la carn i la verdura en el cas de les panades i el brossat o confitura en el cas dels rubiols. “La carn de “mé mallorquí” és de primera i són moltes les famílies i establiments que continuen invertint en aquest producte com a element imprescindible per elaborar les panades”. Però des de l’entitat també es recorda com amb el pas dels anys s’han consolidat les panades de peix on el bacallà, la sípia o la “mussola” són els principals ingredients. També les anomenades veganes ja ocupen un lloc entre els consumidors.

Respecte als preus de la matèria primera des de l’Associació s’assegura que es barallen xifres que van des del 30% al 50% en l’augment dels costos cosa que fa inevitable que s’acabi repercutint en el preu final.

Una altra tradició molt arrelada és la de les Mones de Pasqua que a Mallorca ja fa uns 50 anys que és present per a la degustació i gaudi dels més petits. Des de l’associació de PIMEM es fa una crida a la compra i consum en forns i pastisseries tradicionals on es posa en valor la qualitat de la xocolata emprada i la creativitat del pastisser o pastissera a l’hora de fer la mona. El preu segons l’entitat oscil·la entre els 10 euros i els 50 euros.

Però a més de la típica mona l’associació ha volgut recordar altres productes concentrats en pobles o zones de Mallorca. És el cas de la “formatjada” de Pollença, el “crespell tou” de Lloseta o el “rotllo de confit” que es fa a les zones de Sa Pobla, Campanet, Alcúdia o Búger. Malgrat la diversitat i l’arrelament d’aquests productes l’associació detecta una pèrdua del costum que hi ha entre les noves generacions de continuar fent panades i rubiols en família i fins i tot la compra i el consum als establiments.