«ME Ecològic de Mallorca» celebra 10 anys de ramaderia extensiva

El projecte de promoció ME Ecològic de Mallorca va celebrar el seu desè aniversari aquest passat dissabte, 17 de maig, a la finca des Coll Gomar, a Es Capdellà. L’esdeveniment va reunir una cinquantena de persones, entre productors i altres agents del sector, per compartir la satisfacció per l’evolució del projecte i marcar els reptes a assolir a partir d’ara. Des dels inicis, l’objectiu ha estat fer valer la qualitat de la carn però, també, explicar la importància de la ramaderia extensiva per mantenir el paisatge i fer possible la transició ecològica.

Una fita col·lectiva: del projecte de promoció a la cooperativa

Com recordava el dissabte Jaume Jaume, un dels impulsors del projecte, «tot això va començar perquè el be no tenia sortida al mercat i vam posar en marxa el projecte».

En aquest context, va ser dins l’associació APAEMA on els ramaders i ramaderes es van organitzar per donar a conèixer la seva carn. Molts d’aquests ramaders van impulsar la cooperativa Pagesos Ecològics de Mallorca (PEM), que va permetre la comercialització conjunta del producte. Fundada el 2017, avui agrupa 30 ramaders i 27 hortolans.

Un impuls important per agafar embranzida es va produir el 2015, quan la cadena hotelera Garden es va comprometre a comprar milers de quilos anuals de be per servir als seus establiments. Des de llavors, l’acord es manté i és un exemple paradigmàtic de les bondats de l’aliança entre el camp i el sector hoteler.

Un canvi significatiu en la comercialització

La marca ME Ecològic de Mallorca es fa present amb un segell de tinta alimentària visible sobre les peces que es posen a la venda. Gràcies al projecte, s’ha passat de vendre una mitjana de cinc canals de be ecològic a la setmana a vendre’n prop de quaranta.

Així mateix, si bé en els inicis del projecte la major part de la carn es venia com a convencional, sense valorar-ne la singularitat, actualment el 96% de la carn ja es comercialitza com a ecològica.

Segons la veterinària Magdalena Adrover, tècnica de ramaderia ecològica d’APAEMA, «la carn de be no és bona pel simple fet de ser ecològica i hem fet molta feina per assolir la màxima qualitat«.

Mirant cap al futur

Durant la trobada es va posar de relleu la necessitat de continuar enfortint el sector carni ecològic, explorar la reobertura d’instal·lacions pròpies per tenir la màxima cura i control en tot el procés fins a portar el producte al mercat, i avançar cap a nous models de comercialització.

Xavier Ballester, nou gerent de la cooperativa PEM, destaca el valor d’haver après «a congelar el producte en el seu millor moment, quan el ramat ha menjat les pastures de primavera, i tenir-lo disponible per a l’època de més demanda a causa del turisme, a l’estiu». Així mateix, seguint la línia d’Adrover, subratlla que «és fonamental arribar al mercat diferenciant-nos del producte convencional, presentant-lo ben acabat i fent valer la seva qualitat».

D’altra banda, Nofre Fullana, coordinador d’APAEMA, destaca que «sense ramaderia extensiva no hi ha transició ecològica. La ramaderia extensiva fa una feina oculta: controlar l’herba a les finques prescindint de maquinària i generant un fems que enriqueix el sòl sense haver d’importar de la Península adob orgànic. D’aquesta manera, contribueix a mantenir el paisatge que ens queda avui en dia a Mallorca. És la clau de volta per establir aliances amb el sector turístic«.

Cal afegir, a més, que els ramats ecològics, que s’alimenten de pastures, impliquen un abaratiment de costos en comparació amb aquells que s’alimenten de pinso, el qual s’ha d’importar de la Península. D’aquesta manera, aquest tipus de maneig també ajuda a fer viable la ramaderia insular.