Productors porcins de PIMEM aplaudeixen promoure el «porc negre» internacionalment

Dimarts 29 de març de 2022

L’associació de Productors de Bestiar de Porcí de PIMEM assegura que la iniciativa de donar a conèixer el “porc negre” a intermediaris agroalimentaris és una bona iniciativa perquè suma a la revaloració d’un producte “selecte i autòcton”. Si bé és cert, segons Toni Mestre, el seu president, que en aquests moments el porc negre gaudeix d’una excel·lent reputació a nivell autonòmic, “sempre és molt ben rebut que internacionalment valorin la qualitat i la manera de treballar que tenim a Mallorca”.

L’associació assegura que anys enrere hi havia més capacitat de produir i amb el pas del temps s’han anat tancant productores. Aquest escenari, però, no seria un inconvenient ja que “si hi hagués demanda internacional segur que trobaríem els mecanismes per produir més, però sempre que s’estigués disposat a pagar per l’excel·lència del porc negre”. A nivell de producció cal recordar, segons Mestre, que “la cria del porc negre sempre és una mica inferior a la del porc blanc, igual que també triga més a engreixar-se, per la qual cosa cal sortir de comparacions referides a la producció per quantitat i temps i centrar-se en la qualitat de la carn de l’animal”.  

L’expectativa generada al voltant del porc negre, Mestre la compara amb el que ha passat amb la garrofa. “L’interès tant autonòmic com internacional ha reactivat la producció, s’ha invertit i amb uns preus ajustats a la seva qualitat ha arribat a molts racons de diferents establiments. Per tant seria possible fer front a una possible demanda exterior, puntual i amb peticions ajustades a la capacitat de producció que tenim en aquests moments”.

La posició del sector arriba després de conèixer que el Govern vol promocionar i internacionalitzar el “porc negre”. I és que, segons s’ha publicat, una quinzena de prescriptors gastronòmics internacionals visitaran la nostra illa per conèixer les qualitats de la carn del “porc negre”. Les mateixes publicacions asseguren que aquests experts veuran de prop l’activitat i gestió d’aquestes granges a la finca de Son Bosc Vell de Petra.