Cusí (PIMEM-Restauració): «No té sentit la discriminació respecte als hotels»

(Intervenció íntegra d’Eugènia Cusí i Jaume Colombás a la roda de premsa del 19/04/2021)

Bon dia. Soc Eugènia Cusí, presidenta de PIMEM R, i m’acompanya Jaume
Colombás, portaveu d’AREMA.
Gràcies a tots per ser avui aquí donant veu a un sector que està destrossat. Sí,
la restauració mallorquina ha entrat ja en el 15è mes d’activitat testimonial,
havent perdut en aquests mesos quasi el 80% de la seva facturació, més del 30% de
llocs de treball, i al voltant d’un 40% de negocis.

La majoria dels que continuem oberts estem treballant a pèrdues, a
pèrdues MOLT importants, i, el que és pitjor, «contagiant» la nostra operació
testimonial a tota la cadena de valor de restauració, on entren agricultors,
cellers, distribuïdors de menjar i beguda, artesans locals, bugaderies,
impremtes, floristeries, empreses d’uniformes, electricistes, pintors, fusters,
transportistes, proveïdors d’equipament de cuina, de climatització, serveis
tècnics de manteniment, taxistes, laboratoris sanitaris, gestories, empreses
de prevenció de riscos, retolistes, dissenyadors gràfics… la llista és
interminable. I una llista de la qual no es parla, però que són empreses que estan
patint el mateix o més que la mateixa restauració.
Recordem que Balears és la comunitat autònoma espanyola on la
restauració té proporcionalment major presència, amb 1 bar-cafeteria-restaurant
cada 91 habitants, duplicant la mitjana nacional que està en 1
bar-cafeteria-restaurant per cada 170 habitants. Si comparem amb el sector
hoteler, que de vegades el tenim més present, a Balears hi ha 1.000
establiments hotelers quan hi ha 9.600 negocis de restauració. És a dir,
la ràtio és de 10 bars-cafeteries-restaurants per cada hotel. Amb aquesta
implantació en el nostre teixit empresarial, som un veritable termòmetre per a
l’economia local, i fa por i preocupa veure com es dona l’esquena a aquesta realitat
des de l’administració pública.
Una realitat que ens diu que, treballant ara un mes sota aquestes condicions
limitadíssimes que ens imposen, facturem el mateix que en 4 dies del 2019. El
que avui necessitem 30 dies per vendre, ho veníem abans de la pandèmia en
4 dies. 30 dies avui, per 4 dies abans de la pandèmia.
1Però aquesta destrossa no s’està veient pel «dopatge» que suposen els ERTO, la
moratòria de l’obligació de presentar concurs de creditors, els ICO (per a
els que els hagin aconseguit), i per la «il·lusió» de les terrasses, quan només un
15% dels bars, cafeteries i restaurants tenen terrassa (és a dir, al 85% del
sector ens estan impedint treballar).
La realitat és que Balears ha passat de moure una màquina per atendre 15
milions de persones a l’any, a atendre 1,5 milions de persones. Estem a un
10% de la nostra capacitat, encara que sembla que els que prenen decisions que ens
afecten a tots no se’n donen per assabentats.
De fet, en la restauració mallorquina ens sentim absolutament
abandonats pel Govern. Tot i declarar que saben de les dificultats,
que valoren l’esforç i els sacrificis que milers d’autònoms, microempreses i
pimes del sector estem fent, el cert és que no estan fent RES
per aportar quelcom d’utilitat al sector.
I l’exemple més evident d’això és que estem aquí explicant-ho als
mitjans, quan hauríem d’estar treballant colze a colze amb l’
administració pública per sortir junts d’aquesta. Però portem 15 mesos
reclamant aquesta col·laboració entre institucions, més necessària que mai en
aquestes circumstàncies, i ens continuem trobant amb una administració pública
hermètica, opaca, que imposa, que promet però després no compleix… I ja la
cirereta del pastís és que estem veient ara com sí que aplica en alguns llocs
la normativa que fa mesos va aprovar a l’empara del vigent estat d’alarma però
en altres llocs NO l’aplica.
Perquè el Govern ha establert que estem en nivell 2 de risc sanitari, i això
vol dir poder utilitzar els menjadors interiors amb un aforament d’entre el
40-70% en funció de la seva ventilació, i en horari continuat fins a les 0h. Això
està sent així en els hotels… però estan incomplint la seva pròpia normativa
quan impedeixen que això sigui així TAMBÉ en els restaurants.
Ens hem fartat d’escoltar que en un espai interior on no uses
mascareta el risc sanitari augmenta. A la llum de les últimes informacions que
han aparegut sobre el virus i el seu funcionament, bé podríem qüestionar
coses com aquesta però tot i així, sense ficar-nos en aquest jardí, si estem en nivell 2, i
ja es va definir fa mesos que en nivell 2 els interiors d’hostaleria es poden
utilitzar, i de fet s’estan utilitzant els menjadors interiors d’hotels d’
acord amb aquestes pautes perquè no hi ha risc sanitari, NO TÉ CAP
SENTIT la discriminació que pateix la restauració, en impedir-nos realitzar
EXACTAMENT LA MATEIXA ACTIVITAT EN EXACTAMENT EL MATEIX TIPUS D’
ESPAI.
I quan no hi ha CAP justificació sanitària, l’arbitrarietat política és
evident. I això no només perjudica la restauració. Ens perjudica a tots els
2ciutadans de Balears quan permetem que el nostre govern autonòmic
faci i desfaci com li convingui sense nosaltres fer ni dir res.
I per aquest motiu hi ha una manifestació convocada el dijous davant l’
ajuntament de Palma. Perquè aquesta arbitrarietat (per dir-ho suaument) no l’
entén ningú.
I per això des d’aquí exigim que la nostra denúncia tingui una doble resposta:
1. aplicar la normativa creada pel GOIB a totes les empreses per igual, no a
unes sí i a altres no. És a dir, que els restaurants obrin des d’ara els seus
menjadors interiors.
2. que tots els partits polítics i en particular el Parlament de les Illes Balears,
EXIGEIXI al nostre Govern que compleixi les normes que el mateix Govern ha
aprovat. No pot ser que l’executiu faci i desfaci contravenint la
pròpia normativa excepcional que ha aprovat, i el legislatiu miri cap a una altra
banda. El legislatiu HA D’exercir el contrapès que li atorga l’estat de
dret, i veiem que també està molt lluny de la realitat de la ciutadania
que els ha col·locat allà. Si el legislatiu no exerceix la seva funció, l’acabarà
exercint el carrer, perquè quan ja no tens res a perdre perquè ja no
et queda RES, la por a les multes i sancions desapareix.
Perquè a més, si el Govern no compleix, per què hem de complir els
ciutadans i les empreses? Un altre tema per reflexionar, perquè aquí els únics
que estem complint estem sent les empreses, que continuem pagant
taxes, IBIs, escombraries, aigua, impostos… amb l’absurd jou de no tenir deutes
amb Hisenda o la Seguretat Social per no perdre l’opció de rebre alguna
ajuda, quan justament necessitem les ajudes per fer front a totes aquestes
despeses que estem tenint com si treballéssim al 100% quan ens deixen
treballar només amb una part de la terrassa o directament ens tanquen.
I volem aprofitar aquesta oportunitat també per reclamar la màxima
celeritat en la signatura del conveni que Madrid ja ha remès a les CCAA amb
motiu de les ajudes estatals, i que ens facilitin urgentment els criteris de
sol·licitud per a aquestes ajudes i els terminis de temps per poder disposar dels
fons en els nostres comptes. Va estar la secretària d’estat d’economia aquí el
12 de març per informar d’aquestes ajudes (atenció, 12 mesos després de
decretar el primer estat d’alarma…), i encara no sabem res. Cada dia que
passa són negocis que no tornaran a aixecar la barrera.
Cada dia que passem així, és un deteriorament per a les nostres illes com a destinació
turística. I d’això continuem vivint la majoria a les illes.

Des de PIMEM Restauració i AREMA exigim al Govern de les Illes Balears que,
amb efecte immediat, obri els interiors dels restaurants en compliment de
les mesures associades al nivell 2 de risc sanitari que ha determinat regeix en l’
actualitat a Mallorca.
Aquestes mesures són les recollides en el semàfor COVID adjunt, que el Govern de
les Illes Balears va publicar arran del BOIB del 27 de novembre 2020, i que segueixen
les indicacions del document «Actuacions de resposta coordinada per al
control de la transmissió del COVID-19» del Consell Interterritorial del Sistema
Nacional de Salut actualitzat a 22 d’octubre del 2020 (extracte també
adjunt).
Després de 13 mesos on el sector de la restauració balear pateix un descens
de facturació de quasi el 80%, i sense cap tipus de compensació o indemnització
efectives que contraresti les infundades restriccions imposades a la nostra
operació, insistim que és inadmissible la discriminació promoguda pel
Govern quan fa complir les mesures dalt referides en els menjadors
interiors dels hotels mentre impedeix el seu compliment en els restaurants a peu
de carrer.
Aquest fet és una evidència més del que fa mesos venim manifestant: l’
absència de criteri sanitari vàlid que sustenti les mesures imposades a la
restauració en general, i de nou en el BOIB del passat 10 d’abril 2021. De
fet, es tracta d’una altra arbitrarietat política més del nostre executiu
autonòmic.
Davant aquesta vulneració del marc jurídic que el mateix executiu ha aprovat
unilateralment a l’empara de l’estat d’alarma vigent, apel·lem a tots els
grups polítics amb representació al Parlament de les Illes Balears que
exigeixin al Govern que sigui conseqüent amb les seves decisions i que compleixi els
seus propis decrets.
Les nostres institucions no es poden permetre aquesta indigna degradació. És
responsabilitat de tots els que en formen part el vetllar per la seva integritat,
vist que l’executiu balear no té intenció de complir amb el que aprova
unilateralment, i que la Mesa de Diàleg Social és un fòrum cec i sord a un
reclam tan bàsic com el compliment de la legalitat extraordinària vigent.

A això s’afegeix l’incompliment d’altres compromisos com l’ampliació de l’
accés a crèdits a través de l’ISBA, l’exempció de certes taxes municipals, o
fins i tot plantejaments peregrins que res tenen a veure amb la realitat del
sector.
Davant totes aquestes circumstàncies, observem amb enorme preocupació els
missatges que ja està llançant el Govern de les Illes Balears en la línia de
mantenir restriccions més enllà del 9 de maig 2021, quan decaigui el vigent
estat d’alarma i recuperem el règim normatiu ordinari.
Un executiu que no compleix el que unilateralment aprova, no té tota
credibilitat i legitimitat per erigir-se en garant de res.
Des de PIMEM Restauració i AREMA instem tots els partits polítics i a
tots els càrrecs públics que siguin els primers a exigir que es compleixi i es
faci complir sense excusa ni demora la normativa vigent, i que denunciïn
formalment tota discriminació jurídica i arbitrarietat política, especialment i
en particular la imposada sobre els 9.600 negocis de restauració a Balears
que està posant en risc 55.000 llocs de treball i al voltant del 5% del PIB
de les illes