Entrevista a Xisco Mateu, responsable comercial de Beer Lovers

1- Què et va portar a fer del món de la cervesa la teva vida laboral i empresarial?

És un món molt interessant i divertit. A mesura que el vas coneixent demana més. Descobreixes coses molt interessants. De les que més em van sorprendre és que hi ha més de 100 tipus de cerveses censades i, habitualment, en bevem només dos. I a més, és un món amb una història antiquíssima, però, com aquell qui diu, està per explorar. De fet, el moviment de la cervesa artesana va néixer fa uns quaranta anys als EUA. Quan es tracta d’un producte que té vestigis arqueològics de gairebé deu mil anys.

2. Què és el primer que tens en compte quan fas un glop de cervesa?

El primer glop d’una cervesa ha de ser memorable. És aquell moment que idealitzem quan pensem en una cervesa. En tot cas, el que busco depèn de la cervesa que bec i del que n’espero. D’una lager de consum habitual espero que sigui refrescant, essencialment. En una cervesa artesana espero més matisos de sabor en funció del tipus de cervesa que prenc, sense que per ser artesana deixi de ser refrescant i saciant.

3. Quin és el menjar que millor acompanya una Beer Lovers o quin és el que t’agrada a tu?

El maridatge de cervesa és molt flexible. Les opcions són il·limitades i depenen del tipus de cervesa que es begui. Jo, per exemple, soc un gran fan de plats de carn amb sabors poderosos i un punt picants, amb una India Pale Ale, un tipus de cervesa amarga i amb sabor de llúpol. O d’unes postres de xocolata negra amarga amb una Imperial Stout, una cervesa negra densa i maltosa.

4. Com veus la producció de cervesa local a Mallorca? Destaques alguna cosa per sobre d’altres llocs d’Europa?

La producció de cervesa a Mallorca ha tingut alts i baixos. Cal pensar que és un moviment que sorgeix a Mallorca en plena crisi econòmica 2008-2013 i que està pendent d’arrelar entre els consumidors. Tot i així, el creixement del sector cerveser artesà ha estat constant durant els últims anys, descomptant el 2020, òbviament. Mallorca destaca en aquest sentit pel baix consum de cervesa artesana, tant si comparem amb altres comunitats autònomes com, molt més, si comparem en l’àmbit internacional. En part, és degut al pes del turisme en el consum de cervesa.

5. Què necessiteu com a productors locals per tenir més presència als establiments de la nostra illa i que els consumidors us coneguin millor?

Els productors artesans agroalimentaris, cervesers o no, tenim, en general, dos grans problemes: Un és la comercialització dels nostres productes. És complicat i car arribar al client final. Som empreses petites amb pocs recursos que competim amb grans distribuïdors. En aquest sentit necessitaríem una marca sòlida com a productors locals, campanyes de potenciació del consum dels productes locals i canals per arribar als minoristes que solen ser restaurants, bars, hotels o supermercats (Una fira només de productes locals podria ajudar en aquest sentit). El segon problema és l’intrusisme. Ser considerat productor local és molt llaminer i són moltes les marques que es publiciten com a locals quan no ho són. En aquest sentit, torna a ser important la marca que ens identifica com a productors i, alhora, desemmascara els que no ho són.