Entrevista a Juana Verger, CEO Fundadora de Johannis Es Garrover de Mallorca

«La conscienciació cap al producte local és indispensable»

1. L’estiu passat hi va haver una frase icònica i fruit de la crisi econòmica que deia: «han donat més els garrovers que els hotels». Per als qui no coneixen aquest conreu, quina evolució ha experimentat aquests darrers anys?

Ens dediquem al món de les garrofes des de 1945 quan va començar el meu padrí, Joan Martín. Portam tota la vida treballant amb les plantacions i els arbres. Hem vist l’evolució que ha passat i com s’ha passat a apreciar realment aquest producte. És cert que tot torna, la terra estira i som el que menjam. Hi hauria d’haver més conscienciació sobre l’agricultura ecològica i estam contents tant per l’evolució del preu com d’aquest producte tan típic de la nostra terra.

2. En el vostre cas, Es Garrover, com comença tot i en quin punt us trobau com a empresa?

Productes Martín, ubicats a Llucmajor, són un magatzem agrícola que té transport. Som una societat agrària d’agricultors. Es Garrover de Mallorca és l’empresa que vaig fundar i la marca són els productes Johannis, que són tots els productes derivats de la garrofa ecològica de Mallorca. Sorgeix gràcies a l’empresa familiar i vaig poder crear aquest concepte que és l’evolució d’una tradició de 3 generacions. És la versió moderna del que és la garrofa per a la nostra família. Es Garrover va començar l’any 2015 com un concepte d’innovació i evolució de l’agricultura ecològica i del producte gourmet que és la garrofa d’aquí avui dia.

3. De la varietat de productes que surten de la garrofa, quins són els més demandats a l’estranger? I a Mallorca?

Nosaltres hem anat durant 4 anys seguits amb APAEMA, la Cambra de Comerç i la Conselleria d’Agricultura a una de les fires més importants del món, Biofach. A poc a poc s’està posicionant la garrofa en el mercat perquè no es coneixia i cada dia hi ha més demanda. El primer objectiu era establir-nos a Mallorca i que la coneguessin tots els mallorquins per després anar sortint cap a la península i l’estranger. Estam entrant a Alemanya i ens interessen els països nòrdics.

4. Hi ha empreses de determinats sectors que tenen seriosos problemes per trobar mà d’obra, innovar, exportar… Quins són els reptes de les empreses que estau lligades al sector primari?

Donar-nos a conèixer. Form part de la junta d’APAEMA i hi form part com a productora i elaboradora de CBPAE, certificadora ecològica. És complicat entrar en els lineals de venda, però la conscienciació cap al producte local és indispensable. Ha estat un any molt difícil per al sector.

5. Juana, de no estar al capdavant de Johannis, a què hauries dedicat la teva vida professional?

Fins fa un any i mig era directora d’una entitat bancària financera. Portava les dues coses alhora fins que es va produir «la crida de la terra» i vaig decidir deixar el banc i ajudar la meva família amb Productes Martín i dedicar-me als meus productes personals i crear i innovar en productes ecològics de garrofa de la marca Es Garrover de Mallorca amb Johannis, que és Joan i Joana i garrofa en alemany. Bàsicament els meus valors han estat la tradició de la família, la terra i intentar sinèrgies amb diferents empreses de Mallorca com és el cas del gelat Jop. Tenim altres idees per emprar altres infraestructures d’altres marques d’aquí per compartir la marca. La nostra fàbrica és a Sóller, és un centre ocupacional de discapacitat. Fa 5 anys que tenim centres d’R+D de receptes i estic molt contenta. Esper crear més producte i que es pugui estendre per tot el món.