ME ecológico de Mallorca y GARDEN Hotels renuevan el acuerdo de compra de cordero

Por octavo año consecutivo, GARDEN Hotels ha renovado el acuerdo con APAEMA (Asociación de la Producción Agraria Ecológica de Mallorca) por el apoyo al proyecto de promoción «ME ecológico de Mallorca». La cadena se compromete a adquirir tres toneladas de canales enteras de cordero ecológico local, para ofrecerla en sus establecimientos turísticos. Este año, no obstante, GARDEN Hotels ha adquirido las canales enteras, sin que se haya de trocear la carne previamente, lo que supone una mejora en el precio que percibe el ganadero, ya que se evitan intermediarios.

El compromiso de la cadena va más allá de la compra de carne de cordero, ya que esta ha adaptado la rueda de menús para poder aprovechar toda la canal del animal. En contra de la tendencia actual en restauración, donde solo se compran las partes más valoradas, como costillas o piernas, en este caso se apuesta por valorar por igual todas las partes del animal.

El objetivo de hacer pública esta renovación de compromiso es demostrar que el sector turístico tiene maneras de apoyar al sector primario de Mallorca. De esta manera, se quiere animar a grandes consumidores, como hoteles y restaurantes, a comprometerse en el mantenimiento de la ganadería extensiva ecológica, más allá de la cuestión económica, para asegurar su supervivencia y mantener los beneficios ambientales que supone.

«ME ecológico de Mallorca» está impulsado por APAEMA y agrupa a 36 explotaciones ganaderas de toda la isla, adheridas a Pagesos Ecològics de Mallorca S. Coop. para la comercialización conjunta de esta carne. En total son 1.800 hectáreas pastadas con cerca de 5.000 ovejas. Aunque su objetivo es la promoción de la carne de cordero ecológico local, sobre todo es un proyecto para reivindicar la importancia de la ganadería extensiva a la hora de sostener el agroecosistema y la labor que llevan a cabo los ganaderos y ganaderas ecológicas. El transporte de nutrientes, el control de la hierba, la prevención de incendios, el incremento de la fertilidad del suelo o la preservación de razas autóctonas, son algunos ejemplos.

Desde el año 2015, la cadena GARDEN ha adquirido cada año 3 toneladas de esta carne, es decir más de 2.500 animales comprados en ocho años. Eso supone un 20% de las ventas de los ganaderos de «ME ecológico de Mallorca». GARDEN ha resultado ser el único oasis dentro del sector turístico, ya que el proyecto de promoción no ha conseguido ningún acuerdo similar. Si esta práctica se extendiera a otras cadenas hoteleras, se lograría la anhelada estabilidad de la ganadería extensiva ecológica.

Actualmente, las 144 fincas mallorquinas con ovino ecológico se encuentran en una situación complicada, ya que el consumo de carne de cordero está cayendo un 15% anual. Muchos de los corderos ecológicos de excelente calidad, criados en libertad a base de leche materna y pastos, acaban vendiéndose como convencionales, lo que supone no compensar sus costes asociados. Sorprendentemente, es durante los meses de verano, cuando nuestra isla es visitada por millones de personas que se alimentan diariamente, que las ventas de esta carne caen en picado.