PIMEM-Sectorial. Técnica ganadera para alimentos saludables y frente al cambio climático

1- ¿Podemos afirmar que Pasture+ nace ante la necesidad de adaptarnos a las exigencias del cambio climático? ¿Hay otras razones para implantar este sistema, como puede ser la falta de mano de obra, el coste de la maquinaria, la efectividad que supone la rotación?

Efectivamente, Pasture+ nace ante la necesidad de encontrar y verificar nuevas técnicas ganaderas que permitan producir alimentos saludables al mismo tiempo que contribuyan a mitigar o incluso revertir parte del cambio climático, como puede ser la desertización o el aumento de CO2 atmosférico. Además, con el manejo holístico pretendemos hacer una gestión integral de las explotaciones, realizando un seguimiento constante de los resultados productivos, económicos y sociales que se generan para hacer una producción lo más sostenible posible. 

2- ¿Cómo y cuándo se hace y quién lo puede hacer?

El sistema de pastoreo que estamos implementando se basa en el modelo ya bien estudiado y demostrado en otros lugares por el Instituto Savory de manejo holístico y otras corrientes similares. 

En resumen, se trata de dividir el total de superficie disponible para pastoreo en recintos más pequeños, de forma que se pueda establecer una rotación en la que todo el rebaño paste en cada cercado pocos días (entre 3 y 5 lo ideal) y no vuelva al mismo cercado hasta pasados 60-90 días aproximadamente (según cada contexto). 

Estas rotaciones se planifican 2 veces al año: una a principios de la estación de crecimiento de forraje (plan abierto) y la otra a principios de la estación de no crecimiento (plan cerrado). Se calculan y plasman en un calendario los días que podrán pastar en cada cercado, así como todos los demás elementos que interfieran en la producción (parición, esquileos, saneamiento, vacaciones del personal, etc.). 

Esta es una herramienta de gestión del tiempo y los recursos, que puede implementar cualquier explotación ganadera. Lo único que requiere es una inversión inicial en cercados, pero se puede ir haciendo progresivamente.

3-¿Qué beneficios tiene para la tierra y para los propietarios un sistema como este? 

Con la rotación del rebaño, se produce un impacto breve pero intenso sobre la tierra, que permite movilizar el máximo de nutrientes, y posteriormente se deja el descanso suficiente para que el forraje vuelva a crecer y pueda expresar su máximo potencial sin sufrir la presión de un pastoreo continuo. Además, este sistema facilita la implementación y mejora de pastos naturales permanentes, que fijan CO2 atmosférico en el suelo, haciendo el efecto de sumidero de carbono. 

Además, cada primavera se realiza una monitorización ambiental de los resultados por parte de técnicos especializados, pero también, dentro del proyecto, se forma a los participantes para que puedan hacerlo ellos mismos (excepto la analítica de suelo y el estudio botánico, que requieren especialistas).

Para los ganaderos, la planificación permite organizarse mejor las tareas del día a día y compatibilizarlas con la vida privada y el descanso, tantas veces olvidado en el campo. Además, al ir haciendo la transición hacia más superficie de pasto natural, se reducen significativamente las horas y gastos asociados de tractor para preparar y sembrar forrajes. Es un sistema que basa la viabilidad económica en reducir los insumos externos y maximizar la producción natural de forraje de la propia explotación.

4-De momento, y sobre el terreno, ¿cómo calificas la experiencia? 

La experiencia en la isla está siendo muy positiva. Tenemos 7 fincas donde ya se implementa por completo el sistema, y 4 más que se incorporan ahora (4 de bovino de carne y 7 de ovino de carne). Hemos formado un grupo de gente muy motivada, y aprendemos día a día compartiendo los avances y experiencias de cada lugar. 

Ahora ya llevamos un año de implementación y seguimiento y vamos teniendo los primeros resultados preliminares, en los que se ha puesto de manifiesto la gran biodiversidad ya existente en todas las fincas participantes y el potencial para implementar estas prácticas y mejorar resultados año tras año. 

5- Según tus conocimientos del sector, ¿crees que es una iniciativa que ha venido para quedarse o es una moda pasajera?

Sin duda, y más en Mallorca. Tenemos las condiciones ideales porque las fincas en general ya están muy parceladas con cercados así que la inversión inicial es menor. Además, si la viabilidad económica de la ganadería ya es complicada en la península, aquí con la insularidad todavía lo tenemos peor si queremos seguir produciendo de manera convencional, con la elevada dependencia de insumos externos que supone. Este sistema permite tener fincas más autosuficientes y resilientes ante las presiones externas del mercado y los efectos del cambio climático.