Olíric de Santa Eugènia galardonado como mejor aceite afrutado maduro y mejor monovarietal

Además de la excelente calificación, este aceite mallorquín ha entrado en el Top 100 de los mejores aceites de 2022 y pasa a formar parte de la exclusiva guía Evooleum 2023

Olíric es el nombre del aceite que ha obtenido la mejor calificación en el Panel de Cata de EVOOLEUM, el concurso internacional que premia la calidad de los aceites vírgenes extra de todo el mundo. Se trata de un certamen único, y el más riguroso en términos de calidad y promoción del zumo de oliva. El grupo más exclusivo y prestigioso de expertos catadores a nivel mundial se encarga de realizar la valoración de la calidad organoléptica de las muestras presentadas, de donde surge cada campaña el exclusivo TOP100 de los mejores vírgenes extra del mundo, así como los mejores en sus diferentes categorías, variedades y países.

Para garantizar el máximo rigor, todo el proceso del concurso y de la cata se realiza ante un notario colegiado, e incluye la comprobación en origen de al menos el 10% de las muestras seleccionadas, que son designadas por el notario de manera aleatoria.

El mes de marzo pasado el jurado, formado por prestigiosos catadores internacionales, realizó en Córdoba la valoración organoléptica de las muestras que, cumpliendo con las bases dentro del plazo y en la forma adecuada, han aspirado a los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra EVOOLEUM AWARDS.

OLÍRIC ARBEQUINA ha obtenido una calificación de 92 puntos, por lo que ha sido incluido en el TOP 100 EVOOLEUM 2022. Además ha sido galardonado como el mejor AOVE afrutado maduro y el mejor monovarietal arbequina del concurso. Todo esto figurará en la exclusiva Guía EVOOLEUM 2023 que AEMO y Grup Editorial Mercacei editarán en los próximos meses.

Cabe destacar el elevadísimo nivel de los AOVEs presentados a concurso, lo que ha motivado que el corte se haya producido nada menos que en 88 puntos, demostrando que cada uno de los zumos que conforman el TOP100 son de una calidad excepcional.

El proceso.

Para hacer un aceite de calidad hay que tener en cuenta muchos factores. Es imprescindible partir de un fruto sano y de calidad. Para ello influyen las prácticas agronómicas practicadas (nutrición, poda, riego, tratamientos fitosanitarios…). El segundo factor determinante es la época de recolección, que determinará el grado de madurez del fruto y por tanto una parte importante del perfil sensorial del aceite. Como tercer factor indicaría la importancia de la elaboración en la almazara. Este factor es capital en la obtención de un aceite virgen extra de calidad.

En todo el proceso se procura que el tiempo entre la recolección y la elaboración del aceite sea el más corto posible. Para ello, siempre estamos en contacto directo con la almazara para coordinar al máximo estos tiempos. El trabajo de la almazara y del almazarero en su manejo, en la determinación de las temperaturas, de los tiempos de trabajo en cada una de las fases del proceso es también determinante. Y como último factor indicaría el filtrado como elemento esencial para tener una buena conservación del aceite.