Forners i Pastissers preveu un 5% més de vendes en panades, robiols i crespells

Els forners i pastissers de PIMEM han comunicat que la campanya de vendes de panades i robiols se salda amb un augment de vendes i una major facturació respecte a l’any passat, però que aquestes xifres mereixen ser matisades.

Per al sector, l’augment es pot explicar per dos motius: d’una banda, la desaparició d’establiments a tot Mallorca i, d’altra banda, la progressiva desaparició del costum de fer panades i robiols a casa. El gremi també apunta que la pujada de preus deguda a l’augment de les matèries primeres no ha afectat finalment les vendes.

Respecte al fet de la progressiva desaparició de l’elaboració de panades i robiols a casa, els forners apunten que s’ha detectat una baixada en la venda de la matèria primera preparada per elaborar aquests productes. Estem parlant de la farina, la confitura o el brossat, que moltes vegades es comprava a les mateixes fleques.

Segons l’associació, també cal destacar que les xifres van variant segons les zones de Mallorca. Són diferents les vendes realitzades en pobles de l’illa, on la tradició continua viva, respecte a zones costaneres o barriades de Palma, on la població és majoritàriament vinguda de fora. Segons el president de l’associació, Miquel Àngel Torrens, “es pot vendre més o menys, però el cert és que les fleques i pastisseries continuen sent un punt de referència a l’hora d’elaborar productes tradicionals com els que es fan durant aquestes festes. Al darrere hi ha molt esforç, coneixement i vocació”.

I és que l’augment en les vendes de panades s’ha mogut entre un 2% i un 10% segons els municipis, i de fins a un 20% en els robiols. Pep Trias, del Forn de Can Trias, assegura que “no hi ha una explicació a la venda de més robiols, però la tradició de fer les panades i crespells continua més viva en moltes llars de Mallorca”.

Respecte a la venda de les tradicionals mones de Pasqua, les vendes s’han mantingut igual que l’any passat.