Forners i Pastissers prevé un 5% más de ventas en panades, robiols y crespells

Los panaderos y pasteleros de PIMEM han comunicado que la campaña de ventas de panades y robiols se salda con un aumento de ventas y una mayor facturación respecto al año pasado, pero que estas cifras merecen ser matizadas.

Para el sector, el aumento se puede explicar por dos motivos: por una parte, la desaparición de establecimientos en toda Mallorca y, por otra parte, la progresiva desaparición de la costumbre de hacer panades y robiols en casa. El gremio también apunta que la subida de precios debida al aumento de las materias primas no ha afectado finalmente a las ventas.

Respecto al hecho de la progresiva desaparición de la elaboración de panades y robiols en casa, los panaderos apuntan que se ha detectado una bajada en la venta de la materia prima preparada para elaborar dichos productos. Estamos hablando de la harina, la confitura o el requesón, que muchas veces se compraba en las mismas panaderías.

Según la asociación, también cabe destacar que las cifras van variando según las zonas de Mallorca. Son diferentes las ventas realizadas en pueblos de la isla, donde la tradición sigue viva, respecto a zonas costeras o barriadas de Palma, donde la población es mayoritariamente venida de fuera. Según el presidente de la asociación, Miquel Àngel Torrens, “se puede vender más o menos, pero lo cierto es que las panaderías y pastelerías siguen siendo un punto de referencia a la hora de elaborar productos tradicionales como los que se hacen durante estas fiestas. Detrás hay mucho esfuerzo, conocimiento y vocación”.

Y es que el aumento en las ventas de panades se ha movido entre un 2% y un 10% según los municipios, y de hasta un 20% en los robiols. Pep Trias, del Forn de Can Trias, asegura que “no hay una explicación a la venta de más robiols, pero la tradición de hacer las panades y crespells sigue más viva en muchos hogares de Mallorca”.

Respecto a la venta de las tradicionales monas de Pascua, las ventas se han mantenido igual que el año pasado.