PIMEM-REZERO. Día 29 de septiembre, día contra el desperdicio alimentario

El 29 de septiembre se celebra en todo el mundo un día para concienciar sobre la problemática ambiental, social y humana que implica el desperdicio de alimentos perfectamente comestibles pero no comercializables. Según la FAO, se calcula que un tercio de la comida que se produce en el mundo acaba desperdiciándose. Poniendo el foco en Baleares, de toda la fracción orgánica generada en los hogares, comercios y la restauración, el desperdicio alimentario se eleva hasta 57 kg por persona y año, equivalente a 85.600 toneladas. Alimentos comestibles que podrían cubrir las necesidades alimentarias de 160.000 personas durante un año. (Fuente: Rezero, 2020) Desperdiciar la comida es una de tantas absurdidades de nuestro estilo de vida, si no la más absurda. Por eso, este año se ha desplegado la campaña Remenja’mmm en Baleares, con la financiación del Impuesto de Turismo Sostenible.

De la mano de Rezero, Remenja’mmm propone actuaciones para prevenir la pérdida de alimentos a lo largo de toda la cadena y ofrece recursos concretos para el sector HORECA, los comercios y hospitales, haciendo visible la problemática para transformar el desperdicio en aprovechamiento. En el marco de esta campaña se han obtenido unos resultados que abren una puerta a la esperanza: el 80% de los restaurantes visitados entre Mallorca y Formentera han decidido adherirse, beneficiándose de los recursos, la formación y los materiales de sensibilización para prevenir el desperdicio haciendo también partícipes a los comensales. Asimismo, con la convocatoria del Premio Remenja’mmm que se entregará el próximo mes de noviembre, se reconocen las buenas prácticas de los restaurantes, invitando a todos los restaurantes concienciados a presentar su candidatura. Además, gracias al Puente Alimentario entre empresas y comercios de alimentación y entidades sociales, cerca de una tonelada de alimentos ha sido aprovechada hasta el momento, generando sinergias inspiradoras como es el caso de Agromart y la entidad HOPE. La campaña sigue activa y Rezero ofrece asesoramiento gratuito a las empresas y entidades que quieran participar.

El sector hospitalario es también uno de los focos de este proyecto. Rezero está desarrollando el primer plan de prevención del desperdicio alimentario en el sector hospitalario de

Baleares, con la implicación de los equipos de cocina, de los pacientes y las cafeterías del Hospital Son Espases. Una experiencia que sin duda ayudará a replicar buenas

prácticas en otros hospitales, residencias y comedores colectivos de las islas. Actuar transversalmente es obligatorio si queremos avanzar hacia la prevención. La incidencia debe

recorrer todos los ámbitos, públicos y privados, y todos los sectores socioeconómicos (sector primario, industria, comercio, restauración, hogares,…). Para conseguir el objetivo que nos hemos marcado de reducción general del desperdicio alimentario del 50% para el año 2030, recogido en la Ley Balear de Residuos y también en las directivas europeas, no

podemos aplazar el problema, sino que debemos actuar ahora.

Para Rezero, es imprescindible desplegar el articulado de la propia Ley de Residuos, desarrollando una normativa específica sobre el desperdicio que prohíba la eliminación de alimentos en buen estado por parte de empresas y comercios, que incentive a las empresas a desarrollar planes de prevención y canalización de los excedentes, que establezca la jerarquía de alimentación humana, animal o compostaje antes de tirar la comida a la basura y, en definitiva, garantizando que se implanten medidas efectivas para reducir el desperdicio dando respuesta a la crisis ecológica, económica y social.