Entrevista a Xisco Mateu, responsable comercial de Beer Lovers

1- ¿Qué te llevó a hacer del mundo de la cerveza tu vida laboral y empresarial?

Es un mundo muy interesante y divertido. A medida que lo vas conociendo pide más. Descubres cosas muy interesantes. De las que más me sorprendieron es que hay más de 100 tipos de cervezas censadas y, habitualmente, bebemos solo dos. Y además, es un mundo con una historia antiquísima, pero como quien dice, está por explorar. De hecho, el movimiento de la cerveza artesana nació hace unos cuarenta años en EEUU. Cuando se trata de un producto que tiene vestigios arqueológicos de casi diez mil años.

2. ¿Qué es lo primero que tienes en cuenta cuando das un sorbo de cerveza?

El primer sorbo de una cerveza debe ser memorable. Es ese momento que idealizamos cuando pensamos en una cerveza. En todo caso, lo que busco depende de la cerveza que bebo y de lo que espero de ella. De una lager de consumo habitual espero que sea refrescante, esencialmente. En una cerveza artesana espero más matices de sabor en función del tipo de cerveza que tomo, sin que por ser artesana deje de ser refrescante y saciante.

3. ¿Cuál es la comida que mejor acompaña a una Beer Lovers o cuál es la que te gusta a ti?

El maridaje de cerveza es muy flexible. Las opciones son ilimitadas y dependen del tipo de cerveza que se beba. Yo, por ejemplo, soy un gran fan de platos de carne con sabores poderosos y un punto picantes, con una India Pale Ale, un tipo de cerveza amarga y con sabor a lúpulo. O de un postre de chocolate negro amargo con una Imperial Stout, una cerveza negra densa y maltosa.

4. ¿Cómo ves la producción de cerveza local en Mallorca? ¿Destacas algo por encima de otros lugares de Europa?

La producción de cerveza en Mallorca ha tenido altibajos. Hay que pensar que es un movimiento que surge en Mallorca en plena crisis económica 2008-2013 y que está pendiente de arraigar entre los consumidores. Aun así, el crecimiento del sector cervecero artesano ha sido constante durante los últimos años, descontando el 2020, obviamente. Mallorca destaca en este sentido por el bajo consumo de cerveza artesana, tanto si comparamos con otras comunidades autónomas y, mucho más, si comparamos en el ámbito internacional. En parte, es debido al peso del turismo en el consumo de cerveza.

5. ¿Qué necesitáis como productores locales para tener más presencia en los establecimientos de nuestra isla y que los consumidores os conozcan mejor?

Los productores artesanos agroalimentarios, cerveceros o no, tenemos, en general, dos grandes problemas: Uno es la comercialización de nuestros productos. Es complicado y caro llegar al cliente final. Somos empresas pequeñas con pocos recursos que competimos con grandes distribuidores. En este sentido necesitaríamos una marca sólida como productores locales, campañas de potenciación del consumo de los productos locales y canales para llegar a los minoristas que suelen ser restaurantes, bares, hoteles o supermercados (Una feria solo de productos locales podría ayudar en este sentido). El segundo problema es el intrusismo. Ser considerado productor local es muy apetecible y son muchas las marcas que se publicitan como locales cuando no lo son. En este sentido, vuelve a ser importante la marca que nos identifica como productores y, a la vez, desenmascara a los que no lo son.